For å lage usbekisk lagman, oppskriftforberedelse innebærer tilstedeværelsen av hovedkomponenten - en lang og strekkende nudler. Å lage mat, det er en ekte kunst av en kokk som trenger å lære spesielt. Som regel holder utmerkede kokker hemmelighetene sine hemmelige og deler dem motvillig.
Men å lære å lage lange nudler hjemmeForholdene er enkle. For å gjøre dette, elt du bratt deig fra mel (3 kopper), vann (1 kopp) og salt (1 ts), rull den til en tykk pølse, smør den med vegetabilsk olje og la den ligge i 10 minutter. Etter det ruller de deigen veldig tynt ut, hever den over bordet slik at den strekker seg, bretter den i 16 lag og skjær langs de lange nudlene.
Lagman - en tallerken med flere komponenter, noen ganger denkalt nudler med kjøttsaus. For å tilberede sausen må kjøttstykker (400 gram) finhakkes. For 4 porsjoner er det nok å ta 2 løk, 4 stykker søt pepper, 4 gulrøtter og 1 reddik. Riv alt på et grovt rivjern og stek lett i ghee. Tilsett deretter kjøttstykker, 4 finhakket tomater, 8 fedd hvitløk, hell kjøttkraft (4 kopper) og kok opp. Til slutt tilsett 4 stykker finhakket poteter. Bland alt grundig, salt, pepper og kok i 25-30 minutter på svak varme.
Når den usbekiske lagmanen blir servert på bordet, er oppskriftenmatlagingstilbud bare hell de kokte nudlene med kjøttsaus i en dyp tallerken og tilsett finhakket persille, dill og selleri. Så europeere forbereder lagmannen.
Usbekere koker alltid denne retten i tyktstøpejernsgryter eller i en panne og bare i vegetabilsk olje. For dem er lagmanen i usbekisk, matlagingsoppskriften er forskjellig i sammensetningen av ingrediensene til sausen. For kjøtt er lam og storfekjøtt foretrukket; for grønnsaker brukes auberginer, kål og tomater i store mengder; grønn reddik, bønner, hvitløk tilsettes; persille, koriander, basilikum og zira brukes til greener.
Først i en braskolme blir vegetabilsk olje oppvarmet ognoen få hvitløksfedd, som deretter fjernes. Kjøttstykker (0,5 kg) senkes i kokende olje og stekes til de er gyldenbrune. Legg deretter løken, og etter 5 minutter tilsett finhakket paprika (4 stk.), Gulrøtter (2-3 stk.), 1 daikon reddik, 1 aubergine og 150 gram kål. Stew i flere minutter over svak varme, da grønnsaker gir rikelig med juice, tilsettes tomater senere.
Først da salter de, pepper med varm pepper,dryss over koriander og tilsett kokt vann slik at den dekker sausen til en høyde på 10 cm. Øk varmen, kok opp og fortsett å koke på svak varme i en halv time. I løpet av denne tiden koker du nudlene hver for seg, bretter dem i et dørslag og hell varmt vann over det, og tilsett deretter 1 ts. vegetabilsk olje og skjær greenene hver for seg. Klar lagman i usbekisk, oppskriften som jeg beskrev ovenfor, serveres på bordet. De tar store boller, legger greener og nudler i lag på bunnen og hell varm kjøttsaus oppå.
Det er en betydelig forskjell når tatarene lager matLagman, en tatarisk oppskrift tilbyr å tilberede alle grønnsaker og kjøtt hver for seg, og bare på slutten alle ingrediensene kombineres. Lam, kalvekjøtt eller oksekjøtt finhakkes og stekes i vegetabilsk olje i en kittel. Tilsett deretter vann og kok til det er nesten klart. Stek løkene hver for seg, legg reddik, gulrøtter, aubergine og paprika i rekkefølge.
Når kjøttet blir mykt, tilsett detpoteter, hakket i små terninger, grønnsaker fra pannen og revede tomater eller tomatpuré. Salt, pepper, legg laurbærblad og hvitløk og bring dem til beredskap. Først legger de nudler i skålene, hell deretter sausen over med grønnsaker, og dryss med urter på toppen. Tatarer bruker ofte oregano, rød og svart pepper allerede i den ferdige retten for å tilsette smak.
Jeg liker lagman matlaging oppskrift medreddik, som er tilberedt i byen vår i uigurisk mat. Reddik er et ganske lite kalori produkt som inneholder mange nyttige vitaminer. Så du kan spise mye lagman uten frykt for å bli bedre. Til tross for de ganske høye prisene, har denne kafeen mange besøkende. Den raffinerte smaken og aromaen av retter, den vennlige atmosfæren distraherer fra problemene forbundet med penger og lar deg slappe av og hvile ikke verre enn i en koselig restaurant med levende musikk og blomster.
