Fazer macarrão não é tão fácil quanto parece.primeiro olhar. Parece que você só precisa jogar o macarrão em água fervente, mexa e espere até que esteja pronto. No entanto, muitas donas de casa não os cozinham corretamente. No começo eles não estão prontos, um pouco mais - e é isso, a massa está cozida demais e irremediavelmente estragada. Mas como você determina se a massa está pronta? Existe algum segredo para fazer massas deliciosas? Claro que sim! E eles são bastante acessíveis a uma dona de casa comum.
Antes de começar a fazer macarrão,você ainda precisa aprender a escolhê-lo. Afinal, é correto cozinhá-lo al dente. Depende também da qualidade da massa utilizada. O fato é que quando são cozidos em água, o amido é liberado. Por isso, a massa é macia. Quanto mais estiver na massa, mais difícil será preparar uma massa "mal passada".
O que determina a quantidade de amido nele?Claro, a partir da farinha usada. Para a verdadeira massa italiana, só se aceita a de trigo duro. Nos balcões domésticos, você encontra produtos de diferentes qualidades. Apenas a pasta marcada com a letra "A" é adequada. Custa um pouco mais, mas depois de cozido mantém melhor a forma e não transborda.
Comprar o macarrão "certo" é metade da batalha.Ainda é necessário cozinhá-los no grau de prontidão desejado. Não há nada de complicado e intrincado nisso, mas muitas pessoas negligenciam regras simples. Como resultado, em vez de um jantar delicioso, você ganha uma espécie de mingau de macarrão. Qual é o segredo de fazer macarrão al dente? O mais importante é manter as proporções. Para cada 100 gramas de massa, são consumidos 1 litro de água, 10 gramas de sal e 20 ml de azeite.
Primeiro você precisa ferver a água em uma panela grande,em seguida, adicione sal e macarrão. Mexa bem várias vezes para que não grudem e cozinhe até ficarem macias. Mas quanto tempo leva depende do tipo de massa. Normalmente, a hora é indicada na embalagem. 1-2 minutos antes da preparação esperada da massa deve ser degustada no dente. Assim que parecerem mal cozidos, coloque-os na peneira e escorra. Tempere com azeite. O macarrão está pronto!
Muitos, é claro, estão familiarizados com esse termo.No entanto, nem todos entendem totalmente o que isso significa. Traduzido literalmente do italiano como "ao dente". Esse nome se deve ao fato de que o grau de prontidão da massa é determinado apenas pela coleta de uma amostra. Se, ao morder, a pasta salta um pouco, está pronta e é hora de escoar a água.
No entanto, muitos, apesar disso, ainda conseguemcozinhe macarrão errado. Alguns mal cozidos, outros cozidos demais. O fato é que al dente é uma linha muito tênue entre a massa crua, cozida e estragada. A contagem vai literalmente por segundos. Portanto, você precisa experimentar a massa "pelo dente". Eles devem ser fáceis de morder, mas ainda ligeiramente firmes por dentro. Sabendo escolher e cozinhar a massa certa, você pode tentar cozinhá-la com diferentes molhos.
Um dos pratos favoritos de massa italianaa pasta carbonara permanece. É feito com ingredientes disponíveis, mas acaba sendo um jantar muito satisfatório. Então, primeiro você precisa preparar o molho. Para ele, pique 2-3 dentes de alho, o melhor é cortar finamente. Corte 150 gramas de bacon ou presunto em tiras finas. Frite o alho um pouco no azeite, acrescente o bacon e continue fritando até dourar levemente.
Rale o queijo, de preferência o parmesão, em um ralador fino.Serão necessários cerca de 50 gramas. Bata 3 gemas com sal e pimenta do reino. Não há necessidade de chicotear. Adicione 150 ml de creme de leite e parmesão ralado. Misture tudo bem. Ferva o espaguete até ficar al dente. A pasta carbonara fica pronta depois de misturados os 3 ingredientes: bacon frito, molho cremoso e espaguete cozido.
Talvez esta seja a receita mais simples, ondecolar é usado. Uma receita com uma foto de cada etapa nem é necessária para prepará-la. Para 4 pessoas, você precisará de 300 gramas de qualquer massa (penne, farfalle e assim por diante), 200 gramas de queijo, 2-3 tomates, sal, pimenta e óleo vegetal para fritar.
Ferva a pasta conforme indicado na embalagem.Jogue em uma peneira e escorra bem. Rale qualquer queijo duro em um ralador fino. Corte os tomates em cubos (se desejar, tire a casca mergulhando-os em água fervente por alguns segundos) e frite em azeite. Adicione o macarrão, sal, pimenta e queijo no final. Misture tudo bem e aqueça em fogo baixo por mais 3-4 minutos. O que poderia ser mais simples e saboroso do que os clássicos? Isso mesmo, nada.
Outra receita favorita da Itália éesparguete à bolonhesa. É muito importante que este prato contenha massa al dente. Isso afeta muito o sabor final, pois o molho de carne não combina bem com massas cozidas demais. É com sua preparação que você precisa começar.
Prepare legumes para o molho à bolonhesa.Rale as cenouras, corte a cebola e 2-3 talos de aipo em cubos pequenos. No azeite, frite a cebola com 500 gramas de carne moída, acrescente 2-3 colheres de sopa de tomate amassado em seu próprio suco. Em seguida, coloque a cenoura e o aipo, frite tudo junto por mais 3-4 minutos. Adicione os tomates restantes (400 gramas no total) e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Sal e pimenta somente no final do cozimento, para não prejudicar o sabor do molho.
Enquanto isso, ferva o espaguete.Você pode servi-los misturados ao molho, ou pode servir separadamente, já que gosta mais dessa massa. A receita com foto deste prato assume uma apresentação diferente. Embora o espaguete pareça muito impressionante, colocado na forma de um ninho com molho de carne no meio.
