Восточное гостеприимство известно во всем мире.Spotkanie z drogim gościem i nakarmienie go najsmaczniejsze jest uważane za prawdziwy obowiązek dobrego gospodarza. Dlatego te potrawy, które zwykle podaje się w takich przypadkach na stole, zawsze można nazwać kulinarnymi arcydziełami. Osetyjskie ciasta nie są zwykłymi ciastkami narodowymi, ale całym symbolem całej kultury ludzi, którzy je stworzyli.
W każdej rodzinie gotowanie osetiańskiego ciastaser, ziemniaki lub mięso kojarzone są z tajemnicami i subtelnościami przekazywanymi z pokolenia na pokolenie. Niemniej jednak opanowanie tego pysznego dania jest siłą każdego pracowitego szefa kuchni.
Co to jest sernik z Osetii?
To danie to zamknięte ciastonadzienie, którego ilość powinna przekraczać ilość ciasta. Kształt ciasta jest najczęściej okrągły lub trójkątny. Okrągłe ciasta są odpowiednie na każdą okazję, podczas gdy trójkątne ciasta są podawane na stole w święta i mają bardziej symboliczne znaczenie. Ważna jest również ilość ugotowanego. Dziwna liczba ciast nadaje się na świąteczną, radosną okazję, a na pogrzeb, ucztę żałobną, ich liczba powinna być równa. Liczba trzy symbolizuje ziemię, niebo i słońce, a także przyszłość, teraźniejszość i przeszłość. Dwa ciasta na smutną okazję to tylko przeszłość i przyszłość.
Przepis na sery osetyjskie
Nadzieniem może być prawie wszystko - mięso lubziemniak Ale zawsze będzie w nim ser zrobiony z mleka krowiego i dojrzewający przez około trzy dni. Na podniebieniu taki ser przypomina Brynza lub Adyghe i jest uważany za miękką podpuszczkę.
Do ciasta na ciasto używa się drożdży,wykonane według prostej receptury - z mąki, drożdży, wody i soli. Czasem do sera osetiańskiego dodaje się także jajko, można zastąpić wodę mlekiem, a także masło i margarynę. Wszystko zależy od przepisu przyjętego w oddzielnej rodzinie i osobistych preferencji smakowych. Jak więc ugotować odpowiedni sernik osetiański? Przede wszystkim wybierz wypełnienie. Jeśli nie ma dobrego sera osetyjskiego, można go zastąpić serem feta. Na początek możesz wypróbować kombinację wygrana-wygrana z ziemniakami. Weź kilogram mąki, jedno jajko, pół litra mleka, pół łyżeczki soli, worek suszonych drożdży, sto gramów masła, dwie łyżki cukru. Do nadzienia potrzebujesz osiemset gramów tłuczonych ziemniaków, taką samą ilość sera, kilka łyżek stopionego masła i odrobinę soli do smaku. Dobry sernik osetiański powinien być zrobiony z bardzo cienkiego ciasta, gruby jest uważany za znak niedoświadczonych gospodyń domowych. Dlatego musisz go ugotować ostrożnie i ostrożnie. Przesiej mąkę, nalej jedną szklankę całkowitej ilości osobno. Dodaj drożdże, jajko, zalej ciepłe mleko solą i cukrem. Losowo Nie bój się, jeśli ciasto stanie się trochę płynne. Po wymieszaniu wszystkiego dodaj olej i ugniataj ciasto, okresowo dodając do wcześniej pozostawionej mąki. Mieszanka powinna być bardzo miękka.
Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu, przykryjz ręcznikiem. Gdy ciasto jest odpowiednie, możesz podzielić je na kilka części, olśniewając każdą w kulkę. Przygotuj nadzienie - zetrzyj gotowane ziemniaki, wymieszaj z masłem i serem. Z ciasta ugotuj ciasto. Sernik osetiański jest przygotowywany bez wałków - wszystko należy rozwałkować ręcznie. Umieść kulkę z nadzienia na środku ciasta, zbierz krawędzie wokół w „torbie”. Niech ciasto pójdzie trochę dalej i stopniowo spłaszcz ciasto, starając się równomiernie rozprowadzić ciasto. Piec w temperaturze 250 stopni na kwadrans, a następnie pozostawić w tym samym czasie w minimalnej temperaturze. Gotowy ser osetiański należy obficie natłuścić olejem.
