Carpa, como qualquer outro peixe, é aconselhável optar por preparar fresco, até que não estava deitado no frio e ficou nas redes de um pescador por não mais de um dia.
Наиболее приятны на вкус и удобны при O corte de uma amostra de tamanho médio é de 15 a 25 cm de comprimento, incluindo a barbatana caudal e a cabeça. Para panelas maiores, é difícil escolher os pratos para cozinhar por completo, que é o mais delicioso, e o pequeno crucian em creme azedo será muito macio, e pequenos ossos, que já são difíceis de escolher com alimentos, causarão ainda mais problemas.
Limpeza de peixe
A carpa na nata azeda não exige a preparação especial, limpa-se para esta receita da maneira habitual. É necessário lavar o peixe na água de muco e algas. Limpe a balança com uma faca não muito afiada.
Para escala removida mais fácil, você precisa aumentá-locom uma faca na direção da cauda até a cabeça, enquanto segura o local limpo por cima com uma segunda mão, de modo que as escamas não voem para longe e não sejam necessárias, em seguida, colete-as por toda a cozinha. Isso limpa os lados do peixe, então você precisa andar nas costas, prestando atenção especial ao lugar perto da cabeça. E por último, o abdômen é limpo. Em locais de crescimento das barbatanas, as escamas são menores e mais densas, ligeiramente menos maleáveis para limpeza.
После того как чешуя будет снята, еще раз lave o peixe, rasgue a barriga da cauda à cabeça. Aqui é melhor tomar uma faca afiada e não entrar nele mais profundo do que 1 cm, para não cortar a vesícula biliar. Remova as miudezas. Se a fêmea for apanhada, pode ser com caviar, que pode ser removido e cozido separadamente ou deixado dentro do peixe, para que ferva com ele.
Agora você precisa lavar o peixe novamente. Se você desejar, você pode cortar as cabeças e caudas daqueles que não gostam de comê-los, sem eles, carpa assada em creme azedo vai sair tão saborosa.
Preparação de
Depois que o peixe é limpo, ele deve estar preparado para fritar. Se o crucian é grande ou pego em um reservatório pantanoso, então é aconselhável mergulhá-lo para se livrar do cheiro de lama.
Para imersão, você precisa preparar uma solução salina à taxa de 1-1,5 st. l sal por litro de água e colocar nele crucians por 30-40 minutos. A água é desejável para aquecer, logo acima da temperatura ambiente.
Para um jovem cruciano será suficiente para manchar com sal e deixar descansar por 15-20 minutos para salga. Os amantes de sal picante podem polvilhar com pimenta preta ou vermelha.
Grelhar
Crucian em creme azedo é preparado após preliminartorrefação Então, fica mais agradável ao paladar e não desmorona. Peixe preparado deve ser enrolado em farinha de rosca, farinha ou sêmola. Coloque em uma panela quente, untada com manteiga e frite em ambos os lados até que uma fina crosta dourada. Não se recomenda fritar muito, virá à prontidão depois no nata azeda.
Se desejado, carpa em creme pode ser cozido semassar, também é delicioso. Neste caso, você precisa lubrificar a panela com óleo, coloque no fundo uma camada de anéis de cebola fatiada, depois uma camada de crucians preparados e despeje o creme de leite para que todos os peixes fiquem escondidos embaixo dele. Coloque fogo e feche a tampa. Cozinhe por 30-35 minutos, polvilhe com ervas frescas picadas e sirva. Carpa no creme azedo no forno definha um pouco mais do que em um fogo aberto, há uma questão de gosto e tempo para o qual você precisa ter tempo para cozinhar o prato.
Вернемся к рецепту с обжаренными карасями.Você também pode assá-los no forno ou na panela sob a tampa. Mas as cebolas são adicionadas pré-fritas. Você pode adicionar batatas em vez de cebolas, levemente fritas sem sal. Cortá-lo para fritar deve ser cortado. Aquelas cebolas, que as batatas são colocadas no fundo, e depois vem uma camada de peixe e creme azedo.
Carpa cruciana em creme azedo depois de pré-assar guisados 10-15 minutos no fogão, ou 20-25 minutos no forno. Servido na mesa quente.
