Dla tych, którzy chcą zrobić więcej niż tylko zachować własnezbiór smacznych, jasnych warzyw i woli tworzyć z nich gotowe danie, na pewno spodoba ci się sałatka Paramonikha. Na zimę zbiera się go tradycyjnie, sterylizuje w litrowych słoikach. Pomimo niezwykłej, wręcz zabawnej nazwy, przystawka okazuje się piękna w wyglądzie i cudownym smaku. Przepis spodoba się tym, którzy stale przechowują sałatki z warzyw na zimę, a także początkującym gospodyniom domowym, które wcześniej nie spotkały się z takimi potrawami. Jego głównymi składnikami są marchewki, pomidory i papryka. Resztę można dodać, w zależności od własnego gustu.
Nawet w podstawowej wersji przystawki danie się okazujeniesamowicie aromatyczny i niesamowicie smaczny. Aby przygotować sałatkę Paramonikha na zimę, należy wziąć kilogram cebuli, papryki i marchewki, 2 kg dojrzałych pomidorów. Taka ilość produktów prawdopodobnie wystarczy na próbkę, więc w przypadku zamówień globalnych stawka jest zwiększana co najmniej 5 razy. Przydatne jest również 300 ml cukru i oleju roślinnego, pół szklanki octu i 2 łyżki soli.
Przed przygotowaniem sałatki Paramonikha dalejzimą należy zabrać odpowiednią liczbę sterylnych słoików z pokrywkami. Z podanej ilości składników wyjdzie około 2 litry przekąsek. Oznacza to, że potrzebujesz 2 litrowe lub 4 półlitrowe puszki.
Następnie wszystkie warzywa należy wymieszać w misce.odpowiednią objętość, którą można podpalić. Doprawiamy solą, dodajemy cukier, ocet i oliwę, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu, ciągle mieszając, około 20 minut. Następnie gotową sałatkę układa się w sterylnych słoikach, zamyka i pozostawia do ostygnięcia. Do przechowywania lepiej przenieść je do piwnicy lub innego chłodnego miejsca.
Dla odmiany możesz zrobić małąodejść od klasycznej receptury i przygotuj to danie dodając dodatkowe składniki. Mogą to być cukinia, która rośnie w każdym ogrodzie pod koniec lata i jest sprzedawana w przystępnej cenie. Ponadto warzywa te są bardzo przydatne i dodadzą potrawie pikantnego smaku.
Po pokrojeniu wszystkich warzyw wysyłają im cukinię,pokroić w kostkę lub paski. Jeśli nie są zbyt młode i gruboskórne, są wstępnie czyszczone. Zielone warzywa są drobno posiekane. Wszystko wymieszaj, dodaj przyprawy i gotuj przez 20-25 minut (tak, aby cukinia się zagotowała). Przygotowaną sałatkę zamykamy również w sterylnych słoikach i przechowujemy w chłodnym miejscu.
Zarówno w pierwszej, jak i drugiej wersji dania możeszdodatkowo dodaj do smaku ziele angielskie, groszek, liście laurowe lub inne ulubione przyprawy. Ci, którzy wolą pikantne przekąski, czasami używają papryczek chili. Jednak w oryginale sałatka „Paramonikha” powinna mieć raczej łagodny słodkawy smak.
