Møt goby-soppen (foto senedenfor) er det mulig i barskog og lauvskog, men de finnes ofte i blandede skoger. De vokser vanligvis i store grupper, starter i juli og til sent på høsten. Goby sopp (hvordan lage mat dem, les nedenfor) hører til slekten Russula. Du kan øyeblikkelig merke dem i skogen av den skinnende, som om lakkert hatt. I form og farge minner gobyen noe om en hvit sopp. Men hvis du ser nærmere på det, vil du umiddelbart forstå hva du har funnet. I cep er bunnen av hetten rørformet, og i leggen er den lamellær. Benet er tykt og jevnt, noen ganger når lengden 10 cm, og bredden er opptil 3 cm.
Как и многие другие грибы, их можно мариновать.Vask dem grundig, rengjør og kutt benet slik at lengden ikke blir mer enn 5 mm fra hetten. Legg deretter den skrelle goby-soppen i vannet i flere timer. Dette gjøres slik at den overskytende bitterheten blir borte. Gjennomvåt sopp må kokes i saltet vann i ca 7-10 minutter. etter at de koker. Nå kan du kaste dem i et dørslag for å tømme overflødig væske, og deretter legge dem i glass, som må steriliseres på forhånd. Så alt er klart. Hell dem med marinade, lukk lokket og sett dem på et kjølig sted - i kjøleskapet. Et sted på dag 4-5 kan du spise sopp!
Men hvordan lage marinaden?La oss se på noen få enkle universelle oppskrifter som passer for nesten all sopp. Alle rettene tilberedes raskt, så de vil ikke ta deg mye tid.
For en liter marinade trenger vi:
- salt (2 ss);
- kornet sukker (3 ss);
- dillfrø og laurbærblad (etter smak);
- krydder (10 erter);
- hvitløk (1 fedd);
- eddik 9% (1 ss).
Kok opp vannet og tilsett alle ingrediensene som er oppført der. Stek i ytterligere 10 minutter. Marinaden er klar. Det viser seg krydret, men samtidig veldig velsmakende.
Alle ingrediensene er designet for en liter vann. Så for tilberedning av marinaden trenger vi:
- kornet sukker (1 ss);
- salt (1,5-2 ss te);
- allehånde (4 erter);
- laurbærblad og fedd (1-2 stk.);
- sitronsyre (1/2 ts).
Bland alle ingrediensene, kok opp ogstek i ytterligere 20 minutter. Tilsett deretter 1 ts 80% eddik. Vent til vannet koker, og fjern det deretter fra varmen. Marinaden er klar. Det er ikke nødvendig å avkjøle det, det er bedre å fylle inn soppen umiddelbart. For øvrig kan denne oppskriften også brukes til sylting av grønnsaker.
Gobies er også bra for sylting.Det er bare best å velge unge prøver med en hattestørrelse på ikke mer enn 6 cm. Før salting blir soppen grundig rengjort og vasket. Ha deretter i en beholder med vann og bløt i to dager. Dette gjøres slik at overflødig bitterhet kommer ut. Forresten, vann må skiftes med jevne mellomrom. Deretter kokes soppen i fem minutter etter koking. Hvis du av en eller annen grunn ikke har tid eller mulighet til å suge oksene, kan du ikke gjøre dette. Bare koke dem i dette tilfellet i minst 30 minutter. Så, oksesopp er allerede tilberedt, hvordan vi kan tilberede en sylteagurk, vi lærer videre.
For 5 kilo sopp trenger vi:
- 0,6 l vann;
- 200-250 g salt;
- fedd, laurbærblad.
Vi koker de kokte soppene i et dørslag slik attøm det resterende vannet fra dem. Så legger vi dem ut på forhånd forberedte banker og fyller dem med saltlake. Det er nødvendig å legge en belastning på toppen. Etter 2 måneder vil saltede gobies (sopp) nå beredskapen, og de kan spises.
