Mâncărurile cu paste au contatde zi cu zi și destul de simplu. Cu toate acestea, chiar și de la ei puteți găti o adevărată capodoperă care va decora masa de sărbători. Unul dintre astfel de feluri de mâncare este cochilii cu carne tocată. Paste mari cu umplutură și sos delicios arată destul de neobișnuit și apetisant.
În primul rând, ai nevoie de paste mariproduse. Se mai numesc conquilloni, lăcusti, caneloni. Această pastă este folosită pe scară largă în Italia pentru prepararea atât a felurilor principale, cât și a gustărilor și a deserturilor. Acestea vin sub formă de tuburi, scoici. Trebuie să le luați cam jumătate de kilogram. Carnea tocată (carne de porc, vită, sortimentată) este folosită ca umplutură într-o rețetă clasică. De asemenea, trebuie să luați 1 ceapă și 1 morcov. Pentru umplerea cărnii, aveți nevoie de 1 ou. Dacă umplem coji după o rețetă simplă și binecunoscută, atunci pentru sos se folosesc smântână, pastă de roșii, ierburi.
În primul rând, trebuie să pregătiți umplutura. Carnea tocată se sare, se adaugă piper, alte condimente și ceapă. Apoi oul este condus înăuntru. Deci acum umplem scoicile. Este important să puneți o carne mai tocată, deoarece va scădea în volum în timpul gătitului. Puneți pastele într-o cratiță sau vasul de copt și turnați peste sos. Cojile trebuie să fie complet acoperite cu ea. Se fierbe până când pastele sunt fierte complet. Pentru primele 20 de minute, acoperiți forma cu folie. După aproximativ 40 de minute, cojile cu carne tocată vor fi gata. Puneți-le pe o farfurie și turnați peste sos. Stropiți cu ierburi sau brânză rasă, dacă doriți.
Paste umplute (scoici) cu carne tocată bunăcombinat cu sosul Béchamel. Nu este dificil să o prepari. Pentru a face acest lucru, topiți 150 de grame de unt într-o tigaie. Trebuie să adăugați 2 linguri de făină. Amestecați bine acest amestec și turnați cu grijă în 150 de grame de cremă caldă. Este important să vă asigurați că nu se formează niciun bulion. Sare și piper sosul. O altă variantă a umpluturii este de la brânză și smântână. Brânza tare trebuie grăbită pe o răzătoare fină și amestecată cu smântână. Apoi, trebuie să adăugați câteva linguri de vin și sare. Coji mari umplute se pot servi și cu sos de roșii. Pentru a pregăti un astfel de sos, ceapa și usturoiul tocat fin se prăjesc în puțin ulei. Apoi adăugați în tigaie roșii tăiate cubulețe și o cantitate mică de smântână. Sosul trebuie să fie îngroșat cu făină. Principala regulă atunci când pregătiți umplerea pentru coji umplute este aceea că ar trebui să existe multe. Toate pastele trebuie acoperite complet cu sos, altfel capetele care vor fi la exterior nu vor găti.
Pentru a vă diversifica dieta, caputeți utiliza toppinguri de creveți. Dacă umplem coajele cu o astfel de umplutură, ele trebuie deja fierte în prealabil. Fructele de mare gata trebuie să fie decojite, tocate fin și amestecate cu usturoi stors, brânză rasă și ierburi. Această umplutură este stropită cu suc de lămâie și ulei de măsline. O altă opțiune pentru umplere este de la conservele de pește. Sardină, somon roz, frământați cu o furculiță, adăugați ou fiert răcit, brânză (tare sau prelucrată) și maioneză. De asemenea, puteți toca fin ceapa verde. Toate acestea umplu cochilii. Fileurile de pește sunt, de asemenea, minunate. Se toacă fin, se adaugă morcovii și ceapa. Pastele crude sunt umplute cu o astfel de carne tocată, turnate cu sos cremos și trimise la cuptor. O altă variantă sunt bastoanele de crab și brânza procesată.
Pentru iubitorii de dulciuri, vă recomandăm să gătițiumplutură pe bază de brânză de căsuță. Puteți adăuga o varietate de alimente: zahăr sau miere, vanilie, nuci, stafide, fructe confiate, fructe de pădure sau fructe. Pentru a împiedica umplerea să fie uscată, adăugați unul sau două ouă în caș. Cojile sunt umplute și introduse într-un vas de copt. Se toarnă smântână și se trimite la cuptor până când pastele sunt fierte. Le puteți presăra cu zahăr și scorțișoară deasupra. Cel mai bine servit fierbinte cu gem sau sos de smantana.
