Angielski pudding jest prawdopodobnie jedynym daniem wświat, za który mija miesiąc od dnia przygotowania do jedzenia. To prawda, że nie dotyczy to wszystkich puddingów, tylko tradycyjne świąteczne puddingi angielskie zaczynają gotować prawie miesiąc przed Bożym Narodzeniem, a mianowicie w niedzielę budyniową, która przypada na połowę listopada. Istnieje kilka wersji pochodzenia tego zabytku dla potraw brytyjskich. Z ufnością możemy jedynie powiedzieć, że słowo pudding pochodzi ze starego germańskiego korzenia, co oznacza żołądek zwierzęcia domowego.
Пудинг в современном виде появился во времена panowanie królowej Wiktorii i od tego czasu jej przepis pozostaje niezmieniony. Jak wiadomo, jego powstanie zbiegło się ze szczytem chwały Imperium Brytyjskiego i prawdopodobnie fakt ten posłużył do przekształcenia puddingu w symbol jego mocy. Już samo przygotowanie puddingu nabrało wielu tradycji. Mieszanie angielskiego puddingu powinno być dla każdego członka rodziny. W torcie upieczono różne przedmioty o znaczeniu symbolicznym: sześciopensowy (bogactwo), pierścionek (ślub), guzik (jedno życie na kolejny rok), kość ptaka (podróż). Przed podaniem budyń wlewa się z mieszanką brandy i cukru i zapala na stole.
Kiedy zdobędziesz doświadczenie w gotowaniuAngielski pudding, przepis można zmieniać samodzielnie, ale na razie musisz dokładnie przestrzegać wszystkich instrukcji. Gotując budyń na sześć porcji, zajmie to tylko 5 godzin, a kolejny miesiąc osiągnie stan. Trudno w to uwierzyć, ale wszystko jest prawdą. Tam Anglicy mają tyle cierpliwości, że mielibyśmy przynajmniej ułamek. Mamy inne wychowanie - wszystko, co jest w piecu, to miecze na stole, ale angielski pudding nie będzie czekał, aż zostaną rzucone na stół.
Musisz ugotować 110 gramów mąki (uwagadokładność, napisałby kolejny 113,5); tyle białych krakersów, 200 g cukru (najlepiej brązowego, nie wiem, czy mamy go na sprzedaż, jeśli nie, to zmień go na prosty); pięty jaj; 200g tłuszczu z wołowiny (dla naszego smaku łój wołowy nie łączy się z cukrem, zastąpiłbym go masłem); 150 g rumu lub brandy (należy wziąć ciemny rum); 200 g beznasiennych rodzynek; 100g żurawin lub suszonych wiśni; skórka z cytryny z jednej cytryny; prażone migdały - 50 g; cynamon; ziele angielskie; gałka muszkatołowa; miód (lub lepsza melasa, tylko gdzie go zdobyć?); suszone owoce; orzechy. Dlatego Brytyjczycy potrzebowali imperium, aby wszystkie składniki budyniu nie były importowane z zagranicy. Wygląda na to, że nasi ogrodnicy przygotowują się tylko z tego, co rośnie w ich ogrodzie. Zacznij gotować angielski pudding. Przepis pochodzi ze starej książki kucharskiej.
Zmiel migdały, polej wiśnie i kandyzowany rumi odejść, aby moczyć przez pół godziny. Teraz zmiel łój wołowy i włóż go do jajek z cukrem, dodaj mąkę i krakersy i dokładnie wymieszaj powstałą masę. Krótko mówiąc, wkładamy wszystko do filiżanki, z wyjątkiem orzechów, suszonych owoców i miodu. Potrzebujemy naczynia do pieczenia budyniu. Wlej mieszaninę do formy. Nakrywamy wierzch formy pergaminem, zapinamy ją sznurkiem i zamykamy folią na wierzchu. Teraz umieść formę w podwójnym kotle i gotuj przez pięć godzin. Woda będzie musiała być od czasu do czasu nalewana. Po pięciu godzinach gotowania na parze angielski pudding będzie musiał być chłodzony przez dwie godziny bez zdejmowania folii. Odwracamy formularz na talerzu. Teraz możesz go ozdobić suszonymi owocami i orzechami i polać miodem lub melasą. Natychmiast, jak już powiedziano, nie możesz jeść. Musimy poczekać co najmniej tydzień. I ogólnie, może być przechowywany do sześciu miesięcy. Przypuszczam, że w lodówce. Jeśli istnieje możliwość zdobycia melasy, wtedy zmieniamy cały cukier w przepisie na nią, jednocześnie nie będziesz musiał się martwić brązowym cukrem. Przed podaniem należy go podgrzać w podwójnym kotle, wlać brandy i podpalić.
