Matlaging av pasta er ikke så lett som det ser ut tilførste øyekast. Det ser ut til at du bare trenger å kaste pasta i kokende vann, røre og vente til de er klare. Mange husmødre kan imidlertid ikke tilberede dem ordentlig. Til å begynne med er de ikke klare, bare litt til - og det er det, pasta er overkokt og håpløst bortskjemt. Men hvordan kan jeg bestemme pastaens beredskap? Er det noen hemmeligheter ved å lage deilig pasta? Selvfølgelig, ja! Og de er ganske rimelige for en vanlig husmor.
Før du begynner å lage pasta,du må fremdeles lære å velge det. Det er jo riktig å tilberede den til staten al dente. Det avhenger også av kvaliteten på pastaen som brukes. Fakta er at når de kokes i vann, frigjøres stivelse. Av denne grunn kokes pastaen. Jo mer det vil være i pasta, jo vanskeligere er det å tilberede "underkokt" pasta.
Hva bestemmer mengden stivelse i den?Selvfølgelig fra melet som ble brukt. For ekte italiensk pasta tar de bare en som er laget av durumhvete. I hjemlige hyller kan du finne produkter av ulik kvalitet. Bare pastaen som er merket med bokstaven "A" er egnet. Det koster litt mer, men etter tilberedning beholder den formen bedre og koker ikke.
Å kjøpe den "riktige" pastaen er halve kampen.Det er nødvendig å sveise dem til ønsket grad av beredskap. Det er ikke noe komplisert og intrikat i dette, men mange forsømmer de enkle reglene. Som et resultat viser det seg en slags pastagrøt i stedet for en deilig middag. Så hva er hemmeligheten bak å lage al dente pasta? Det viktigste er å opprettholde proporsjoner. For hver 100 gram pasta tas 1 liter vann, 10 gram salt og 20 ml olivenolje.
Сначала нужно вскипятить воду в большой кастрюле, tilsett deretter salt og pasta. Rør godt om flere ganger slik at de ikke fester seg sammen og la koke til de er kokte. Men hvor mye tid det vil ta, avhenger av type pasta. Vanligvis er tiden indikert på pakken. 1-2 minutter før den forventede beredskapen til pasta må du prøve tannen. Så snart de virker litt underkokte, legger du på en sil og tapper vannet. Smak til med olivenolje. Pastaen er klar!
Mange er selvfølgelig kjent med dette begrepet.Imidlertid er det ikke alle som forstår helt hva det betyr. Bokstavelig talt fra italiensk er det oversatt som "av tannen." Dette navnet skyldes det faktum at pastaens beredskapsgrad bare bestemmes ved å ta prøven. Hvis pastaen er litt fjærende når den sprekker, betyr det at den er klar og det er på tide å tappe vannet.
Mange, til tross for dette, klarer likevel å gjøre detkoker pasta feil. Noen undercook dem, andre fordøyer. Fakta er at graden av beredskap al dente er en veldig tynn linje mellom rå, tilberedt og bortskjemt pasta. Poengsummen går bokstavelig talt i sekunder. Derfor må du prøve pasta "litt". De skal være lette å sprekke, men samtidig forbli litt harde inne. Å kunne velge og tilberede pasta riktig, kan du prøve å tilberede den med forskjellige sauser.
En av dine favoritt italienske pastaretter.carbonara pasta forblir. Den er laget av tilgjengelige produkter, men det viser seg en veldig betydelig middag. Så først må du lage sausen. For det, hakk 2-3 fedd hvitløk, det er best å hogge fint. 150 gram bacon eller skinke kuttet i tynne strimler. Stek hvitløken i olivenolje litt, tilsett baconet i det og fortsett å steke til det er brunet.
Ost, helst parmesan, riv.Det vil trenge omtrent 50 gram. 3 eggeplommer til å slå ut med en visp sammen med salt og malt pepper. Å slå er ikke nødvendig. Tilsett 150 ml krem og revet parmesan. Bland alt godt. Kok spaghetti til al dente. Carbonara pasta vil være klar etter at alle 3 ingredienser er blandet: stekt bacon, fløtesaus og kokt spaghetti.
Kanskje dette er den enkleste oppskriften hvorbrukt pasta. En oppskrift med et bilde av hvert trinn er ikke en gang nødvendig for å forberede den. For 4 personer trenger du 300 gram all pasta (penne, farfalle og så videre), 200 gram ost, 2-3 tomater, salt, pepper og vegetabilsk olje til steking.
Kok pastaen som angitt på pakken.Brett inn et dørslag og tøm vannet godt. Riv eventuell hard ost. Terning tomatene (du kan fjerne skallet hvis ønskelig, senk dem i flere sekunder i kokende vann) og stek i olivenolje. Tilsett pasta, salt, pepper og ost på slutten. Bland alt godt og varm over svak varme i ytterligere 3-4 minutter. Hva kan være enklere og smakligere enn klassikere? Det er riktig, ingenting.
En annen favorittoppskrift fra Italia erspaghetti bolognese. Det er veldig viktig at i denne retten er pastaen nøyaktig al dente. Dette påvirker den endelige smaken, da kjøttsaus ikke går bra med fordøyd pasta. Det er med sin forberedelse du trenger å starte.
Tilbered grønnsaker til bolognese saus.Riv gulrøttene, hakk løken og 2-3 selleristilkene i små terninger. I olivenolje, stek løk med 500 gram malt biff, tilsett 2-3 ss potetmos i din egen juice. Legg deretter gulrøtter og selleri, stek alt sammen i ytterligere 3-4 minutter. Tilsett de resterende tomatene (totalt 400 gram er nødvendig) og la det småkoke på svak varme til de er kokte. Salt og pepper bare på slutten av kokingen for ikke å ødelegge smaken på sausen.
I mellomtiden koker du spaghettien.Du kan servere dem ved å blande med sausen, eller du kan separat, så mye du vil. Oppskriften med et bilde av denne retten innebærer en annen servering. Selv om spaghetti lagt ut i form av et rede med kjøttsaus i midten ser veldig imponerende ut.
