Bulgur é um cereal feito de trigo duro,que foi primeiro tratado termicamente e depois seco, após o que foi submetido a uma limpeza completa e a trituração. Existem três tipos de moagem: grossa, fina e muito fina. Os grãos finamente moídos são chamados de koftelik, e os grãos grossos são chamados de pilavlik. Externamente, os grãos são semelhantes aos grãos de milho ou cuscuz, mas ainda diferem nas propriedades nutricionais.
Nas prateleiras das lojas de bulgur apareceu bastanterecentemente e instantaneamente ganhou popularidade entre os europeus, porque é um produto saboroso e de baixa caloria incomum. O conteúdo calórico do bulgur cozido é de 83 kcal por 100 gramas. Há muitos anos, os cereais têm uma preferência especial nos países do Oriente Médio.
Por exemplo, na Turquia, existem até dez tiposcereais. A vantagem é a capacidade de substituir com sucesso o arroz, a cevada ou o cuscuz bulgur. O conteúdo calórico dos pratos será o mais baixo possível. Ao cozinhar, os cereais não são fervidos e os grãos não perdem a forma. Também vai bem com pratos de peixe, vegetais e carne e, graças aos grumos de bulgur, o conteúdo calórico dos pratos é mínimo. Perfeito para vários tipos de recheio. Para pratos quentes, geralmente usam-se grãos grossos e grãos pequenos são escolhidos para saladas, com exceção de almôndegas ou kyufta.
A principal e distintiva característica dos cereais bulgur- o conteúdo calórico é bastante baixo e o valor nutricional é alto. Devido ao seu aroma e leve sabor a noz, os pratos combinados com o bulgur revelam-se únicos e especialmente saborosos. E a vantagem sobre os outros grãos inteiros é o aumento de quase três vezes no volume do produto acabado. Acontece que ao preparar 100 gramas de cereal seco, o peso do prato acabado é de 300 gramas.
Incrivelmente alto valor tembulgur de grãos inteiros, cujo conteúdo calórico por 100 g é muito baixo. Devido ao processamento mínimo da casca, saturada de oligoelementos, permanecem todas as substâncias benéficas do cereal.
100 gramas de cereais secos contém 8 gramas de fibra, 12,5 gramas de proteína, 70 gramas de carboidratos e 1,7 gramas de gordura. O conteúdo calórico é de 350 kcal.
Durante o processo de emagrecimento, vale a pena cozinharbulgur, o conteúdo calórico por 100 gramas de cereal fervido é, como já foi referido, 83 calorias, pelo que durante a dieta é um produto indispensável, graças ao qual pode facilmente saciar a sua fome. Este cereal é uma dádiva de Deus para pessoas com sobrepeso e diabéticas. Mas o uso excessivo deste produto não é recomendado para pessoas com gastrite crônica.
Bulgur não é apenas um produto saboroso, mas tambémextremamente útil devido à combinação colossal de minerais e vitaminas dos grupos B e E. Os grumos são facilmente absorvidos pelo corpo. O alto teor de fibras nos grãos garante o funcionamento ideal do trato digestivo. Um produto incrivelmente útil é feito pela presença de potássio, ferro, selênio, fósforo, manganês, colina, vitaminas B5, B2, B6, B9, K, PP em bulgur, e também contém uma quantidade bastante grande de ácido fólico, então necessário para o corpo feminino. Bulgur tem um índice glicêmico bastante baixo. O conteúdo calórico e o conteúdo de nutrientes tornam este cereal indispensável na culinária.
A única contra-indicação é para aquelas pessoas nas quais o glúten contido no bulgur pode causar reações alérgicas.
Em uma dieta alimentar, o principal critério éno uso de bulgur está sua preparação correta. Nos países orientais, os cereais são preparados com grande quantidade de vegetais ou manteiga e este método definitivamente não é adequado para dieta.
A única maneira certa de cozinharbulgur está encharcado. O cereal deve ser despejado com água fervida morna até que inche completamente. O tempo de imersão depende do tamanho do grão. Se os cereais forem finamente moídos, o tempo de imersão será menor do que para grãos grandes.
Após o inchaço completo, o bulgur está pronto paraadicionando saladas e vários pratos. Para diversificar o cardápio alimentar, pode-se misturar cereais com ervas ou embrulhar em folhas de alface. O resultado é um prato original e absolutamente dietético. Para este tipo de comida, o dolma cozido com adição de bulgur também é ideal. Uma incrível combinação de folhas de uva e cereais tornará o sabor do prato único.
Em primeiro lugar, segue-se para 4 ou 5frite o vermicelli por minutos. Em seguida, você precisa adicionar gradualmente um copo de bulgur e mexer lentamente. Em seguida, despeje água, adicione 25 g de extrato de tomate e sal a gosto. Por 10 minutos em fogo baixo, deixe o futuro enfeitar o suor, cubra e cozinhe por mais 10 minutos até que os grãos estejam completamente inchados. Paralelamente, é necessário ferver um copo de lentilhas e, quando pronto, misturar todos os ingredientes, adicionar as ervas e 15 gramas de suco de limão.
Cozinhar requer azeite, bulgur, cebolinha, tomate, salsa, hortelã, manjericão e suco de limão.
Primeiro você precisa da quantidade certa de multaDeixe os cereais de molho até que inchem completamente e depois coloque-os em um prato sem enxágue adicional. É aconselhável escolher tomates de variedades densas, eles devem ser cortados em cubos pequenos o suficiente. Pique também a cebola e misture em um recipiente separado com sal, salsa picada, manjericão e hortelã. Adicione o suco de limão e mexa, depois deixe os ingredientes de molho por 10 minutos. Passado o tempo, acrescente o azeite e mexa novamente. Em seguida, você precisa combinar todos os componentes e colocá-los em uma saladeira. Decore com folhas de hortelã e manjericão. O prato pronto deve ser colocado na geladeira para a impregnação total, após o que pode ser servido.
A salada é ideal para refeições durantedieta porque inclui cereais como bulgur. 100 gramas do produto acabado correspondem a 143 kcal, 2 gramas de proteínas, 8 gramas de gordura, 12 gramas de carboidratos.
A salada "Tabouleh" perfumada com um sabor delicioso ficará muito bem na mesa e será um ótimo complemento para a salada quente.
Esta receita apresenta outro método de preparação de cereais: bulgur cozido. O conteúdo calórico por 100 gramas será de 85 kcal.
Para cozinhar você precisará de:bulgur - 150 gramas, uma pitada de hortelã, 3 colheres de sopa. pimentão moído, 150 gramas de lentilhas, cebolas, 2 colheres de sopa. pasta de tomate, 3 colheres de sopa. óleo vegetal (de preferência azeite), sal e especiarias a gosto.
Coloque as lentilhas na água, leve para ferver, em seguida, adicione o bulgur, o pimentão e as especiarias. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
Neste momento, pique a cebola finamente e frite por cerca de dois minutos até dourar, acrescente o extrato de tomate e mexa.
Em seguida, coloque a cebola frita e a hortelã na frigideira e cozinhe por mais 20 minutos até ficarem macias. Você pode usar verdes para decoração.
Para cozinhar você precisará de:4 dentes de alho, 1 colher de chá cada sementes de cominho e coentro, 450 gramas de tomate, 450 gramas de berinjela, 1 copo de bulgur. O conteúdo calórico por 100 gramas do produto acabado será muito baixo, portanto, será uma opção ideal para quem segue a figura.
Bulgur deve ser derramado com água fervente e administradoinfundir por 15 minutos. Neste momento, é necessário picar a cebola e misturar com o alho, sementes de cominho, coentro e tomate, cozinhe em fogo baixo. Em seguida, adicione as berinjelas e os cereais. Misture bem e continue cozinhando por mais 20 minutos. Polvilhe o prato acabado com ervas. 
Devido às suas propriedades benéficas e únicasgosto, Bulgur tem um grande número de fãs em todo o mundo. Deliciosos pratos de bulgur diversificam perfeitamente a dieta diária, agregando ao corpo uma grande quantidade de vitaminas e nutrientes.
