Hva koker? Spesifikk fordampningsvarme

Hva som koker er kjent fra skolenprogrammer. Likevel fordamper denne kunnskapen raskt, og gradvis slutter folk å ta hensyn til essensen av kjente fenomener. Noen ganger er det nyttig å huske teoretisk kunnskap.

definisjon

Hva koker?Dette er en fysisk prosess der intens fordampning skjer både på den frie overflaten av en væske og inne i strukturen. Et av tegnene på koking er dannelsen av bobler, som består av mettet damp og luft.

Det er verdt å merke seg eksistensen av noe slikt somkoketemperatur. Dampgenereringshastigheten avhenger også av trykk. Det må være konstant. Vanligvis er hovedkarakteristikken for flytende kjemikalier kokepunktet ved normalt atmosfærisk trykk. Likevel kan denne prosessen også påvirkes av slike faktorer som intensiteten av lydbølger, ionisering av luften.

Steg med kokende vann

Damp vil uunngåelig begynne å dannes under en prosedyre som oppvarming. Koking innebærer passering av en væske gjennom 4 trinn:

1. Begynn på bunnen av fartøyet, så vel som på veggenesmå bobler dannes. Dette skyldes at luft er inneholdt i sprekkene i materialet som beholderen er laget av, som utvides under påvirkning av høy temperatur.
2. Boblene begynner å øke i volum, isom et resultat bryter de ut til vannoverflaten. Hvis det øvre laget av væsken ennå ikke har nådd kokepunktet, synker hulrommene til bunnen, hvorpå de igjen begynner å tendere oppover. Denne prosessen fører til dannelse av lydbølger. Derfor kan vi høre støy mens vi koker vann.
3. Den største mengden flyter til overflatenbobler, noe som gir inntrykk av uklarhet i vannet. Etter det blir væsken blek. Gitt den visuelle effekten kalles dette koketrinnet den "hvite nøkkelen".
4. Intens bobling observeres, som er ledsaget av dannelsen av store bobler som raskt sprekker. Denne prosessen er ledsaget av utseendet av sprut, samt intens dampgenerering.

Spesifikk fordampningsvarme

Nesten hver dag står vi overfor dettefenomen som å koke. Spesifikk fordampningsvarme er en fysisk størrelse som bestemmer mengden varme. Med sin hjelp kan et flytende stoff omdannes til damp. For å beregne denne parameteren, må du dele fordampningsvarmen med masse.

Hvordan målingen foregår

Den spesifikke formasjonsvarmen måles under laboratorieforhold ved å utføre passende eksperimenter. De inkluderer følgende handlinger:

• den nødvendige mengden væske måles, som deretter helles i kalorimeteret;
• en første måling av vanntemperaturen utføres;
• en kolbe med et teststoff som tidligere er plassert i den er installert på brenneren;
• dampen som frigjøres av teststoffet sendes ut i kalorimeteret;
• vanntemperaturen måles på nytt;
• kalorimeteret veies for å beregne massen av kondensert damp.

Boblekoking

Håndtere spørsmålet om hva koking er,det er verdt å merke seg at den har flere moduser. Så når det varmes opp, kan det dannes damp i form av bobler. De vokser og brister med jevne mellomrom. Denne kokemodus kalles boblekoking. Vanligvis dannes hulrom fylt med damp nøyaktig ved veggene i fartøyet. Dette er fordi de har en tendens til å bli overopphetet. Dette er en nødvendig forutsetning for å koke, for ellers vil boblene kollapse uten å nå store størrelser.

Filmkokemodus

Hva koker?Den enkleste måten å forklare denne prosessen på er fordampning ved en viss temperatur og konstant trykk. I tillegg til boblemodus, skiller filmen seg også ut. Essensen ligger i det faktum at når varmestrømmen øker, kombineres individuelle bobler for å danne et damplag på karets vegger. Når en kritisk indikator er nådd, bryter de gjennom til vannoverflaten. Denne kokemodus er forskjellig ved at graden av varmeoverføring fra veggene i karet til selve væsken er betydelig redusert. Årsaken til dette er den samme dampfilmen.

Koketemperatur

Det er verdt å merke seg at det er en avhengighetkokepunkt på trykket som er på overflaten av den oppvarmede væsken. Så det er generelt akseptert at vann koker når det varmes opp til 100 grader Celsius. Likevel kan denne indikatoren bare betraktes som gyldig hvis indikatoren for atmosfærisk trykk anses som normal (101 kPa). Hvis den øker, vil kokepunktet også endre seg oppover. I populære trykkpotter er for eksempel trykket ca. 200 kPa. Dermed stiger kokepunktet med 20 poeng (opp til 20 grader).

Et eksempel på lavt atmosfærisk trykk ertelle fjellområder. Så, gitt at det er ganske lite der, begynner vannet å koke ved en temperatur på omtrent 90 grader. Innbyggere i slike områder må bruke mye mer tid på å tilberede mat. Så for eksempel for å koke et egg, må du varme vannet minst 100 grader, ellers vil ikke proteinet krølle seg.

Koking av et stoff avhenger av trykkindikatorenmettet damp. Effekten på temperaturen er omvendt proporsjonal. For eksempel koker kvikksølv når det varmes opp til 357 grader Celsius. Dette kan forklares med det faktum at det mettede damptrykket bare er 114 Pa (for vann er denne figuren 101 325 Pa).

Koker under forskjellige forhold

Avhengig av forholdene og tilstanden til væsken,kokepunktet kan variere betydelig. Tilsett salt for eksempel i væsken. Klor- og natriumioner ligger mellom vannmolekyler. Dermed krever koking en størrelsesorden mer energi, og følgelig mer tid. I tillegg genererer dette vannet mye mindre damp.

Vannkokeren brukes til å koke vann i husholdningenforhold. Hvis det brukes en ren væske, er temperaturen i denne prosessen standard 100 grader. Destillert vann koker under lignende forhold. Det vil imidlertid ta litt kortere tid hvis du tar hensyn til fraværet av urenheter.

Hva er forskjellen mellom koking og fordampning

Damp når vann kokersluppet ut i atmosfæren. Men disse to prosessene kan ikke likestilles. De er bare måter å fordampe på som skjer under visse forhold. Så koking er en førsteordens faseovergang. Denne prosessen er mer intens enn fordampning. Dette skyldes dannelsen av dampsentre. Det er også verdt å merke seg at fordampningsprosessen skjer utelukkende på vannoverflaten. Koking gjelder hele væskevolumet.

Hva er fordampning avhengig av?

Fordampning er en prosessomdanne et flytende eller fast stoff til en gassform. Atomer og molekyler "flyr ut", hvis bånd med resten av partiklene svekkes under påvirkning av visse forhold. Fordampningshastigheten kan påvirkes av følgende faktorer:

• flytende overflateareal;
• temperaturen på selve stoffet, så vel som miljøet;
• hastigheten på molekylers bevegelse;
• type stoff.

Interessante fakta om koking

Vannens kokende energi brukes myeen person i hverdagen. Denne prosessen har blitt så vanlig og kjent at ingen tenker på dens natur og egenskaper. Likevel er en rekke interessante fakta forbundet med koking:

• Sannsynligvis la alle merke til at tekannelokket inneholderhull, men få mennesker tenker på formålet. Det gjøres med sikte på å delvis slippe ut damp. Ellers kan vann strømme ut gjennom tuten.
• Varigheten av kokende poteter, egg og andrematen avhenger ikke av hvor kraftig ovnen er. Det betyr bare hvor lenge de har vært utsatt for kokende vann.
• En indikator som kokepunktet påvirkes ikke på noen måte av kraften til varmeenheten. Det kan bare påvirke fordampningshastigheten til væsken.
• Koking handler ikke bare om å varme opp vann. Denne prosessen kan også gjøre at væsken fryser. Så under kokeprosessen er det nødvendig å kontinuerlig evakuere luft fra fartøyet.
• Et av de mest presserende problemene for husmødreer at melk kan "rømme". Så risikoen for dette fenomenet øker betydelig under forverringen av været, som er ledsaget av et fall i atmosfæretrykket.
• Det varmeste kokende vannet oppnås i dype underjordiske gruver.
• Gjennom eksperimentell forskning var forskere i stand til å fastslå at vann koker ved en temperatur på 45 grader Celsius på Mars.

Kan vann koke ved romtemperatur?

Ved enkle beregninger har forskere lyktesfastslå at vann kan koke ved romtemperatur på nivået av stratosfæren. Lignende forhold kan gjenskapes ved hjelp av en vakuumpumpe. Likevel kan en lignende opplevelse utføres under enklere, verdslige forhold.

I en liters kolbe må du koke 200 ml vann, ognår beholderen er fylt med damp, må den være tett lukket, fjernes fra varmen. Etter å ha plassert den over krystallisatoren, må du vente til slutten av kokeprosessen. Deretter helles kolben over med kaldt vann. Etter det vil kraftig koking starte igjen i beholderen. Dette skyldes at dampen i den øvre delen av kolben, under påvirkning av en lav temperatur, går ned.