Delikatne i zwiewne ciasto z miodemkwaśna śmietana i niesamowity dotyk miodu na podniebieniu - uczta, która jest absolutnie dobrze znana wszystkim od dzieciństwa. Teraz ten przysmak można znaleźć w prawie każdym sklepie, a asortyment deserów jest w stanie zaskoczyć swoją różnorodnością.
Ale domowe „Miód”, przygotowane przez nichręce, po prostu nic nie można wymienić. Po kilku godzinach pracy w kuchni możesz zrobić niezwykle smaczne, miękkie, dobrze namoczone ciasto z delikatną śmietaną, z którym żaden deser sklepowy nie może się równać.
Stworzenie znanej uczty -zasługa utalentowanego rosyjskiego cukiernika, który kilka wieków służył na dworze cesarskim. W ciągu tylu lat oryginalny przepis na ciasto miodowe z kwaśną śmietaną przeszedł wiele zmian, pozostała tylko odrobina miodu, co jest charakterystyczną cechą tej uczty.
W trakcie licznych eksperymentów kulinarnychW przeważającej części zmieniło się nadzienie deseru. Delikatna impregnacja kremem, warstwa rozpuszczonej czekolady lub skondensowanego mleka, wypełniacz w postaci śliwek lub jagód - to tylko niewielka część wszelkiego rodzaju przysmaków z chrupiącymi ciastami miodowymi. Ale najsmaczniejszy i najłatwiejszy w przygotowaniu jest zasłużenie uważany za klasyczny „Miód” z kwaśną śmietaną.
Ciasto na ten deser gotuje się w łaźni wodnej. Dlatego wielu szefów kuchni nazywa taki krem do ciasta. Aby go przygotować, musisz najpierw pobrać wszystkie produkty z lodówki.
Podczas ugniatania bardzo ważne jest, aby osiągnąć uczciwiemiękka, a nawet lekko lepka konsystencja, czyli mąkę należy dodawać małymi porcjami. W przeciwnym razie twoje ciasto może być zbyt ciasne, co będzie słabo rosło podczas pieczenia. Nawiasem mówiąc, konieczne jest cienkie rozwinięcie masy, ponieważ w piekarniku znacznie zwiększy objętość.
Przy odpowiednim przygotowaniu uzyskuje się ciastowyjątkowo lepki, miękki i niezbyt elastyczny, dzięki czemu szanse na jego przypadkowe złamanie są wysokie. Dlatego pracując z taką masą musisz stale używać mąki. Najwygodniej jest ostrożnie zwinąć zwinięty szew na wałek do ciasta i przenieść go na przygotowaną patelnię.
Konstruowanie niezbędnych do wyrobu ciastakąpiel wodna, pamiętaj o jednej ważnej zasadzie. Do czasu umieszczenia mieszanki jajecznej na przygotowanej strukturze, płyn w dolnym pojemniku powinien się zagotować.
Ogólnie proces przygotowania deserucałkowicie nieskomplikowane i zdecydowanie nie powinieneś wątpić w swoje umiejętności, zwłaszcza, że pomoże ci prosty przepis na ciasto miodowe ze śmietaną (zdjęcie deseru znajdziesz w artykule). Dowiesz się więc o wszystkich zawiłościach tworzenia tak pysznego i aromatycznego przysmaku w domu.
Według tego przepisu „Medovik” ze śmietaną okaże się bajecznie kruchy i puszysty nawet dla tych, którzy do tej pory w ogóle nie mieli do czynienia z pieczeniem.
Przede wszystkim warto powiedzieć, że ciasta są do tegociasto należy upiec w piekarniku. Ani wygodny wypiekacz do chleba, ani nowoczesny multicooker nie zastąpią w pełni prostego piekarnika. A wszystko dlatego, że ciasta na klasyczny „Medovik” powinny być lekko wysuszone, a taki efekt można osiągnąć tylko w piekarniku. Na przygotowanie deseru będziesz potrzebować około 2 godzin wolnego czasu.
Jeśli chodzi o niezbędne produkty, do testu będziesz potrzebować:
Aby namoczyć ciasto, przygotuj:
Jak widać, wszystkie produkty są całkowicie proste i na pewno dostępne dla każdego. Zwykle taki zestaw składników można znaleźć w każdej kuchni.
Jeśli masz w wywarze tylko gęsty miód, przed zrobieniem ciasta dobrze go podgrzać. Aby to zrobić, po prostu umieść słoik produktu pszczelego w gorącej wodzie.
Krok 1.Przede wszystkim należy ostrożnie ubić jajka, dodając do nich cukier, aż uzyskają konsystencję stabilnej, obszernej śnieżnobiałej pianki. Nawiasem mówiąc, najlepiej jest przetworzyć tę masę natychmiast w pojemniku, w którym planujesz zaparzyć ciasto na przyszłe ciasto. Dodaj miękkie lub roztopione masło, ciekły miód i sodę oczyszczoną. Nawiasem mówiąc, nie ma potrzeby go gasić.
Krok 2.Teraz czas na zbudowanie łaźni wodnej: napełnij duży rondel zwykłą wodą, możesz go nawet uruchomić, zagotować i umieścić na wierzchu pojemnik z przygotowaną mieszanką. I podczas gdy masa miodowa marnieje na piecu, nie zapomnij o ciągłym mieszaniu. Musisz gotować ciasto, aż zwiększy swoją objętość i ciemnieje. Po osiągnięciu pożądanego rezultatu wyjmij mieszaninę z kąpieli i pozwól jej lekko ostygnąć.
Krok 3.Przygotowaną mąkę przesiej dokładnie i dodaj około jednej trzeciej do zaparzonej masy. Musi być dodawany małymi porcjami, aby uzyskać jednolite ciasto bez grudek i grudek. Odpowiednio przygotowana masa ma płynną konsystencję, przyjemny miodowy aromat i bogaty smak.
Krok 4.Resztę mąki wylej na blat roboczy i uformuj z niego coś w rodzaju zjeżdżalni, na szczycie którego musisz zrobić małe zagłębienie. Gdy ciasto trochę zgęstnieje, wyślij je do przygotowanej struktury. Teraz delikatnie ugniataj ręcznie spód ciasta - powinien być dość miękki i giętki.
Podzielić ręcznie wymieszane ciasto na 8-9 części, z których każdą należy rozwałkować w kulkę. W tej formie wyślij przygotowane wykroje na zimno, zakrywając je z góry plastikiem lub ręcznikiem.
Krok 5.Po ostygnięciu ciasta możesz zacząć zwijać przyszłe ciastka. Warstwa wyjdzie z jednej piłki. Możesz nadać ciastom pożądany kształt natychmiast po zawalcowaniu lub po upieczeniu. Ale w obu przypadkach nie spiesz się z wyrzucaniem resztek - na pewno przydadzą się do ozdobienia gotowego „Miodu” kwaśną śmietaną.
Krok 6.Wysmaruj blachę do pieczenia kawałkiem masła i przykryj papierem do pieczenia. Przenieś tutaj zrolowane ciasta i wyślij je do pieczenia w 180 stopniach. Wystarczy kilka minut, aby biszkopty się upiekły i uzyskały pożądaną konsystencję.
Jeśli nie pokroiłeś ciastek na etapie ichtocząc, zrób to natychmiast po wyjęciu potraw z piekarnika. W końcu po ostygnięciu ciasta będą się kruszyć i za bardzo pękać. I posiekaj resztki w moździerzu, wałkiem do ciasta lub młotkiem kuchennym.
Krok 7. Tutaj wszystko jest niezwykle łatwe i proste.Aby zrobić śmietanę, po prostu ubij mieszankę przygotowanych produktów. Innymi słowy, wymieszaj śmietanę i cukier w głębokim pojemniku, a następnie intensywnie przetworz masę mikserem na maksymalnych obrotach.
Staraj się nie dodawać wszystkichcukier: podziel go na kilka małych porcji. Generalnie, aby uzyskać puszystą, przewiewną konsystencję, ubij miksturę przez około 8-10 minut. Możesz użyć blendera, aby przyspieszyć ten proces. Jeśli używasz prostej trzepaczki, przetworzenie kremu prawdopodobnie zajmie trochę więcej czasu.
Ale niech tak będzie, w żadnym wypadku nie zaniedbuj tej manipulacji. W przeciwnym razie Twój „Medovik” ze śmietaną nie będzie tak bujny, delikatny i miękki.
Krok 8.Po ostygnięciu wypieków i uzyskaniu przez impregnację pożądanej konsystencji można przystąpić do składania ciasta. Najpierw na półmisku połóż najmniejsze podpłomyki. Aby dodać soczystości do ciasta, możesz zastosować dodatkową impregnację w postaci ulubionego soku, syropu lub wina. Następnie obficie, nie oszczędzając kwaśnej śmietany, posmaruj spód ciasta. W ten sposób zmieniaj warstwy, aż skończy Ci się jedzenie. Po prostu zostaw odrobinę kremu, aby pokryć boki i wierzch deseru.
Krok 9.Teraz pozostaje tylko pięknie ozdobić przygotowany przysmak. Możesz uzyskać ciekawe i niezwykłe pomysły, patrząc na zdjęcie ciasta miodowego ze śmietaną. Jeśli chodzi o klasyczną wersję dekoracji deseru, tutaj wszystko jest proste. Wystarczy posypać całą powierzchnię produktu posiekanymi skrawkami ciast.
W takiej formie przygotowuje się „Ciasto miodowe” zŚmietanę należy przesłać do lodówki, pozostawiając ją tam na kilka godzin w celu dobrego zaimpregnowania ciast. To wszystko, magiczny przysmak o niezapomnianym smaku jest gotowy!
Spodoba ci się ta opcja przygotowania deserudla tych, którzy chcą jakoś urozmaicić miodowy przysmak w klasycznym wydaniu. Mleko skondensowane w połączeniu z jagodami będzie doskonałym dodatkiem do tradycyjnego „Medovika” ze śmietaną, którego zdjęcie w przepisie pomoże Ci szybko i sprawnie przygotować pyszny poczęstunek dla Twojej rodziny.
Aby przygotować deser, będziesz potrzebować:
Najpierw zaparz ciasto o płynnej konsystencjiz połowy przygotowanego cukru, 50 g masła, jajek, miodu i jednej trzeciej mąki. Proces powinien przebiegać dokładnie tak samo, jak według klasycznej receptury.
Następnie ugniataj ciasto na powierzchni roboczejręcznie, używając pozostałej mąki. Ponownie podziel mieszaninę na 8-9 części i wstaw do lodówki. Następnie cienko rozwałkuj wszystkie kawałki i piecz w temperaturze 180 stopni. Ogólnie proces przygotowania ciasta i ciastek według tego przepisu nie różni się od tradycyjnej metody.
Następnie z pozostałej śmietany zrób śmietanęcukier i gotowe sfermentowane produkty mleczne. W osobnej misce połącz skondensowane mleko, masło i ubijaj składniki, aż uzyskasz przewiewną masę.
W razie potrzeby obrać, umyć i posiekać jagody.
Formując ciasto, nakładaj na przemian warstwy kremu imleko skondensowane, obficie doprawiające każdy z nich świeżym składnikiem. Na koniec posmaruj deser impregnatem, a wierzch udekoruj pięknie posiekanymi jagodami. Na tym kończy się przygotowanie eleganckiego i niezwykle smacznego „Miodu”. Nie zapomnij zostawić go w chłodnym miejscu na kilka godzin do namoczenia.
