A culege ciuperci nu este doar o ocupațiefascinant, dar și foarte responsabil. La urma urmei, ridicând orice în coș, te poți otrăvi și poți pune în pericol pe cei dragi. Ciupercarii neexperimentați, după ce au studiat cum arată agaricul zburător și gălbenușul pal, cred că acest lucru este suficient pentru a se proteja de otrăvurile care cresc în pădure. Și după ce au adus acasă un coș (sau chiar două găleți pline), acești culegători așteaptă deja cu nerăbdare o masă delicioasă. Dar, în cele din urmă, nu puteți lua o lingură în gură din cauza gustului înțepător. Să ne uităm la motivele pentru care ciupercile sunt amare. 
Mama Natură, împreună cu ciupercile comestibile, și-au împrăștiat clonele otrăvitoare prin pădure. Acestea sunt, în primul rând, ciuperci false, ciuperci boletus, chanterelles, champignons, boletus și chiar surprinzător de asemănătoare cu albul boletus. Prin urmare, răspunsul numărul 1 la întrebare, de ce ciupercile sunt amare, așa:împreună cu darurile potrivite ale pădurii, le-ați adunat omologii lor otrăvitori. Chiar și o astfel de ciupercă falsă, încastrată într-un coș, poate distruge întregul fel de mâncare cu o bilă de nesuportat. Va trebui să aruncăm totul afară, oricât de rău ar fi. Este mai bine să verificați adevărul descoperirii pe loc. De regulă, ciupercile false sunt foarte frumoase: luminoase, neatinse de viermi și melci. În plus, puteți atinge vârful limbii până la tăietura capacului. Ciuperca satanică otrăvitoare mortală este similară cu cea albă, dar numele său ucrainean „gorchak” vorbește de la sine. În plus, devine albastru și roșu pe tăietură.
Un alt motiv pentru care cei prăjiți au gust amarciuperci - preparatul lor culinar greșit. Există specii comestibile și chiar foarte gustoase și sănătoase - cum ar fi ciupercile de lapte. Dar în niciun caz nu trebuie să le curățați și să le zdrobiți într-o tigaie. Astfel de ciuperci sunt mai întâi înmuiate, apa se scurge. Apoi îl fierb (unii gătesc chiar de mai multe ori). În plus față de ciupercile de lapte, russula și unele galbenele se amar și în tigaie. Toate ciupercile colectate în pădurile de conifere câștigă un gust rășinos în corpurile fructelor, ceea ce nu tuturor le place.
Chiar și ciupercile cu experiență care știu bine ce anumeîl pun într-un coș și cum să-l gătească, uneori primesc un fel de mâncare absolut necomestibil la ieșire. Ce s-a întâmplat? La urma urmei, într-o tigaie - ciuperci chanterelle. De ce sunt amare, deși colectate cu o săptămână mai devreme în același loc, erau delicioase? Răspunsul este simplu: climă. Dacă nu există suficientă umiditate, sucul din interiorul corpurilor fructelor devine bilioasă. Prin urmare, ciupercile adunate în căldura verii sunt amare. Același lucru este valabil și pentru galbenele găsite în mușchiul din pădurea de molizi - gustul acru al rășinii le face practic necomestibile.
În întrebarea „de ce ciupercile sunt amare” nu poate fi actualizat și condițiile în carecorpurile fructifere au crescut. Structura lor spongioasă absoarbe tot ce este în aer, vărsat în apele subterane sau întins în pământ. Ciupercile găsite în piețele orașului sunt presărate nu numai cu ploaie de vară, ci și cu numeroși câini, astfel încât urina se aude clar în gustul lor. Pe marginea drumului, ciupercile nu numai că nu sunt gustoase, ci și periculoase pentru sănătate. Chiar și boletul conține metale grele și gaze de eșapament.
Se pare că am remarcat toate motivele pentru care ciupercile au un gust amar. Din păcate, un fel de mâncare răsfățat nu poate fi reparat în nici un fel -trebuie doar aruncat. Amărăciunea nu înseamnă întotdeauna otrăvire. Dar cel care este atent, după cum se spune, Dumnezeu îl protejează. Prin urmare, va fi util să beți cărbune activ. De obicei, ciupercile otrăvitoare mortale au un gust neutru, iar consecințele utilizării lor sunt mult mai grave decât simpla amărăciune. Există o singură concluzie - învățați materialul!
