Shawarma - jeden z najbardziej znanych w języku słowiańskimkraje Bliskiego Wschodu danie. Zyskał taką popularność dzięki niesamowitemu smakowi soczystego kurczaka lub mięsa z indyka zapieczonego na grillu, pożywnej sałatce i pikantnym sosie. W krajach, w których danie to jest narodowe, nie ma zastosowania do fast foodów, zwyczajowo używa się go jako pełnego posiłku przy rodzinnym stole. W naszym kraju, w zasadzie, Shawarma sprzedawana jest w małych straganach, gdzie jest przygotowywana w ciągu kilku minut. Dlatego wielu ludzi boi się kupić to danie w restauracjach o wątpliwej reputacji.
Wiele osób po prostu nie zna przepisu jakogotuj shawarma w domu, aby była naprawdę soczysta, smaczna i odżywcza. W rzeczywistości proces gotowania jest dość prosty i nie wymaga wielkich umiejętności kulinarnych. Co więcej, chleb pita, w którym zawijane są główne składniki, nie można kupić w sklepie, ale gotować samemu, wtedy to danie otrzyma prawdziwie domowy smak.
Proces gotowania shawarma z kurczakiem w domuwarunki zaczynają się od produkcji pita. Oczywiście ten produkt jest sprzedawany na dowolnym rynku i ma bardzo dobry smak, ale jeśli istnieje pragnienie, a co najważniejsze - czas, to lepiej zrobić wszystko własnymi rękami.
Aby przygotować chleb pita na 2 porcje, musisz przygotować kilka składników:
Pierwszym krokiem jest zagotowanie wody.Podczas rozgrzewania wsyp mąkę do głębokiej miski. Zrób małą wnękę pośrodku, gdzie wlej olej roślinny i dodaj trochę soli. Gdy woda się zagotuje, należy odmierzyć wymaganą ilość i ostrożnie wlać do miski, wszystkie składniki należy natychmiast aktywnie wymieszać. Należy to zrobić łyżką, ponieważ woda jest nadal bardzo gorąca. Po minucie mieszania łyżką można zacząć wyrabiać ciasto rękami. Masa powinna być bardzo elastyczna.
Ciasto przykryć folią spożywczą i odstawić.go na bok na 20-30 minut. Możesz usmażyć lawasz na patelni, wtedy będzie mały, lub możesz wziąć blachę do pieczenia, położyć ją na palnikach i usmażyć na niej, wtedy lawasz okaże się wielkości sklepu. Jeśli smażenie odbędzie się na patelni, powstałe ciasto należy podzielić na 4 części, jeśli na blasze do pieczenia - na 2 części.
Każdy kawałek ciasta należy bardzo rozwałkowaćsubtelnie, tak aby kolor stołu był przez niego widoczny. Następnie półfabrykat lavash należy smażyć przez minutę z każdej strony. Podczas smażenia nie trzeba dodawać oleju, ciasto zawiera już wymaganą ilość tłuszczu. Na tym kończy się proces robienia lawaszu. Teraz, aby ugotować w domu pyszną shawarmę, na przykład z fast foodów, musisz zacząć przygotowywać resztę składników.
Kuchnia orientalna słynie ze stosowania dużych ilościilość pikantnych przypraw. Można użyć dowolnego rodzaju mięsa z wyjątkiem wieprzowiny, często używa się kurczaka lub indyka. W oryginale mięso jest najpierw marynowane, następnie nawleczone na rożnie, a gdy jest gotowe, jego kawałki kroi się ostrym nożem. Podczas gotowania shawarmy w chlebie pita w domu szpikulec nie jest używany z powodu jego braku, ale mięso może być równie smaczne i soczyste.
Wybrany rodzaj mięsa należy dokładnie umyć iwłóż do głębokiej miski. Obficie posyp solą, pieprzem, kolendrą, kminkiem i kurkumą. Dodaj niewielką ilość oleju roślinnego i wszystko dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby posyp mięso odrobiną soku z cytryny.
W zależności od gustu, kurczakindyka można marynować w kefirze, soku z granatów, sosie sojowym i białym winie. Po dodaniu wszystkich składników do marynaty miskę mięsa odstawiamy w chłodne miejsce na co najmniej dwie godziny, ale jeśli jest czas, na noc.
Kiedy czas przeznaczony na marynowaniesię skończy, kurczaka lub indyka należy smażyć na patelni grillowej. Jeśli takie przybory kuchenne nie są dostępne, możesz użyć zwykłej żeliwnej patelni z grubym i żebrowanym dnem. Mięso trzeba usmażyć bez dodawania oleju (było już w marynacie). Główny składnik powinien uzyskać piękną złotobrązową skórkę.
Uwaga!Jeśli mięso jest już chrupiące z zewnątrz i nadal surowe w środku, można je gotować w piekarniku do czasu upieczenia. Ale proces obróbki cieplnej musi być dokładnie monitorowany, aby nie przesuszyć mięsa.
Aby prawidłowo ugotować shawarmę w domuwarunkach, jak sugeruje oryginalna receptura, szczególną uwagę należy zwrócić na sałatkę. Głównym składnikiem jest kapusta pospolita. Ten produkt należy bardzo drobno posiekać. Jeśli nie masz pewnych umiejętności kulinarnych, a kapusta jest pokrojona na dość grube kawałki, możesz użyć obieraczki do warzyw. Dzięki „gospodyni domowej” warzywo jest bardzo szybko siekane, a kawałki są cienkie i delikatne.
Po rozdrobnieniu dodaj resztęprodukty do sałatek. Aby ugotować prawdziwą shawarmę w domu, jak ma to miejsce w krajach wschodnich, do kapusty należy dodać marchewkę i paprykę. Marchewki należy obrać i zetrzeć na koreańską marchewkę, jeśli jej nie ma, można użyć zwykłej grubej tarki.
Paprykę przekrój na pół, usuń wszystkie nasiona i łodygę, opłucz i pokrój w paski. Paprykę pokroić w bardzo cienkie plasterki, aby nie wyróżniała się na tle całej sałatki.
Następnie wszystkie składniki należy przenieść doduża miska. Dodaj sól, trochę cukru, oleju roślinnego i octu jabłkowego. Wszystkie te składniki należy podawać ściśle według własnych upodobań smakowych. W oryginale sałatka powinna mieć wyraźny smak kwasu i soli. Produkty dokładnie wymieszaj rękami, lekko ściskając je w pięść, aby kapusta zmiękła i wypuściła niewielką ilość soku.
Zanim ugotujesz shawarmę z kurczakaw domu zdecydowanie musisz zrobić pyszny sos. Jest główną atrakcją całego dania, nawet jeśli wszystkie inne produkty są prawidłowo ugotowane, a sos nie jest smaczny, całe danie zostanie zepsute.
Zazwyczaj w oryginalnej recepturze używane są dwa rodzaje sosów. Jako główny składnik pierwszego sosu możesz użyć:
Do każdego z tych produktów wymagane są suplementy.Do białego sosu często używa się orzechów, nasion, twardego sera i zieleni. To, co dokładnie dodać do bazy, zależy od Ciebie, wszystkie te składniki dobrze ze sobą współgrają.
Aby zrobić sos, weź majonez,posiekane zioła (pietruszka, koperek lub kolendra), trochę wina, śmietana, czosnek. Liczba produktów zostanie wskazana dla dwóch porcji shawarmy. Do rondla z grubym dnem wsyp 120 g majonezu i 50 g śmietany. Postaw garnek na małym ogniu i zagotuj mieszaninę.
Następnie dodaj 30 ml na patelnięwino i 1-2 ząbki czosnku starte na drobnej tarce. Powstałą masę należy dobrze wymieszać i gotować na małym ogniu przez 1-2 minuty. Pozostaw sos do całkowitego ostygnięcia i ponownie wymieszaj przed użyciem.
Pyszny przepis na robienie shawarmy w domuwarunki nie są możliwe bez drugiego sosu, który elegancko podkreśli wszystkie inne produkty. Aby przygotować klasyczny sos, należy wziąć koncentrat pomidorowy lub pomidory (najpierw należy je pokroić w blenderze do stanu puree). Następnie dodaj pikantną adżikę, kolendrę, oliwę z oliwek i sok z cytryny. Jeśli są pewne trudności z poszukiwaniem adżiki, zamiast tego można dodać mocno posiekane chili i czosnek. Wszystkie produkty są dokładnie wymieszane, aż będą gładkie.
Oczywiście zamiast robić sosy można użyć zwykłego keczupu i majonezu, ale nadal smak potrawy nie będzie już tak oryginalny i bogaty.
Po przygotowaniu wszystkich składników pozostaje więc tylko je połączyć i zawinąć w chleb pita. Musisz wykonać następujące czynności:
Dla początkujących proces pakowania składnikówwystarczająco trudne, ale musisz się dostosować. Z obu stron, po bokach, należy odłożyć niewielką ilość lawaszu w kierunku środka, powinien on lekko zakryć wszystkie produkty. Następnie weź kawałek chleba pita, który znajduje się na krawędzi stołu (bliżej ciebie) i całkowicie przykryj nim nadzienie. Teraz, delikatnie od siebie, musisz nadal owijać chleb pita. W takim przypadku należy upewnić się, że wypełnienie nie zacznie wylewać się na boki.
Oprócz wszystkich powyższych produktów w shawarmie można zastosować dodatkowe składniki. Na przykład Ormianie bardzo lubią dodawać do tego dania zwykłe frytki. Możesz także włożyć shawarmę:
Ogólnie rzecz biorąc, każda osoba może dodać te produkty, które lubi.
Jeśli zamierzasz jeszcze spożywać shawarmęwkrótce lepiej poczekać z gotowaniem, ponieważ to danie należy zjeść natychmiast po ugotowaniu. W przeciwnym razie sos zacznie zmiękczać chleb pita, będzie mokry, a potem na ogół zacznie się drzeć, więc będziesz musiał zjeść danie widelcem, który sam w sobie nie jest shawarmą.
Kiedy po obróbce cieplnej mięsa stało sięzbyt suchy, możesz użyć soku pomarańczowego. Jeśli posypiesz go produktem, znów stanie się soczysty, nawet jeśli nie taki, jaki powinien być idealnie, ale nadal nie będzie zbyt suchy.
Tego naczynia nie wolno podgrzewać w kuchence mikrofalowej. W procesie podgrzewania lawasz staje się kwaśny, traci swój kształt i chrupiący smak.
Aby wzmocnić smak potrawy, można dodatkowo namaścić shawarmę dowolnym z przygotowanych sosów na wierzchu, wtedy stanie się jeszcze bardziej soczysta.
Każdego roku coraz więcej ludzi jest całkowicieodmówić produktów mięsnych. Jednak nadal chcą dotknąć wyjątkowej kuchni orientalnej. W takim przypadku możesz zrobić pyszną wegetariańską shawarmę.
Podczas przygotowywania użyj tego samegososy i sałatki, a jako nadzienie można wziąć grzyby, Adyghe lub kozi ser, smakosze mogą nawet dodać spleśniałe rodzaje sera. Frytki, pomidory, ogórki i inne warzywa nie będą zbędne. Możesz także dodać więcej odmian zieleni, takich jak sałata, liście szpinaku lub rukola.
Oczywiście smak takiej potrawy będzie różnił się od oryginału, ale nadal można poczuć jej urok.
Teraz wiesz, jak gotować shawarmę w domu. Na zdjęciu widać efekt końcowy. Zgadzam się, to wcale nie jest trudne.
W tym przypadku opisano przepis na gotowaniez kurczaka lub indyka, ale w razie potrzeby można również dodać jagnięcinę lub wołowinę. Po ugotowaniu tego dania cała Twoja rodzina poprosi o więcej.
