Polendvitsa - suszony produkt mięsnywycinki. To danie należy do kuchni białoruskiej, litewskiej i polskiej. W tych krajach prawie każda rodzina ma własny przepis na dolendwitz w domu. Oferujemy dwie doskonałe opcje gotowania tego dania.
Bez względu na to, jak dobry jest przepis na dolendwitzw domu pyszne danie okaże się tylko wtedy, gdy wybierzesz półprodukt. Przygotowuje się go z wołowiny lub fileta wieprzowego, rzadziej - z mięsa końskiego.
Mięso musi być świeże.Sprawdź to jest bardzo proste. Jeśli go klikniesz, powierzchnia powinna całkowicie powrócić do swojego kształtu. Nieprawidłowości mogą pozostać w nieświeżym mięsie. Oczywiście dobry półprodukt nie ma nieprzyjemnego zapachu.
Filet jest zalecany do schłodzenia, ale nie zamrożenia. Pamiętaj, aby usunąć wszystkie filmy, żyły, ścięgna i nadmiar tłuszczu z mięsa. Kawałek powinien być równy, gładki i nie gruby.
Następnie przyjrzymy się, jak ugotować dolendewitz. Zwykle proces ten odbywa się w dwóch etapach.
Weź kilogram fileta. Jeśli jest gruby, zaleca się pocięcie go na dwie części. Przyspieszy to proces solenia i suszenia mięsa.
Najpierw spójrzmy, jak zalać tuzin.Robimy marynaty. Zagotuj litr wody, dodaj sto gramów soli i pięć - cukru. Zagotuj solankę przez pięć minut i ostudź. Wlej je posiekany filet i zapomnij o nim w lodówce na osiem do dziesięciu dni.
Następnie wyciągnij i włóż pod ładunek.Lepiej najpierw umieścić drewniany okrąg, a na nim coś ciężkiego. Działania te usuwają nadmiar wilgoci i pozostawiają powierzchnię równą i gładką. Zajmie to w sumie od czterech do pięciu godzin. Dokładnie osusz mięso i zwiń z ulubionymi przyprawami. Idealną opcją byłoby połączenie czarnych i ziela angielskiego, kolendry, kminku, gałki muszkatołowej w równych proporcjach. Dodaj mały liść laurowy. Zaleca się mielenie przypraw w moździerzu i ostrożne rozprowadzanie ich na powierzchni fileta. Rozłóż kawałek gazy, włóż mięso, zwiń i zawiąż sznurkiem. Każdy kawałek filetu jest z osobnego materiału.
Aby mięso dojrzało, musi zostać zawieszonechłodne (5-8 stopni) miejsce przez co najmniej dwa tygodnie. Ale musi być wywietrzony, w przeciwnym razie antena może się zepsuć. Następnie przez siedem do dziesięciu dni pozostaw w ciepłym miejscu. Na przykład może być zawieszony nad gazem. Wysuszony pół tuzina jest gotowy. Możesz to wyciąć i podać. Świetnym dodatkiem do przygotowanego w ten sposób mięsa będą warzywa, zioła i sos.
Ponadto zastanowimy się, jak solić dolendewitz, aby uzyskać gęstszy i bardziej suchy produkt.
Mięso (około jednego kilograma)Zaleca się przyjmować z tłustymi żyłami, możesz go trochę zabandażować. Ten przepis na dolendwitz w domu jest bardzo podobny do poprzedniego. Wyjątkiem jest to, że proces solenia odbywa się w nieco inny sposób.
Na początek przygotuj aromatyczną mieszankę.Aby to zrobić, wymieszaj siedemdziesiąt gramów soli z mielonymi przyprawami (pięć liści laurowych; w równych proporcjach - czarny i ziele angielskie, kminek i kolendra). Wlej miksturę na stół i ostrożnie zwiń w niej mięso.
Owinąć filet bardzo mocno gazą, w kilku warstwach, i przekręcić go nitkami. Następnie przejdź do następnego kroku.
Wkładamy kawałki mięsa do pojemnika i wychodzimyna pięć dni. Zaleca się przewracanie ich codziennie. Następnie spędzamy tydzień w chłodnym i koniecznie wentylowanym miejscu, a na końcu - w ciepłym miejscu. Stworzenie wspaniałego dania zajmie czternaście dni. Teraz możesz pobrać próbkę.
Aby uzyskać bardziej suszony suszony dolendwitz, zaleca się pozostawienie mięsa w ciepłym miejscu na dłużej.
Możesz to zrobić w następujący sposób.Zawieszony produkt należy ścisnąć ręcznie. Jeśli zostanie wyraźnie ustalone, że na zewnątrz jest sucha twarda skorupa, a mięso można wyczuć w środku, produkt jest zdecydowanie gotowy.
Uważa się, że gotowanie surowego mięsa w domuniezalecane, ponieważ może pójść źle. Ale ten fakt nie dotyczy półproduktów solonych. Dlatego najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie proporcje. W takim przypadku solone mięso nie ulega pogorszeniu.
Pomimo tego, jaki przepis na polandvicę był używany w domu, zaleca się przechowywanie go w lodówce. W razie potrzeby możesz go wyjąć, pokroić na cienkie talerze i ponownie odłożyć.
Gotowe danie można przechowywać tak długobędzie potrzebował. Ale musisz pamiętać, że każdego dnia będzie to coraz trudniejsze. Dlatego polandvitsa zachowuje swoje optymalne walory smakowe przez sześćdziesiąt dni od momentu pełnej gotowości.
