Istnieje wiele potraw uważanych za dośćtradycyjne w przestrzeni postsowieckiej. Należą do nich galaretowane mięso z kurczaka. Oczywiście wielu domowych kucharzy wie, jak to ugotować. A danie jest dość proste. Ale smaczne i świąteczne! W zimnych porach zwyczajowo robi się galaretę, galaretkę, galaretkę. Nawiasem mówiąc, starożytni Słowianie nazwali miesiąc zimowy (styczeń) słowem „galaretka”.
Niewątpliwie wiele gospodyń domowych jest przyzwyczajonych do gotowaniato danie jest z całego zestawu mięs, który obejmuje kurczaka (a także udka wieprzowe, kości mózgowe, ogony, miąższ - ale o tym później). Ale przecież mięso w galarecie z kurczaka też ma swoje prawo do istnienia i to z wielu powodów. Po pierwsze, gotowanie nie trwa tak długo. A po drugie, jest bardziej dietetyczny czy coś takiego. I jest całkiem odpowiedni dla tych, którzy są przyzwyczajeni do dbania o swoją sylwetkę. Chociaż jest dużo cholesterolu i tłuszczu. Ale nie za często możesz się rozpieszczać. A także traktuj gości i rodzinę pysznymi rzeczami na Nowy Rok lub inne święta.
Galaretka z kurczaka z żelatyną nie zawieraniektóre specjalne komponenty. Potrzebujemy: 1 dużego kurczaka, 3 jajka, kilka cebul, 1 średnią marchewkę, 20-25 gram naturalnej żelatyny, kilka ząbków czosnku (dla amatora), czarny pieprz (możliwe również ziele angielskie) groszek , lawrushka, sól. To już wszyscy „uczestnicy uroczystości”. Teraz zacznijmy gotować!
1. Pokrój kurczaka na kawałki, włóż do dużego pojemnika do gotowania, po umyciu mięsa napełnij zimną wodą.
2. Doprowadź do wrzenia.Niektórzy ludzie wolą spuścić pierwszą wodę, mówią, dzięki temu galaretka z kurczaka jest mniej tłusta. Jeśli zdecydujesz się zrobić to samo, włóż mięso do durszlaka, opłucz kawałki i opłucz też patelnię. Jeśli nie, to kontynuujemy gotowanie na najniższym ogniu, usuwając powstałą plewkę łyżką cedzakową.
3. Włóż kurczaka z powrotem do pojemnika i napełnij go gorącą wodą.
4. Doprowadź do wrzenia.Dodaj marchew (w całości lub grubo posiekaną), cebulę (całą, a nawet w skórce, nada ona złoty kolor galaretce z kurczaka z żelatyną), lawruszkę z pieprzem (groszkiem). Zmniejsz ogień do minimum, aby bulgotało, ale lekko. A gdy warzywa zostaną swobodnie przekłute widelcem, wyjmij je z patelni.
5. Gotuj przez około 3-4 godziny. Bliżej końca gotowania sól według indywidualnych preferencji.
6. Zmiażdżyć lub zmiażdżyć czosnek maszyną, dodać do rondla i wymieszać. Pojemnik od razu wyjmujemy z ognia - odstawiamy do ostygnięcia.
7. Wyjmij kurczaka z patelni. Oddziel miąższ od nasion. Pokrój mięso na kawałki lub rozłóż je na włókna.
8. Jajka ugotować na twardo.Schłodzić w lodowatej wodzie i wyczyścić. Tniemy w koła lub półkola (można też w przenośni). Ugotowane marchewki pięknie kroimy - w plastry, gwiazdki, róże - pokażcie swoją kulinarną wyobraźnię.
9. Kurczaka układamy w małych pojemnikach, dekorując kawałkami jajek i gotowaną marchewką (przy okazji możesz dodać zielony groszek jako dekorację).
Cóż, to chyba wszystko - można wlać bulion!
To właśnie do tych celów w przepisie na galaretkę z kurczakaw zestawie jadalna żelatyna. Przeraża niektóre gospodynie, mówią, jaki dodatek i jak wpłynie na ostateczny smak produktu? Musimy od razu powiedzieć, że w żadnym wypadku nie boją się tej substancji, ponieważ jest ona całkowicie naturalna i jest przygotowywana z kolagenu zawartego w kościach i chrząstkach pochodzenia zwierzęcego. A jego wprowadzenie do składu galaretki z kurczaka znacznie poprawia krzepnięcie potrawy (na co wskazują również recenzje szefów kuchni). Ponieważ sam kurczak nie daje niezbędnego bulionu, a zamiast ledwie drżącej struktury galaretki ryzykujesz uzyskanie papkowatej masy. Kontynuujmy więc!
Jak widać, aby wdrożyć ten prosty przepiskurczak w galarecie z żelatyną wcale nie jest trudny - poradzi sobie z tym każdy początkujący kucharz. Nie jest to zbyt pracochłonne i niedrogie. Ale pyszne! Potwierdzają to recenzje hostess.
Jeśli nie przepadasz za żelatyną lub nieZ jakiegoś powodu nie możesz go użyć, możesz spróbować ugotować danie bez jego udziału. Gotowanie udźców wieprzowych i galaretki drobiowej jest równie łatwe jak poprzednia opcja. Może zajmie to więcej czasu. Ale z kopytami wieprzowymi na pewno zamarznie! Tak więc bierzemy tego samego kurczaka w całości (lub można wziąć jego „części zamienne”: uda, skrzydełka, filechkę w ilości około 1,5 kg; a jeszcze lepszym rozwiązaniem byłoby wzięcie domowego koguta), kilka udek wieprzowych, lawruszkę z pieprzem (groszkiem), cebulą, marchewką, solą, czosnkiem. Do dekoracji użyjemy jajek.
