Vamos falar sobre como fazer conhaque emcondições de casa. Em princípio, nada é impossível nisso - os primeiros conhaques na França foram feitos de forma privada. Você também pode tentar replicar essa tecnologia com paciência e algum hardware.
Em primeiro lugar, você precisa de matéria-prima.Apenas as variedades de uvas brancas são usadas como matéria-prima para o conhaque. Uni Blanc é considerada a melhor variedade, mas isso é na França, mas aqui você pode usar o Dom de Magarach, Yekaterinodar, Levokumsky e Aly Tersky.
O suco é espremido das frutas colhidas, e você precisatente fazer isso para não danificar os ossos, que dão amargor e adstringência. O suco é fermentado sem adição de açúcar e destilado duas vezes. O produto assim obtido é despejado em barricas de carvalho e nelas deixado por pelo menos dois anos. Os barris devem ser apenas de carvalho, nenhuma tília vai funcionar aqui, pois apenas o carvalho contém as mesmas substâncias que dão sabor e aroma à bebida. Dois anos é o período mínimo, enquanto o envelhecimento máximo é de 70 anos. Em seguida, a bebida é engarrafada e ... novamente enviada para armazenamento. Mas isso ainda não é conhaque. Após o envelhecimento, você precisa misturar vários álcoois de diferentes idades - a mistura resultante será orgulhosamente chamada de conhaque.
Agora você sabe em termos gerais como fazer conhaque em casa, mas a questão é: você terá força e paciência suficientes para isso? Este é um processo muito trabalhoso.
É muito mais fácil e várias vezes mais rápidopara preparar um substituto - uma imitação de conhaque. É claro que não terá o mesmo sabor e aroma das bebidas francesas e armênias, mas será fácil de beber e você não correrá o risco de se envenenar, como se corresse o risco de comprar conhaque em um restaurante francamente "à esquerda" .
Não vamos falar sobre como fazer luar.Este é um assunto para uma conversa à parte e, além disso, é difícil imaginar que uma pessoa que decide aprender a fazer conhaque em casa não saiba como conseguir álcool.
Como último recurso, você pode comprarálcool comestível, ou mesmo apenas vodka, mas é melhor tirar o luar das uvas. Antes de fazer conhaque em casa, você precisará estocar casca de carvalho. É melhor coletar você mesmo do que comprar embalagens prontas na farmácia. O fato é que você precisa de casca de primavera e não pode ter certeza sobre a coleção da farmácia. Em junho, colha a casca dos galhos finos do carvalho e seque bem à sombra. Um litro e meio de aguardente requer três colheres de sopa de casca de árvore, duas colheres de chá de açúcar queimado, um par de inflorescências de cravo e um quinto de noz-moscada. Este último deve ser picado no pilão ou ralado. Você pode adicionar um pouco de baunilha. Tudo isso é preenchido com luar e deixado em um lugar escuro por duas semanas.
Agora você sabe fazer conhaque em casacondições. Resta acrescentar que antes de servir na mesa, é preciso coar o líquido e despejá-lo em garrafas. Se você tem recipientes com "marca" em casa, e coloca sniffers (copos de conhaque) na mesa, então é possível que você possa fazer com que seu produto seja um produto não de vinicultores franceses, mas industriais.
