Sum to dobrze znana ryba handlowa, któraszeroko stosowany w gotowaniu. Jego białe mięso jest miękkie i delikatne, a także prawie nie zawiera kości. Sum należy do tłustych odmian ryb. Tymczasem jego lipidy znajdują się głównie w ogonie. Dlatego ryby można również stosować w dietetycznych produktach spożywczych.
Jednak nie wszyscy miłośnicy ryb lubią smak potraw.z suma. Faktem jest, że ryba ma nieprzyjemny aromat rzeki. Jest to odczuwalne, nawet jeśli gotujesz na przykład klopsiki z suma. Bezwonne przepisy kulinarne zostały właśnie przedstawione w naszym artykule. Po przeczytaniu możesz dowiedzieć się, jak pozbyć się nieprzyjemnego bursztynu. Ponadto będziesz wiedział, jak gotować pyszne ciasta rybne w domu.
Oczywiście można kupić do gotowania rybkotlety gotowe filet. Ale jeśli masz całą tuszę, nie rozpaczaj. Sum jest doskonale czyszczony w domu. Najpierw musisz wypatroszyć rybę, usunąć głowę i skrzela, odciąć płetwy. Następnie konieczne jest oczyszczenie skóry śluzu. Aby to zrobić, dobrze pocieraj ryby solą, aż lepka substancja zostanie całkowicie usunięta. Następnie sumy są myte pod bieżącą wodą.
Aby wyrzeźbić tusze, musisz trzymać ostronożem wzdłuż grzbietu i oddzielić mięso ryb od dużych kości. Teraz filet można natychmiast przekręcić w maszynce do mięsa, aby zrobić farsz. Ale ponieważ wiele osób nie lubi specyficznego zapachu ryb, zaleca się moczenie mięsa. Aby to zrobić, wyciśnij sok z cytryny do miski z wodą lub dodaj kilka łyżek octu. Zanurz suma w tym płynie przez pół godziny. Drugą opcją jest moczenie w mleku. Ryba jest umieszczana w misce z produktem krowim na pół godziny. Następnie mięso bez mycia jest skręcane w maszynce do mięsa, aby uzyskać kotlety sumowe. Bezwonne przepisy kulinarne przedstawiono poniżej. Rozważmy je bardziej szczegółowo.
Można wyróżnić dwie główne opcje.gotowanie ciastek rybnych. W pierwszym przypadku do mięsa mielonego dodaje się mielone moczone w mleku lub wodzie i wyciśnięty chleb, w drugim semolinę. Jak gotować ciasta rybne w domu z bochenkiem? Aby to zrobić, namocz kilka plasterków bez skórki w mleku. Aby łowić sumy z suma okazały się delikatne, obserwujemy proporcje. Objętość chleba powinna wynosić 30% masy suma. W przypadku filetu o wadze 500 g wystarczy 150 g ściśniętej bułki tartej.
Ponadto należy umieścić ryby mielonestartą cebulę i czosnek, a następnie dobrze posolić i pieprzyć. Przyprawy neutralizują specyficzny zapach mięsa suma. Na koniec do mielonego mięsa dodaje się jajko, a następnie ugniata się je i powstają kotlety. Smaż je na oleju roślinnym po wstępnym panierowaniu w mące. Nawiasem mówiąc, kotlety sumowe z semoliną są przygotowywane w podobny sposób. Ale zamiast bułki tartej dodaje się mielone płatki zbożowe do mielonego mięsa (2 łyżki. Łyżki na 0,5 kg fileta). Kotlety można smażyć nie tylko w mące, ale także w bułce tartej, dzięki czemu tworzy się na nich skorupa.
Możesz zrobić oryginalne mielone rybyklopsiki z grzybami. Kochanki piec je w piekarniku z sosem śmietanowym. To danie jest dość świąteczne. Nie wstydzi się obsługiwać nawet najdroższych i szanowanych gości.
Ten przepis sprawia, że kotlety są bardzo smaczne.z sumów. Sugerowane powyżej bezwonne przepisy pozwolą Ci ugotować dowolne danie z tej ryby bez nieprzyjemnego zapachu. Wystarczy zneutralizować bursztyn, a kotlety można z przyjemnością smażyć.
Sum to ryba, która ma delikatne mięsosłodkawy posmak. Jedyną wadą jest zapach. Ale jeśli zneutralizujesz to na czas, możesz ugotować bardzo smaczne, zdrowe i różnorodne potrawy z sumów.
