Plăcinta Tsvetaevsky: o rețetă cu istorie

A fost odată, undeva la începutul trecutuluisecole, două surori au trăit în Rusia. Frumusețile, fetele inteligente și fetele cu adevărat talentate au avut mulți fani care și-au apreciat dispoziția veselă și ușurința uimitoare de comunicare. Și aveau un nume de familie uimitor - Tsvetaevs. Mulți dintre tinerii pretendenți au intrat în casă, unde și-au petrecut serile cu conversații literare, ceai tare delicios și plăcintă cu mere cu o aromă uimitoare. Detaliile acestei povești s-au scufundat de mult în uitare, dar este încă obișnuit în Rusia să se delecteze oaspeții cu acest fel de mâncare unic, care a început să fie numit în cinstea surorilor - plăcinta Tsvetaevo.

Pe lângă gustul fantastic și unicaromă de mere și scorțișoară, acest fel de mâncare plăcea invariabil gazdelor cu simplitatea și viteza de preparare, așa că, odată ce veți învăța această rețetă, o veți iubi pentru totdeauna. Deci, pentru a găti propria noastră plăcintă Tsvetaevsky, avem nevoie de:

• mere pentru umplutură.Trebuie să ia aproximativ un kilogram. Puteți rezolva cu o cantitate mai mică, dar apoi tot farmecul umpluturii dispare, pentru că trebuie să existe mult. Pentru acest caz, nu ar trebui să luați fructe de peste mări care atrag cu o strălucire lucioasă de pe rafturile supermarketurilor. Este mai bine să faceți cu o Antonovka domestică parfumată - cu ea plăcinta va fi mai gustoasă și autenticitatea istorică va fi păstrată.

Pentru crema:

• 1 pahar de smântână groasă bună.Plăcinta Tsvetaevsky, desigur, nu permite utilizarea smântânii lichide moderne. Aici trebuie să alegeți un produs cu cel puțin 20% grăsime, dar este mai bine să încercați să găsiți 30% smântână. Numai în acest caz, crema va deveni reală, fragedă și topitoare.
• 1 ou de pui (dacă ouăle sunt prea mici, luați două);
• 2 linguri. linguri de făină cernută;
• un pahar de zahăr (puțin mai puțin dacă chiar îți pasă de silueta ta).

Pentru test:

• 150 g unt bun (nu folosiți tartine ieftine sau margarină);
• o jumătate de pahar de smântână (la fel ca pentru smântână);
• un pahar și jumătate de făină cernută fin;
• un pic de sifon spulberat cu oțet.

Mai întâi, pregătiți umplutura - curățați-omerele noastre parfumate și tăiate-le în cuburi mici. Dacă soiul de mere este prea dulce, îi puteți stropi cu suc de lămâie - va adăuga condiment la gust. Apoi pregătim o cremă care va face plăcinta noastră Tsvetaevsky fragedă și bogată. Pentru a face acest lucru, amestecați toate componentele de mai sus și bateți cu un tel sau cu un mixer până se omogenizează (nu este nevoie să bateți mult timp, sunt suficiente 5-10 minute).

Când toate lucrările pregătitoare sunt finalizate,frământați aluatul, în consistență ar trebui să semene cu plastilina topită - pentru a fi fraged, moale și moderat vâscos. După aceea punem aluatul într-o matriță unsă și îl distribuim cu grijă într-un strat uniform de-a lungul fundului și al laturilor. Puneți umplutura pe aluat - mai întâi, merele tocate și decojite, apoi frisca.

De obicei nu este necesar să amestecați umplutura.apare - crema se dovedește a fi destul de lichidă și el însuși distribuie peste mere. Trebuie să turnați crema, astfel încât să cadă în jurul întregii circumferințe a formularului, umplând spațiul dintre mere. Trimitem la cuptor plăcinta Tsvetaevsky complet decorată. Trebuie preîncălzit la 180-200 de grade. Timpul necesar pentru gătit este de la o jumătate de oră la patruzeci și cinci de minute.

După acest timp, scoateți tortul din cuptor și presărați cu scorțișoară măcinată înainte de servire. Gata - plăcinta cu mere a lui Tsvetaevsky este gata de servit.

Pe lângă rețeta tradițională cu umplutură de mere,există, de asemenea, opțiuni mai moderne cu umpluturi de fructe și fructe de pădure. De fapt, nu mai este posibil să numim un astfel de tort Tsvetaevsky, dar acest lucru nu îl face mai puțin gustos. Deci, puteți experimenta în siguranță cu umplutura și puteți încerca diferite combinații, surprinzându-vă prietenii și talentele culinare de acasă.