Homar jest zamieszkałym przez skorupiaków skorupiakiemw wodach oceanicznych. To zwierzę ma dwa popularne imiona. Pierwszy - „homar” - przyszedł do nas z języka angielskiego, drugi - „homar” - z francuskiego. Teraz mięso tego morskiego mieszkańca jest uznanym przysmakiem, a ostatnio, w XIX wieku, było uważane tylko za nawóz do pól lub przynętę na ryby. W tym artykule porozmawiamy o tym, jak prawidłowo gotować homara.
Wskazany Omar ma długie ciałogłowy Ma długie wąsy (antena), pomalowane na czerwono. Brzuch morskiego mieszkańca jest podzielony na siedem części. Pierwsza para nóg jest wyposażona w potężne pazury. Ogon homara ma kształt wachlarza, zwany czasem „szyją”. Kolor zwierzęcia zmienia się od zielonkawo-niebieskiego do szaro-zielonego. Średnia wielkość skorupiaków wynosi 30-50 centymetrów. Homar, którego zdjęcia zostały opublikowane w tym artykule, zwykle waży od 300 do 700 gramów. Poszczególne osobniki osiągają 75 centymetrów długości.
Homar to skorupiak żyjący na mroziei ciepłe wody oceaniczne. Żyje głównie w szczelinach skał i spędza tam cały dzień, wybierając polowanie tylko w nocy. Homar europejski występuje w morzach od wybrzeży Norwegii po północno-zachodnią Afrykę. Osiąga 90 centymetrów długości i waży ponad 10 kilogramów. Homary atlantyckie dorastają tylko do 22 centymetrów, ale są uważane za najsmaczniejszych członków rodziny. Homar amerykański jest hodowany w specjalnych gospodarstwach położonych w Ameryce Północnej. Jego rozmiar osiąga metr długości i waży prawie 20 kilogramów, ale nie różni się specjalnymi walorami smakowymi. Małe homary znajdują się na Oceanie Indyjskim. Są również zwyczajowo jeść.
Homar, którego zdjęcie jest dobrze znane wszystkimmiłośnicy owoców morza, sprzedawane w sklepach z lodami, w puszkach i świeże. Wskaźnikiem jakości sprzedawanego produktu jest umieszczenie homarów w osobnych akwariach wypełnionych czystą wodą morską. Faktem jest, że te stworzenia mają wojownicze usposobienie i nie mogą znieść sąsiedztwa z innymi morskimi mieszkańcami. Im bardziej aktywnie homar porusza oczami i wąsami, tym później został złapany. Homara poluje się wczesną jesienią lub wiosną, kiedy najlepiej go kupić.
Mięso samców uważa się za smaczniejsze niżkobiety. Najsmaczniejsze i najcenniejsze znajduje się w „szyi” lub ogonie zwierzęcia. Łapy i pazury skorupiaków są również uważane za jadalne. Mięso w nich jest znacznie gęstsze, ale także dość smaczne. Omar (homar) jest znany ze swojej wątroby - ostatecznie. Znajduje się pod skorupą, na głowie zwierzęcia, a jego wygląd przypomina zieloną piankę. Zupy i sosy przygotowywane są z wątroby homara. Uznanym przysmakiem jest delikatny czerwony kawior homara. Nazywa się to „koralowcem”.
Wiele osób interesuje się tym, jak w domuprzygotowanie homara. Przepis na gotowanie jest dość prosty. Najczęstszym sposobem jest gotowanie całego zwierzęcia w lekko osolonej wodzie. 175 gramów produktu luzem powinno stanowić 2-2,5 litra płynu. Czas gotowania homara wynosi 12-15 minut w umiarkowanej temperaturze. W tym czasie jest całkowicie pokryty kolorem czerwonym. Następnie należy go wyjąć z patelni i schłodzić.
Rzeźenie homara jest o wiele trudniejsze niż gotowanie. Należy to zrobić w kilku etapach.
Za najdelikatniejsze białe mięso docenia się homara.Przepis na przygotowanie życia morskiego sugeruje, że gotowane mięso należy pokroić na kawałki i podać w starannie oczyszczonych skorupach zwierzęcia, pięknie ułożonych na szerokim naczyniu.
Zwykle je się homara z majonezem lub innym odpowiednim sosem. Tradycyjnie podaje się ją ze świeżą zieloną sałatą.
Prawo włoskie i brytyjskiechroni życie morskie. Rzucanie żywego homara do wrzącej wody jest uważane za naruszenie administracyjne, za które przestępca zostanie ukarany grzywną w wysokości 500 euro. W Europie homary zabija się w stosunkowo humanitarny sposób - umieszczając zwierzęta w zamrażarce na kilka godzin. W tym czasie morski mieszkaniec stopniowo zasypia i umiera. Jeśli w pobliżu nie ma lodówki, homara należy obniżyć do wrzącej wody z głową i przytrzymać drewnianymi łyżkami. W takim przypadku śmierć zwierzęcia następuje po 15 sekundach. Jeśli przepis mówi, że homar musi być ugotowany na surowo, zwierzę należy wyciągnąć z wrzącej wody dopiero po dwóch minutach.
Największy złapany homar tosłynny Posejdon, zaprezentowany publicznie w mieście Newquay (Wielka Brytania). Gigant został przypadkowo złapany przez statek rybacki. Ten homar ważył 4,2 kg i niezmiennie przyciągał uwagę ciekawskich turystów.
Homar to przysmak, którym każdy musi się delektować. Wypróbuj, a pokochasz to! Smacznego!
