Você pode abrir o caminho para o coração de uma pessoa amada de diferentes maneirasformas, mas a opção mais segura é um pescoço de porco assado no forno. Carne suculenta, tenra, moderadamente gordurosa, com uma crosta apetitosa ... E o cheiro! Este prato também é bom porque é delicioso tanto quente quanto frio. Pode ser cortado em fatias finas e comido direto da geladeira. Também é fácil experimentá-lo, obtendo a cada vez um novo e inesperado bouquet de sabores.
Pescoço de porco assado para o feriado
Tiramos um quilo e meio do pescoço (mas você também podeombro ou presunto). Primeiro, lave bem a carne. Em seguida, fazemos cortes profundos e freqüentes com a ponta da faca. Descasque dez dentes de alho e corte cada um em 3-4 pedaços. Enchemos a carne com eles, enfiando um pedaço nos "bolsos". Combine uma colher de chá de pimenta preta com a mesma quantidade de sal e ervas aromáticas (cominho, estragão, garam masala, lúpulo suneli ou outros). Esfregue um pedaço de carne com essa mistura de todos os lados e embrulhe bem em papel alumínio. Aqueça o forno a 180 graus e coloque uma assadeira com carne de porco lá por uma hora e meia. Enquanto ela assa, você pode fazer o acompanhamento. Nesse tempo, a carne já deve estar cozida, mas aqui está o problema: por causa do papel alumínio, não terá aquela crosta cobiçada, da qual enlouquecem não só os homens, mas também uma parte significativa do belo sexo. O que estamos fazendo? Isso mesmo: retire o papel alumínio, despeje o suco resultante sobre a carne e continue a assar por mais 20 minutos ou meia hora. A gordura que escorreu da carne de porco durante a cozedura pode servir de base para o molho de acompanhamento.
Pescoço de porco marinado assado no forno
Nessa receita, a carne não é recheada com alho, masmarinado nele. A mesma quantidade - 10 dentes por um quilo e meio de carne de porco - é passada por uma trituradora, misturada com sal, pimenta-do-reino e suas ervas e temperos favoritos. Esfregue os temperos na carne com as mãos, cubra a tigela com filme plástico e deixe de molho por três horas em temperatura ambiente. Em seguida, envolvemos firmemente em uma folha de papel alumínio, garantindo que não quebre em lugar nenhum. Isso é muito importante, pois a carne de porco deve ser assada no próprio suco. A receita prescreve colocar um rolo de carne em um forno pré-aquecido e cozinhá-lo a 210 ° C por uma hora. Aferimos a prontidão fazendo uma punção com faca: se não é sangue que sai, mas suco, pode-se desdobrar o papel alumínio e deixar o pescoço dourar levemente por meia hora.
O pescoço de porco assado no forno ainda vaimais saboroso se você agir de acordo com alguns segredos. Não deve ser colocado em uma folha de papel alumínio, mas em um molde profundo e preenchido com marinada. Este último, é claro, deve ser líquido. Por exemplo, você pode picar uma cebola e polvilhar generosamente com sal. Você também pode adicionar suco de meio limão, uma colher de óleo vegetal e alguns tomates cortados em rodelas. Experimente a marinada de cerveja: esfregue a carne com alho, especiarias e sal, despeje meio litro da bebida embriagada. Após duas horas de envelhecimento, você pode assar. O pescoço de porco assado no forno ficará macio, como chantilly. No total, você não precisa adicionar mais do que duas colheres de sopa de mostarda misturada com três colheres de sopa de creme de leite e 2-3 dentes de alho.
Carne grelhada
Se o seu forno for lixo, você pode cozinhar o pescoçoe em uma frigideira simples. Fazemos cortes em forma de cruz em um pedaço de carne. Esfregue com mostarda, sal, pimenta e alho picado. Deixe descansar por uma hora, duas ou três. Em uma frigideira aquecemos uma mistura de manteiga e óleos vegetais, fritamos o gargalo, muitas vezes virando e despejando junto com o suco liberado. Quando aparecer uma crosta bonita, despeje a carne de porco com suco de meio limão. Polvilhe com ervas e alho. Desligue e deixe descansar sob a tampa. Pescoço de porco frito servido com arroz ou legumes cozidos no vapor.
