Jak wiesz, wśród różnych przekąsek do piwasuszona ryba pozostaje ulubioną ucztą. Wielu od dawna porzuciło szkodliwe chipsy i krakersy nadziewane barwnikami, konserwantami, wzmacniaczami smaku i sztucznymi dodatkami. Produkty naturalne, w tym przekąski do piwa, są teraz modne.
Niestety nie zawsze można kupić ryby wprzechowywać w dobrej jakości. Występuje albo za słony, albo za stary (żółty, „zardzewiały”) lub z nieprzyjemnym zapachem. Weźmy dziś za przykład wytopioną rybę. Ta mała ryba od dawna podbiła serca miłośników napojów piankowych. Jednak wytop suszony w sklepie jest dość drogi.
Jak zaoszczędzić na piwnej przekąsce?Odpowiedź jest bardzo prosta - kupić świeże ryby, których cena nie gryzie, i sam ugotować w domu. Jak zrobić pachnący suszony w domu - powiemy w tym artykule.
Właściwe solenie ryb jest ważnym krokiemgotowanie Aby właściwie posolić zapach, potrzebujesz funta świeżych ryb i funta soli. Jeśli będzie więcej ryb, nie będzie trudno obliczyć prawidłowość stosunku soli do głównego produktu.
Wytop suszony jest dobry, ponieważ w tym procesiepreparaty nie muszą usuwać wnętrzności i cierpieć z łusek. Ryby trzeba tylko rozmrozić, umyć pod zimną wodą i włożyć do wcześniej przygotowanych potraw. Pamiętaj, że każda tusza rybna musi być pokryta solą. Zanurz każdy w soli, a następnie włóż do miski lub posyp na wierzchu i dokładnie wymieszaj. Zaleca się nałożenie plastikowego opakowania na naczynia. Niektóre gospodynie domowe wciąż ładują ryby, na przykład trzylitrowy słoik z wodą. Ale nie możesz tego zrobić. Jeśli prawidłowo ugotowałeś rybę, będzie ona idealnie zasolona nawet bez nacisku.
Następny jest etap oczekiwania.Najpierw sól się rozpuści, a następnie ryba da własny sok i w tej formie będzie nalegać. Czas oczekiwania z reguły wynosi około 12 godzin. Oznacza to, że jeśli soliłeś rybę rano, to wieczorem możesz przejść do następnego etapu gotowania. Wstawianie ryb do lodówki w obawie przed zepsuciem produktu nie jest konieczne. Sól nie pozwoli jej odejść.
Po soleniu rybę należy umyć.Możesz spróbować na soli. Jeśli okazało się, że jest zbyt słone (leżenie przez ponad 12 godzin), ryba musi zostać namoczona w zimnej wodzie. Aby to zrobić, umieść go w pojemniku z wodą i pozostaw na kilka godzin. Jednocześnie pamiętaj, że co godzinę zaleca się zmianę wody.
Istnieje kilka sposobów, aby pachnieć suszone w domu, nie jest gorsze niż wersja sklepu. Istnieje kilka sposobów suszenia solonych ryb. Który wybrać należy do ciebie.
Od niepamiętnych czasów rybacy suszili ryby za pomocą zwykłychgazety. Obecnie wielu robi dokładnie to samo, nie stosując metody zawieszenia. Po umyciu ryby, zapisaniu jej przed nadmiarem wilgoci, można ją wysuszyć. Gazeta (dowolny papier) rozlewa się na szerokim arkuszu do pieczenia i układa się na nim ryby. Staraj się, aby ryby nie dotykały się nawzajem. Powinna być między nimi odległość.
W tej formie wysyłamy blachę do pieczenia z rybą dodobrze wentylowane miejsce, na przykład na balkonie. Aby wysuszony zapach okazał się pyszny, nie zepsuł się podczas suszenia, nie należy go umieszczać w miejscu, do którego ma dostęp bezpośrednie światło słoneczne. Za dzień lub dwa ryba jest gotowa do spożycia.
Najczęściej stosowaną metodą suszenia ryb jestwiszące na nitce lub żyłce. Rybacy radzą zabrać grubszą nitkę, aby wytrzymała całkowitą wagę produktu. Nawlekamy igłę dużym okiem i podajemy rybie „zastrzyki” w oko. Eksperci nie zalecają natychmiastowego wieszania ryby przez przekłuwanie ogona. Podczas suszenia woda spłynie do mięsistej części tuszy, która z kolei wyschnie gorzej. Lepiej najpierw zawiesić go za głowę, a dzień później za ogon. Dzięki temu ryba wyschnie równomiernie, nadmiar płynu zniknie prawidłowo, nie będzie nieprzyjemnego zapachu.
Pamiętaj, aby zachować odległość między tuszami. Zapewni to wystarczający dostęp powietrza, właściwe suszenie i zachowanie smaku każdej ryby.
Rybę zawieszoną na sznurku suszy się na balkonie lubgdziekolwiek indziej z dobrą wentylacją. Jak długo będzie przygotowywany suszony zapach? Wszystko tutaj będzie zależało od twoich preferencji smakowych. Ktoś lubi surową rybę, ktoś woli prawie „dębową” wersję wytrawną. W każdym razie nie należy wyjmować ryby z żyłki wcześniej niż dwa dni później.
Czasami, szczególnie dla rodzin rybaków, w domu pojawia się dość przyzwoita ilość ryb. Co z tym zrobić? Oczywiście solone i suche. Ale jak możemy zachować tę obfitość ryb?
Eksperci twierdzą, że suszony pachniał, przepisyktórego przygotowanie opisano powyżej, można przechowywać przez długi czas na kilka sposobów. Najpopularniejszy jest zawieszony. Jeśli pogoda jest odpowiednia, na balkonie, na którym suszono rybę, będzie dalej przechowywana. Jeśli mieszkasz w prywatnym domu, możesz użyć stodoły, garażu lub werandy jako miejsca do przechowywania suszonych ryb.
Jednak trzymaj ryby w zawieszeniudobrze. Lepiej zawinąć go w gazetę lub papier. Nie musisz pakować każdej ryby, możesz wziąć „wiązkę” i zawinąć. Dzięki temu ryba nie wysycha i długo zachowuje swój smak. Ale pamiętaj, jeśli w pęczku jest co najmniej jeden zepsuty suszony zapach, lepiej nie jeść reszty ryby. Dlatego spraw, aby „wiązka” była mała - 5-7 tusz w jednej.
Zimno to zdecydowanie najlepszy sposób przechowywaniaprodukty. Stosowany pojemnik to skrzynka drewniana, plastikowa lub szklana, do której po wyschnięciu należy włożyć wysuszony wytop (zdjęcie w załączeniu). Wiele gospodyń domowych po prostu zawija rybę w papier i wkłada do zamrażarki. Istnieje wiele opcji, wybierz tę, która jest dla Ciebie wygodniejsza.
Świetny sposób na przechowywanie suszonych rybRozważane jest użycie pojemników blaszanych. Oczywiście nie zawsze można znaleźć prawdziwą puszkę, ale jeśli ci się udało, jesteś szczęśliwą gospodynią. Solony, wysuszony, wysuszony zapach układa się w równych rzędach w blaszanym naczyniu. Zamknij szczelnie pokrywkę i włóż ją do szafki w kuchni. W tej formie, bez dostępu do światła słonecznego i owadów, ryba przeżyje około trzech miesięcy.
Wiele osób na dieciewydaje się, że nie powinieneś jeść suszonych ryb. Jednak eksperci twierdzą, że suszona ryba w ogóle nie zaszkodzi utracie wagi. W tym suszony zapach. Jego zawartość kalorii to tylko 146 kcal na sto gramów produktu. Niektóre rodzaje ryb gotowane „zgodnie z zasadami odchudzania” w piekarniku lub na parze mogą mieć znacznie więcej kalorii.
Poza tym suszony ston jest źródłem dużychilość białka. Zawiera tylko 5 gramów tłuszczu i 0,07 gramów węglowodanów, reszta to białko. Sto gramów tej ryby zawiera około 25 gramów białka. Dietetycy nazywają to połączenie BJU idealnym dla tych, którzy decydują się na odchudzanie. Niewiele produktów spożywczych może pochwalić się tak dużą ilością białka i niską całkowitą kalorycznością.
