Kawior grzybowy na zimę

Nazywa się zdrowe i pożywne grzyby„mięso” warzywne lub leśne. Są bogate w węglowodany (specyficzna grzybicza grzybica cukrowa lub trihaloza, glikogen lub „skrobia zwierzęca”), białka, a także zawierają do 1% wolnych aminokwasów. Ponadto istnieją minerały (fosfor, potas, siarka, magnez, wapń, sód, chlor), witamina A (karoten), witamina C, witaminy B, witamina PP i duża ilość witaminy D. Każdy rodzaj grzyba charakteryzuje się pewnymi korzystnymi właściwościami. Na przykład w grzybach jest więcej (niż w innych typach) enzymów, które poprawiają rozkład tłuszczów, białek i węglowodanów.

Ale cenne substancje mogą dostać się do organizmutylko przy odpowiednim przygotowaniu, ponieważ wszystkie są trudne do wydobycia z komórek grzybów (błony chitynowe zakłócają). Dzięki specjalnemu przetwarzaniu kulinarnemu możliwe jest zwiększenie strawności grzybów. Najważniejszym wymogiem jest ich szlifowanie. Im mniejsze są plasterki grzybów, tym bardziej korzystne substancje dostają się do organizmu ludzkiego. Dlatego sosy wykonane z proszku grzybowego lub kawioru grzybowego na zimę, które gromadzi wiele gospodyń domowych, są uważane za najbardziej przydatne potrawy kulinarne. Użyj kawioru jako masy kanapkowej lub podawaj jako przekąskę. W tym artykule opisano niektóre oryginalne przepisy. Po przeczytaniu nauczysz się gotować kawior grzybowy na zimę.

Przepis 1

Bardzo smaczny kawior grzybowy na zimę otrzymuje się z mieszanki grzybów suszonych i solonych. Składniki

• 500 g słonych owoców (mleko, valui, russula, masło, kurki; możesz użyć tych, które nie są bardzo piękne z wyglądu), umyte zimną wodą;
• 250 g suszonych grzybów, mytych i gotowanych do miękkości;
• 5 łyżek oleju roślinnego;
• 2 duże cebule, posiekane w blenderze;
• 7 ząbków czosnku (lub do smaku) jest bardzo drobno posiekanych nożem;
• 5 łyżeczek 3% octu;
• sól;
• pieprz.

Wszystkie grzyby są drobno posiekane lub przepuszczonemaszynka do mięsa. Na oleju roślinnym podsmażyć cebulę na złoty kolor, dodać grzyby i smażyć przez około 10 minut, dodać czosnek, pieprz i sól. Gulasz przez kolejne 3 minuty, wlej ocet, wymieszaj. Są one układane w przygotowanych gorących puszkach i zamykane pokrywkami wykonanymi z polietylenu. Kawior grzybowy na zimę przygotowany zgodnie z tym przepisem powinien być przechowywany w chłodnym miejscu. Podają go do stołu, posypanego zieloną cebulą.

Przepis 2

Znakomity kawior grzybowy na zimę z warzywami uzyskuje się z grzybów miodowych, masła, borowików, borowików lub z ich mieszanki. Wymagane produkty:

• ½ kg. obrane i wcierane grzyby czystą szmatką lub gąbką;
• ½ kg. marchewki są pokrojone w koła;
• ½ kg. kostkę cebuli;
• ¼ kg pomidory są blanszowane we wrzącej wodzie, obrane ze skóry i pokrojone w kostkę.

Grzyby gotuje się we wrzącej wodzie, posiekanej +.Pozostałe składniki są smażone osobno, a następnie skręcane w maszynce do mięsa i łączone z grzybami. Mieszanina jest ponownie umieszczana na patelni i duszona przez około 15 minut, układana w przygotowanych gorących słoikach i zamykana plastikowymi pokrywkami. Przechowywać w ciemności i na zimno.

Przepis 3

Kawior grzybowy na zimę nie może być ugotowanytylko ze świeżych, suszonych lub solonych grzybów. Jeśli użyjesz marynowanych kół zamachowych, masła, kurkami lub grzybami miodowymi, będzie miał niezwykły smak i będzie działał jako przekąska. Składniki

• ½ kg marynowanych grzybów;
• 2 średniej wielkości cebule są mielone w blenderze;
• 4 łyżki oleju roślinnego (najlepiej słonecznikowego).

Grzyby są myte, pozwól wodzie spłynąć i posiekać(lepiej posiekane w drewnianej rynnie, ale można użyć miksera lub maszynki do mięsa). Smażyć na oleju na patelni z grubą dolną cebulą na złoty kolor, dodać grzyby i dusić je cebulą, ciągle mieszając, przez około 15 minut. Są one układane w przygotowanych słoikach i przykryte pokrywkami (nie metalowymi). W celu długotrwałego przechowywania kawior jest sterylizowany.