Naleśniki to jednak tradycyjne rosyjskie danienaleśniki często piecze się we Francji, w Niemczech i w USA. Tak duża popularność tego prostego wypieku wynika nie tylko z doskonałego smaku, ale także z różnorodności opcji serwowania. W końcu naleśniki można podawać jako przekąskę, na przykład z kawiorem lub czerwoną rybą, a także jako danie główne nadziewane mięsem lub warzywami oraz jako deser ze słodkim sosem lub dżemem. Wszystkie te dania są przygotowywane przy użyciu cienkich naleśników przygotowanych bez użycia drożdży jako półfabrykatu.
Нужно сказать, что далеко не все умеют выпекать cienkie naleśniki, chociaż istnieje wiele przepisów na robienie ciasta na to pieczenie. Faktem jest, że ważne jest nie tylko dobre ciasto, ale także przestrzeganie niektórych zasad pieczenia.
Najlepsze cienkie naleśniki pieczemy na specjalnympatelnie z niskimi bokami i nieprzywierającą powłoką, zwane naleśnikami. W takim przypadku naleśniki nie przyklejają się do dna i można je łatwo obrócić bez rozbijania na dwie połowy. Jeśli takie naczynia nie są dostępne w gospodarstwie, możesz użyć małej żeliwnej lub aluminiowej patelni, która ma idealnie płaskie dno. Ważne jest, aby podkreślić tę patelnię wyłącznie do robienia naleśników i nie używać jej do gotowania innych potraw. W takim przypadku powierzchnia patelni pozostanie nienaruszona przez długi czas, a naleśniki nie będą do niej przylegały. Jednak taka patelnia podczas procesu pieczenia będzie musiała być okresowo smarowana olejem.
Gotowanie cienkich naleśników ma inne niuanse.Na przykład ciasto naleśnikowe przed pieczeniem należy „podawać” przez co najmniej trzydzieści minut. W tym czasie gluten mąki puchnie, a ciasto stanie się bardziej elastyczne. Musisz rozpocząć pieczenie dopiero po wystarczającym rozgrzaniu patelni, w przeciwnym razie nie można uniknąć niesławnej sytuacji „cholernej bryły”. Naleśniki najlepiej odwracać i usuwać szpachelką - drewnianą lub silikonową. Oczywiście są wirtuozi kucharze, którzy potrafią odwrócić naleśnika, podrzucając go z patelni, ale bez odpowiedniego treningu taka „sztuczka” raczej nie odniesie sukcesu. Gotowe naleśniki układa się w stos na płaskiej płycie, w razie potrzeby każdy naleśnik można posmarować masłem, ale nie jest to konieczne.
Gotowe cienkie naleśniki mogą być podawane jakoosobne danie ze śmietaną, skondensowanym mlekiem, miodem lub słodkim sosem. Można ich używać do farszu z różnymi nadzieniami - mięsem, warzywami, twarożkiem, serem, a wypełnienia do gotowania placków naleśnikowych można wymienić bez końca.
Ponadto takie naleśniki stosuje się do przygotowywania przekąsek i deserowych „ciast”. W takim przypadku naleśniki są układane w stosy, nakładane na nadzienie i pieczone w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.
Można przygotować ciasto na cienkie naleśnikikefir lub mleko. W pierwszym przypadku potrzebujesz 3 jajek, pół łyżeczki sody i soli, łyżki cukru (możesz wziąć dwie łyżki do robienia słodkich naleśników), łyżki masła (jarzynowego lub kremowego), pół litra kefiru i około 4 łyżek mąki (z dobrym szkiełkiem ) Ważne jest, aby produkty do przygotowania ciasta miały temperaturę pokojową, dlatego należy je wcześniej usunąć z lodówki.
Dodaj sodę do kefiru, wymieszaj i pozostawprzez kilka minut. W międzyczasie ubij jajka solą i cukrem. Wlać olej i kefir z sodą do tej samej miski i stopniowo dodawać mąkę, upewniając się, że nie tworzą się grudki. Jeśli ciasto okazało się trochę gęste, rozcieńcz je wodą.
Ciasto mleczne jest przygotowywane według podobnej receptury, alebez dodawania sody. Potrzebujemy: 4 jajka, łyżka cukru, pół łyżeczki soli, 750 gramów mleka, 2 łyżki masła i 8-9 pełnych łyżek mąki. Nie można dokładnie określić ilości mąki, ponieważ zależy ona od takich niuansów, jak wielkość jaj, jakość samej mąki i zawartość tłuszczu w mleku. Będziesz musiał poruszać się po konsystencji, ciasto powinno być wystarczająco płynne, aby łatwo rozprowadzało się na patelni, tworząc cienki naleśnik.
