Patê de fígado de boi: receitas

Um prato delicioso, incrivelmente satisfatório e saudável, que pode ser preparado de forma fácil e simples em casa - patê de fígado de boi.

Existem muitas receitas e maneiras de fazer isso (algumas delas serão discutidas neste artigo). Em termos de tempo, todo o processo demora cerca de 60 minutos ou mais.

Mas esse prato certamente vai agradar: parentes e amigos, crianças e adultos. E quantas vitaminas tem nele ..

Descrição

Fígado de boi é um produto muito valiosoorigem animal. Ele contém muitas vitaminas e microelementos. Estes são a vitamina A, grupo B, bem como as vitaminas C, D, E, K, aminoácidos, proteínas. Este produto é bom para crianças e adultos, pois é muito rico em ferro e proteínas.

E o que é importante também é como se pode preparar um prato como o patê de fígado em casa. Usando vários aditivos na forma de especiarias, óleos, ervas, você pode obter um sabor completamente inesperado.

Recomenda-se que o ingrediente principal seja comprado emfazendeiros que alimentam os animais de maneira adequada. Frescura e qualidade contribuem para um produto acabado de alta qualidade. Então o prato ficará 100% natural, saudável, satisfatório.

Depois de mostrar um pouco de imaginação, você pode complementar o prato com vários aditivos: vegetais, frutas vermelhas, geléia. E também cozinhe em uma multicooker.

Cole "Infantil"

Os adultos comem alegremente fígado cozido ou frito em pedaços. Para as crianças é melhor cozinhar patês, pois nos outros tipos não gostam muito deste produto.

O prato preparado de acordo com esta receita é muito apreciado pelas crianças, cujas mães já o testaram por experiência própria.

Cozinhar patê de fígado de boi (receita passo a passo):

1. Mergulhe fígado bovino (400 gramas) em 1 litro de água - por 60 minutos.
2. Encha uma panela com 1 litro de água potável, coloque os pedaços de fígado e ferva até ficarem macios.
3. Em seguida, adicione cenouras descascadas (100 gramas) e cebolas (100 gramas), folhas de louro (3 peças) ao ingrediente de carne, cozinhe por mais 20 minutos.
4. Sal (10 gramas).
5. Pique o alho (20 gramas) e amoleça a manteiga (100 gramas).
6. Coloque o fígado e as cenouras no liquidificador (descarte as cebolas), acrescente o alho, o azeite e a pimenta moída (3 gramas). Bata a mistura.
7. Despeje o caldo de carne (100 mililitros) no patê, misture.

O prato para crianças e pais está pronto.

Patê com adição de banha

Aqueles que preferem alimentos mais gordurosos e condimentados vão gostar deste método de preparação deste lanche de carne. Todo o processo levará cerca de 120 minutos.

Para fazer patê hepático de fígado bovino de acordo com esta receita, é necessário realizar as seguintes etapas de preparação:

1. Ingredientes de carne lavados (1 kg de banha e 1 kgfígado bovino) despeje água fria, adicione sal (20 gramas) e ferva por 90 minutos - junto com pimenta preta (10 peças) e folhas de louro (4 peças).
2. Pique as cenouras descascadas (0,5 kg) em pedaços médios e cozinhe até ficarem macias (cerca de 20 minutos). Refogue a cebola descascada e picada (400 gramas) em óleo vegetal (20 mililitros).
3. Coloque o fígado, o bacon, a cenoura, a cebola e a pimenta moída (10 gramas) em um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo.

Excelentes sanduíches ou tortinhas são feitos com esse prato e, para variar, podem ser decorados em cima com rodelas de cenoura cozida, pepino fresco ou enlatado, um raminho de ervas.

Patê "Perfumado"

O conhaque confere um sabor picante extraordinário,que é adicionado ao prato quando está cozido. E o patê acabado é despejado com manteiga derretida, que se solidifica, formando uma crosta delicada.

Preparação:

1. Mergulhe o fígado bovino (500 g) em água (leite) por 30 minutos.
2. Pique em pedaços médios e frite em óleo vegetal (30 mililitros).
3. Pique a cebola (150 g) e despeje no componente de carne, acrescente a manteiga (50 g).
4. Na etapa final do processo de estufagem, despeje o conhaque (50 mililitros), depois de um minuto retire a panela do fogão.
5. Passe os ingredientes resfriados por um moedor de carne.
6. Coloque o patê em recipientes ou tigelas e despeje sobre a manteiga derretida (100 g).
7. O prato gelado pode ser servido com pão de centeio.

Patê delicado

Um ótimo complemento para a mesa de jantar tambémno café da manhã ou no almoço - um aperitivo de pita e patê de fígado de boi (veja a receita com a foto abaixo). E também - um bom recheio para tortas (junto com arroz e cebola) e um complemento de carne para macarrão.

Você também pode esculpir figuras extravagantes com ele - para uma mesa festiva (aniversário de crianças, Ano Novo e outros).

Passo a passo de cozimento:

1Fígado de boi (1 quilo), 200 gramas de cebolas e cenouras (descascadas e picadas em pedaços grandes), frite em óleo vegetal (20 mililitros), acrescente água e sal (15 gramas) e cozinhe por 60 minutos.

2. Moa os ingredientes prontos com um liquidificador.

3. Derreta a manteiga (150 gramas) e acrescente ao patê, coloque a mistura na panela e cozinhe por 7 minutos.

4. Refrigere o prato acabado.

Patê caseiro com manjericão

Aperitivo agradável e aromático, no qualpara variar, você pode adicionar um tempero - manjericão. Sabe-se que esta planta possui uma série de propriedades úteis (vitaminas B, C, PP, óleos essenciais), além de um aroma agradável.

Preparação:

Refogue na manteiga (50 gramas) grossocebolas picadas (0,3 quilogramas) e cenouras (0,3 quilogramas) - descascadas. Frite pedaços de fígado bovino separadamente (800 g). No final do processo, adicione o manjericão seco picado (10 gramas), pimenta do reino moída (3 gramas) e sal (10 gramas).

Combine todos os ingredientes para um delicioso patê de fígado de boi (receita) e use um liquidificador para fazer um purê.

O prato pronto pode ser servido quente ou frio. O patê passará a ser um alimento preferido das crianças, bem como da parte adulta da família.

Patê com azeite

Um prato macio, delicado e aromático que deixa um final cremoso graças ao leite que contém o ingrediente principal. Além disso, é muito fácil de preparar.

Ingredientes e sequência de cozimento:

1. Pique o fígado de boi (500 gramas) em pedaços grandes e despeje sobre o leite (500 mililitros), deixe de molho por 20 minutos.
2. Corte as cebolas descascadas (250 gramas) e as cenouras (250 gramas) em pedaços médios e refogue no óleo de girassol (20 mililitros).
3. Despeje o fígado, frite.
4. Cozinhe até ficar macio sob uma tampa fechada.
5. Passe os vegetais resfriados e o ingrediente de carne por um moedor de carne (por meio de células médias).
6. Adicione azeite (50 mililitros), pimenta preta moída (4 gramas) e sal (15 gramas) à mistura.
7. Passe por um moedor de carne (célula pequena).

Um prato delicioso e tenro está pronto.

Paté com presunto e cranberries

Para deixar este prato mais original e sofisticado, você pode adicionar cranberries secas e pedaços de presunto, bem como molho de soja, coentro e alho.

Preparação:

1. Pique a cebola (100 gramas) em pedaços grandes, refogue em óleo vegetal (50 mililitros).
2. Lave e pique o fígado bovino (0,6 kg), acrescente à cebola.
3. Quando a carne estiver dourada, acrescente 10 gramas de sal e retire do fogo.
4. Passe o fígado com cebola por um moedor de carne, bem como o molho de soja (50 mililitros) com pimenta preta moída (2 gramas).
5. Pique o presunto (100 gramas) e o alho (10 gramas), frite em óleo vegetal até ficar crocante, acrescente a manteiga (50 gramas).
6. Despeje a mistura no patê de fígado, polvilhe com coentro (1 grama) e cranberries (20 gramas), misture.
7. Coloque a mistura em formas para assar, cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 60 minutos.
8. Pré-aqueça o forno a 200 graus.
9. Ferva a água, despeje o patê nas formas.
10. Asse por 60 minutos.
11. Em seguida, leve à geladeira por 12 horas.

Um prato tão saboroso e complexo tornar-se-á uma decoração da mesa festiva e irá deliciar-se não só com o seu sabor, mas também com a sua utilidade.

Patê com cogumelos e geleia de cereja

Patê de fígado de boi preparado de acordo com a seguinte receita em casa pode ser variado com pedaços de cogumelos e geleia de baga (para o bolo).

O processo de cozimento é bastante simples e leva apenas cerca de 60 minutos. Mas, por outro lado, esse prato pode agradar não só sua família e parentes, mas também amigos e colegas.

Preparação:

1. Pique 100 gramas de cebola e refogue em óleo vegetal (20 mililitros).
2. Mergulhe o fígado de boi (350 gramas) em água, pique e acrescente à cebola.
3. Pique os cogumelos frescos (100 gramas) em pedaços médios, envie para o fígado e as cebolas.
4. Na etapa final da estufagem, despeje o conhaque (10 mililitros), adicione sal (15 gramas) e especiarias (manjericão, pimenta).
5. Moa a mistura final com um liquidificador, adicione 70 gramas de creme de leite (20% de gordura).
6. Disponha o patê em formas porcionadas (até a metade da altura), recomenda-se colocá-lo na geladeira.
7. Esprema o suco de cerejas frescas (ou congeladas) (100 mililitros).
8. Adicione o açúcar (5 gramas) e a mistura de geleia (1/2 saco), cozinhe até ferver.
9. Despeje o ingrediente doce nas formas - sobre o patê.
10. Leve à geladeira por 40 minutos.

Um prato lindo, saboroso e original está pronto.

Patê em uma panela elétrica

Esta receita simples permitirá que você prepare um prato farto e rico em vitaminas que pode alimentar toda a família (e até mesmo crianças que não gostam de fígado em outra versão).

Preparação:

1. Despeje o fígado com carne (0,5 kg) com água por 1 hora.
2. Pique o componente de carne e frite em óleo vegetal (30 mililitros) em uma tigela (programa "Fritar").
3. Após 10 minutos, mexa o fígado e despeje pimenta em pó (2 gramas), cravo (1 grama), louro (1 grama), sal (15 gramas).
4. Pique a cebola (200 gramas) em pedaços grandes e adicione ao produto à base de carne.
5. Descasque as cenouras (0,3 kg) e corte em círculos, despeje na tigela para os ingredientes de cozimento.
6. No programa "Guisado", cozinhe o prato por 25 minutos sob a tampa fechada da multicooker.
7. Quando os ingredientes esfriarem, coloque tudo em um recipiente, exceto o cravo e as folhas de louro e triture no liquidificador.
8. Adicione a manteiga (150 gramas) e bata o patê até purê.

O patê de fígado de boi com cenoura preparado de acordo com a receita acima está pronto. Graças ao componente laranja, adquire uma delicada tonalidade âmbar e um sabor agradável.

Resumo

Um prato caseiro saudável adquire um valor especial não só pelo seu sabor (que é simplesmente divino), mas também por um conjunto de substâncias úteis para o corpo.