Wiele osób, które chcą wyeliminować mięso z dietyzastąpić białka zwierzęce roślinnymi. Najlepszą alternatywą dla mięsnych przystawek jest sałatka z fasolą. Najprostszy przepis składa się z fasoli z ziołami i oliwą z oliwek. A ile pysznych potraw można przygotować z fasoli na świąteczny stół!
Uważa się, że rośliny strączkowe przybyły do Europy z południaAmeryka za czasów Kolumba. Jednak archeolodzy twierdzą, że zarówno starożytne Indie, jak i Chiny uprawiały fasolę na swoich ziemiach. Grecy, Rzymianie i Persowie jeszcze przed naszą erą podawali potrawy z fasoli.
W naszych czasach nie można sobie wyobrazić tradycyjnegodania z Włoch, Grecji, Hiszpanii i innych krajów bez fasoli. W XVI-XVII wieku uprawiano go wyłącznie do celów dekoracyjnych w rabatach kwiatowych i szklarniach. Na północnych szerokościach geograficznych fasola, zwana fasolą turecką, długo się zakorzeniła i nie była popularna. Ale kraje Kaukazu i Azji Środkowej chętnie włączyły go do swojego menu. Duża liczba gatunków fasoli (obecnie uprawianych jest około 200) pozwala wybrać te, które odpowiadają Twoim preferencjom smakowym.
Teraz w wielu kuchniach świata jest dużyliczba autentycznych potraw, w których umieszczana jest fasola. Gdy otworzysz jakąkolwiek europejską książkę kucharską, zawsze możesz znaleźć sałatkę z fasolą. Przepis jest zwykle prosty i szybki w przygotowaniu. Fasola - cenny produkt białkowy - 24 gramy białka na 100 gram produktu - dobrze komponuje się z warzywami, grzybami, mięsem, ziołami.
Aby zachować zdrowie i uzyskać maksimumilość witamin zawartych w fasoli, lepiej przygotować ją samodzielnie. Ale jeśli jesteś zmuszony do używania konserw, wybierz te, w których nie ma innych składników oprócz soli, wody i faktycznie fasoli. Fasola jest ulubieńcem wegetarian i zdrowych nawyków żywieniowych.
Jakie są zalety fasoli?Te fasole są bogate w cały kompleks witamin z grupy B i kwas foliowy. Błonnik, który występuje w roślinach strączkowych (w tym fasoli), przydaje się każdemu, kto chce poprawić pracę żołądka i jelit. Fasola to prawdziwy magazyn cennych mikroelementów: wapnia, magnezu, żelaza. Węglowodany w fasoli nie powodują wzrostu poziomu cukru we krwi. Ze względu na niski indeks glikemiczny fasola znajduje się w jadłospisie każdego kontrolującego wagę.
Subtelności gotowania fasoli
Wiele książek kucharskich radzi wcześniejpodczas gotowania wszystkie rośliny strączkowe moczyć przez 5 h. Fasolę lepiej wieczorem zalać wodą. Fasolę należy gotować w świeżej zimnej wodzie, spuszczając cały płyn, w którym zostały namoczone. Proces namaczania przyspiesza gotowanie do jednej godziny i usuwa niepożądane oligosacharydy, które powodują wzdęcia i komplikują trawienie.
Jeśli chcesz zrobić sałatkę z fasoli,przepis nie jest trudny do znalezienia. Fasolę można gotować bez namaczania. Aby to zrobić, wlej zimną wodę na umytą fasolę, zagotuj i odcedź. Wlej zimną wodę z powrotem do fasoli. I już w nim gotuj fasolę do miękkości, aż staną się całkowicie miękkie.
Musisz posolić na samym końcu gotowania
Mając gotowaną lub puszkowaną fasolę pod ręką, zawsze możesz przygotować sałatkę, przystawkę lub pasztet.
Z fasoli przygotowywane są również bardzo smaczne i zdrowe.zupy. Przepis na starą zupę fasolową z wędzoną kiełbasą jest nadal popularny w polskiej kuchni. We Włoszech fasola zajmuje honorowe miejsce na stole w jadalni. Pyszna zupa podawana na obiad we Florencji. Wytwarzany jest z fasoli i grzybów leśnych, najczęściej kurki. Aromat tej magicznej zupy pochodzi z wielu restauracji i kuchni gościnnych mieszczan.
Miłośnicy grzybów mogą polecić sałatkę zfasola, której receptura nie trwa długo. Do sałatki z fasolą i grzybami leśnymi lub pieczarkami potrzebna jest 1 duża szklanka fasoli, 200 gramów drobno pokrojonych grzybów, jeden duży lub średni korzeń selera, 2 jajka.
Dressing: 50 gramów majonezu lub bezkwasowej śmietany, 200 gramów keczupu lub innego sosu pomidorowego. Dodaj sól, zioła i pieprz według uznania.
Ugotuj fasolę, seler, grzyby i jajka. Drobno posiekaj schłodzone jedzenie, włóż do salaterki i dokładnie wymieszaj z sosem. Pyszna sałatka z fasolą jest gotowa.
Latem zrób prostą sałatkę z fasolą i chilli.
Mała fasola (najlepiej biała) -300 gramów, pieprzczerwone 2 strąki lub dwa świeże pomidory, jeden duży ząbek czosnku, który najlepiej wydrążony. Dwie średnie lub jedna duża czerwona cebula. Dressing: sok z połowy cytryny, odrobina pieprzu, sól, olej z pestek dyni lub oliwa z oliwek. Połącz gotowaną fasolę z posiekaną papryką lub pomidorami. Dodaj posiekany czosnek, pokrojony w kostkę i cebulę. Dodaj dressing przed podaniem.
Dania z fasoli są smaczne, zdrowe i oryginalne.
