É impossível imaginar qualquer restaurante chinês sem talheres como os pauzinhos chineses. Eles têm ajudado a saborear a deliciosa cozinha asiática por muitos séculos.
Refeição de comida tradicional chinesaé todo um ritual, cujos atributos não são apenas os pratos em si, mas também móveis e pratos. Em regra, os chineses comem em mesas redondas especiais, no meio das quais existe uma barraquinha giratória especial onde são colocados vários pratos e molhos. Graças a essa entrega, qualquer pessoa pode chegar facilmente a qualquer prato sem incomodar quem está sentado ao lado. A comida é servida na mesa em grandes porções, desenhada para todos os presentes e cortada em pequenos pedaços, que podem ser levados à boca sem morder com os tradicionais pauzinhos.
A história deste talheres é contada3-4 mil anos. Inicialmente, os palitos chineses em seu formato lembravam uma pinça, com a qual era conveniente tirar os pedaços de comida que você gostasse. Eles se separaram muito mais tarde. Normalmente o comprimento é de 15 a 25 cm. A variedade de formas e comprimentos depende do material de que são feitos os bastões chineses e do país em que são feitos. Existem no mercado palitos de bambu, marfim, plástico, ameixa, pinho, jade, turquesa, jaspe, prata e alguns outros materiais. Alguns deles são verdadeiras obras de arte, mas a maioria se destina ao uso em massa e são bastante baratos.
Pauzinhos de madeira projetados pararestaurantes comuns e de uso diário em casa, são feitos de bambu e diversos tipos de madeira. Geralmente são descartáveis, por isso não é comum lavá-los e reutilizá-los após as refeições. Esses talheres são chamados de kuaizu. Às vezes, até mesmo esses bastões simples são decorados com vários padrões e ornamentos que os tornam mais luxuosos e elegantes. Os itens mais valiosos são aqueles feitos de ébano caro. Estes palitos chineses ficam muito bem em mesas festivas em combinação com porcelana chinesa. Na China, acredita-se que produtos decorados com imagens de guindastes, pinheiros e tartarugas trazem boa sorte ao seu proprietário.
O primeiro "kuaizu" apareceu na China, de ondeeles primeiro se espalharam pela Coréia, Japão, Vietnã e outros países asiáticos, e então conquistaram o mundo inteiro. Cada um desses países trouxe algo próprio para esses talheres. Assim, os tradicionais palitos japoneses, chamados "hasi", são feitos de madeira, são um pouco mais curtos que os chineses e suas pontas são mais pontiagudas. Varas coreanas muito finas são feitas principalmente de metais.
O uso de tal talheres não é para todosvem fácil. Algumas pessoas, mesmo aquelas que estão longe da cultura chinesa, dominam facilmente o Quai Zu, e algumas falham mesmo depois de muitas tentativas. A principal condição para o uso bem-sucedido de tal ferramenta é a ausência de tensão na mão. A escova deve estar relaxada, os movimentos são feitos com calma e suavidade. O dedo anular e o dedo mínimo são pressionados juntos e os dedos indicador e médio são puxados ligeiramente para a frente. Uma vara é colocada na cavidade entre o polegar e a mão. A extremidade fina (inferior) repousa sobre o dedo anular relaxado. O segundo pau repousa sobre 1 falange do índice, 3 falange do meio e adere a 1 falange do polegar. Durante a refeição, o pau inferior fica praticamente imóvel o tempo todo, e as manipulações são feitas com o pau superior.
Existem várias regras tradicionais quedeve ser observado de acordo com a etiqueta chinesa. Assim, os pauzinhos chineses não podem ser fechados em um punho, "desenhar" algo no prato com eles ou furar comida neles. Depois de comer, o "kuaizu" é colocado em frente ao prato, com as pontas grossas voltadas para a direita. É indecente lamber gravetos.
