O verdadeiro café expresso não éapenas uma bebida muito forte. É obtido passando água quente com pressão de água por um filtro com café moído. Para preparar uma porção, você precisará de cerca de 7 a 9 gramas de café compactado em um comprimido para uma xícara pequena de água (cerca de 30 ml). Com isso, a bebida acaba sendo muito forte e o mais aromática possível.
Café expresso requer grãosassado forte. Além disso, não devem ser cozidos demais para que a bebida não adquira cheiro ou gosto de queimado. Você pode comprar pacotes prontos com a etiqueta "espresso". Você mesmo pode preparar a mistura misturando grãos Robusta e Arábica para isso.
O expresso pode ser o dobro (de acordo com a quantidade de café),lungo (duas vezes mais água por porção), ristretto (peso padrão de grãos, 18-20 ml de água), macchiato (com leite com espuma), kon-panna (com chantilly), fredo (com gelo), macchiato fredo, latte ( com leite nas proporções 3: 7), latte macchiato (três camadas: leite, café e espuma de leite), romanno (com suco de limão), corretto (com licor ou outra bebida alcoólica).
Fazendo café expresso
Despeje o café no suporte da cafeteira, feche com tamper. Com o procedimento correto, a água vai passar pelo poro
Uma densa cor avermelhada se forma na superfície da xícara.espuma com veias. Espuma muito leve indica que houve violações na tecnologia de cozimento (moagem incorreta, a quantidade errada de pó foi adicionada). A propósito, para deixar a bebida mais saborosa, é melhor primeiro aquecer a cafeteira simplesmente colocando água fervente em uma xícara e, em seguida, começar a preparar a bebida. A água deve ser filtrada ou engarrafada.
Beba café preparado em xícaras especiaischamado de "demitas". São feitos de porcelana espessa, geralmente branca, não ultrapassando 80 ml de volume. Devido às paredes grossas, a bebida retém o calor por muito tempo. Antes de servir o café, a xícara deve ser aquecida com vapor ou água fervente. De acordo com as regras, um recipiente é preenchido com uma bebida não superior a 2/3 (geralmente um clássico 30 ml).
Embora 30 ml de café pareçam tomar alguns goles, você ainda deve saboreá-los lentamente. O gosto residual de cada gole dura muito tempo, então você precisa ser capaz de esticar o prazer.
Seleção de grãos ou com
Acredita-se que a melhor torrefação para café expresso éitaliano. Não vale a pena comprar variedades aromatizadas. Notas adicionais (mesmo agradáveis) o impedirão de apreciar a qualidade da bebida. Embora às vezes seja perfeitamente permitido complementar a bebida com cobertura.
Os grãos de café expresso mais populares tambémItaliano. Por exemplo, muitas pessoas preferem comprar Lavazza de nós. A moagem dos grãos de café expresso deve ser muito fina. Se você esfregar o pó com os dedos, deverá sentir uma sensação de areia. Se parece que você tem cristais de açúcar nas mãos, então a moagem é maior do que o necessário.
Existem também várias opções à venda agora.cafeteiras. A alfarroba funciona bem. A máquina de café Espresso é perfeita para esta tarefa. Mas custa muito mais, por isso raramente é comprado para uso doméstico.
