Makaron lub włoski makaron jest częściąkultura kulinarna nie tylko mieszkańców Półwyspu Apenińskiego, ale także integralna część menu mieszkańców innych szerokości geograficznych. W szczególności Rosjanie. W naszej koncepcji „makaron” to coś innego niż zwykły makaron. I tak naprawdę jest. Przygotowanie włoskiego makaronu różni się od trywialnego gotowania we wrzącej wodzie, co jest charakterystyczne dla naszego obchodzenia się z makaronem.
Kilka słów o makaronie
Makaron jest tradycyjnie wytwarzany tylko zpszenica durum lub z dodatkiem jaj. Jest świeży (zwykle jajeczny) i suchy. Najpopularniejszym rodzajem są całe produkty, znane jako „spaghetti”, i rurkowe, zwane „makaronem”. Makaron jest długi, kędzierzawy i nadziewany.
Pasta ma długi okres trwałości bez utraty smaku i właściwości odżywczych. Jest szybki w gotowaniu, bogaty w białko i dlatego jest doskonałym rozwiązaniem do gotowania codziennych potraw.
Najpopularniejsze rodzaje makaronów to spaghetti, linguine, tagliatelle, fusilli, orecchiette, penne, fettuccine, farfalle, rigatoni, anelini i inne.
Jak gotować włoski makaron: ogólne wskazówki
Na 100 g pasty należy wziąć 1 litr wody. Konieczne jest obniżenie produktów we wrzącej i uprzednio osolonej wodzie. Sam przepis na makaron jest prosty. Sosy nadają potrawie pikantność i różnorodność smaków.
Włosi gotują to danie tylko w dużych garnkach: makaron uwielbia przestrzeń. Pasta nie przyklei się, jeśli dodasz kilka łyżek oliwy z oliwek podczas gotowania w wodzie.
Kwestia gustu, ale sami miłośnicy makaronów, czyli Włosi, jedzą to trochę ostro, trochę niedogotowane, dla których w ich języku istnieje termin „al dente” - ital. „Ząb”
Prosty przepis na makaron
Aby przygotować najprostszy, klasyczny makaron, potrzebujesz 200 makaronów w kształcie spirali, świeżych ziół, małych pomidorów, parmezanu, oliwy z oliwek, pieprzu i soli.
Makaron jest gotowany. Zieloni miesza się z tartym serem, do masy dodaje się odrobinę oliwy z oliwek. Otrzymany sos dodaje się do makaronu.
W osobnej misce wymieszaj pokrojone pomidory z oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Połączyć zawartość obu potraw, a makaron jest gotowy.
Przepis na makaron fusilli z sosem pomidorowym
На 4-6 порций нужно 100 г шпика, 400 г помидоров, 1 marchewka, łodyga selera, 100 g ricotti, gałązka oregano (lub łyżeczka suszonych ziół), 50 g parmezanu, cebuli, goździka czosnku, 300 g fusilli, 130 ml białego wytrawnego wina, czarnego pieprzu, soli.
Gotowanie zajmie około godziny.
Boczek należy pokroić na kawałki. Szczypiorek, cebula, marchew, seler, czosnek. Umieść wszystko w rondlu i smaż na średnim ogniu.
Dodaj wino, zagotuj.Pomidory zalać wrzącą wodą przez 1 minutę, obrać i obrać. Pokrój miąższ w małe kostki i dodaj do rondla. Dodaj sól, pieprz i gotuj, aż składniki zmienią się w gęsty sos.
В кастрюлю налить 3 литра воды, довести ее до zagotuj, dodaj fusilli i ugotuj al dente. Zmiażdż ricottę. Wymieszaj fusilli z sosem, dodaj łyżkę pecorino, ricottą i oregano. Sól i pieprz do smaku. Przed podaniem posyp ser.
Przepis na makaron farfalle z parmezanem i oregano
Aby przygotować 4 porcje, potrzebujesz 320 gfarfalle, 50 g masła, 80 g parmezanu, litr bulionu, łyżeczka suszonego oregano, 100 ml wytrawnego białego wina, cebuli, soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu do smaku.
Proces gotowania potrwa 25 minut.
Натереть пармезан, довести до кипения бульон.Roztop pół masła w rondlu. Podsmaż cebulę. Dodaj niewielką ilość wody i gotuj na wolnym ogniu. Wysuszyć farfalle i smażyć na oleju. Wlać białe wino i odparować. Dodać trochę bulionu i dusić makaron aż do al dente. Przygotuj farfalle z pozostałym olejem, oregano i parmezanem.
