Muitas vezes ao fazer geleiaalgumas donas de casa e chefs misturam frutas diferentes para criar um sabor totalmente novo e apimentar o prato. Normalmente, para este negócio, são utilizadas frutas com a mesma origem geográfica. Porém, ao combinar frutas locais e exóticas, obtém-se verdadeiras obras-primas da culinária que merecem destaque na alta gastronomia. É neste princípio que se baseia a compota de pêra e banana.
Opções de culinária
Existem várias variedades deste prato. Alguns chefs preferem cozinhar fatias de pêra em calda de banana, outros tentam fazer o contrário, embora em ambos os casos faça uma geléia muito boa. As receitas fotográficas geralmente sugerem manter os alimentos intactos com um mínimo de tratamento térmico. No entanto, esta opção de cozimento envolve a transformação de todos os componentes em um purê homogêneo, que conterá uma pequena quantidade de açúcar.
Ingredientes:
- bananas - 1 kg;
- peras - 1 kg;
- açúcar granulado - 0,5 kg.
Seleção e preparação de produtos
Eu gosto muito dessa geléia de pêra e bananacrianças pequenas e pode realmente ser usado para complementar a comida do bebê. Por isso, a escolha dos produtos deve ser tratada com muita responsabilidade. Eles não devem estar podres, danificados ou verdes.
Todos os alimentos devem ser bem enxaguados antes de serem cozinhados. Você pode usar uma toalha de papel para ajudar a secar rapidamente.
Cozinhando
Para que a geléia de pêra e banana tenha o direitoconsistência, todos os produtos devem ser cuidadosamente picados. É melhor usar um ralador para isso. No entanto, você deve primeiro remover a casca das bananas, descascar a pêra e remover as sementes dela.
Em seguida, a comida é colocada em uma panela e cozida emfogo baixo por cerca de 10 minutos com a adição de uma pequena quantidade de água (100 ml). Em seguida, a mistura resultante é passada por uma peneira para chegar o mais próximo possível da consistência desejada. Em seguida, adicione o açúcar ao prato e continue cozinhando em fogo baixo, mexendo sempre. É por isso que geléia de pêra e banana é melhor feita em uma panificadora, onde esse processo é automatizado.
Prepare o prato por cerca de vinte minutos, poisé assim que as vitaminas serão preservadas nele e ficará um excelente doce para o inverno. Algumas receitas de donas de casa recomendam aumentar esse período, mas então o sabor natural da fruta e seu valor nutricional serão perdidos.
Rolando
Uma vez que o prato foi retirado do fogo, ele deve serimediatamente embalado em frascos previamente esterilizados e fechar com tampas bem fechadas. Em seguida, os recipientes são virados e colocados em local aquecido, coberto com uma toalha. Assim, o processo de resfriamento ocorrerá uniformemente, o que é necessário para o enlatamento. Quando os frascos estão em temperatura ambiente, eles podem ser colocados em um local escuro e fresco para armazenamento por longo prazo. No entanto, você não deve mantê-lo por mais de um ano, caso contrário, o sabor não mudará para melhor.
