Sufleul este un fel de desert pentru adevărații cunoscători ai artelor culinare. Ușoară, plină de bule de aer, delicatesa este un fel de mâncare atât de rafinat încât strămoșii noștri l-au numit „hrana zeilor”.
Aerisitatea sufleului este asigurată datorită bunuluiproteinele bătute și produse precum brânza de vaci, fructele, legumele sau cerealele sunt folosite ca bază. Sufleul este preparat din două tipuri. Una dintre ele este destinată coacerii în cuptor sau gătirii la abur. Acest sufleu se serveste fierbinte pana isi pierde din splendoare. Al doilea tip de sufleu se servește rece, deoarece nu este supus unui tratament termic în timpul gătirii.
Pentru a face un sufleu din brânză de vaci,ai nevoie de o jumatate de kilogram de branza de vaci, ceva mai putin de un pahar de smantana, 6 oua, o treime de pahar de zahar, jumatate de pahar de faina (se poate intampla sa ai nevoie de putina faina, depinde de calitatea brânzei de vaci), vanilină, puțin unt și pesmet.
Pentru a face sufleul nostru cu brânză de vaci aerisit,brânza de vaci trebuie ștearsă printr-o sită. Apoi adăugați smântână (jumătate din normă), trei gălbenușuri, zahăr, vanilină, făină și amestecați totul bine, astfel încât masa să fie omogenă. Forma trebuie unsa cu ulei si presarata cu pesmet. Cuptorul trebuie preîncălzit la 180 de grade. Albușurile se bat spumă și se adaugă la masa de caș chiar înainte de coacere. Amestecați restul de smântână și trei gălbenușuri și ungeți suprafețele sufleului nostru. Se coace 15-20 de minute.
În mod similar, puteți pregăti un sufleu din brânză de vaci cugriş. În acest caz, în loc de făină, trebuie să adăugați 50 de grame de gris la masa de caș și să păstrați amestecul timp de o jumătate de oră pentru a umfla grisul. Se adauga apoi albusurile batute spuma si se da la cuptor.
Odată cu introducerea se obține delicios sufleu de cașdiverși aditivi. De exemplu, fructele uscate, stafide, mere, caise sau un fel de fructe de pădure. Fructele uscate trebuie pre-înmuiate în apă clocotită, cele mari - tăiate. Merele proaspete pot fi rase sau tăiate în bucăți mici.
Sufleu dietetic de caș într-o cutie dublăoferă copiilor și celor care țin dietă. Un astfel de desert poate fi preparat, de exemplu, cu morcovi. Pentru o jumătate de kilogram de brânză de vaci aveți nevoie de 4-5 morcovi fierți de mărime medie, 5 ouă, două treimi dintr-un pahar de gris, trei sute de grame de smântână, un pahar de zahăr pudră și puțin unt, care vor mergi sa ungem matrita.
Ștergeți morcovii fierți și brânza de vaci printr-o sită,adăugați zahăr pudră, 150 de grame de smântână, gris. Puteti pune stafide si vanilina in masa. Se adauga apoi albusurile batute spuma si se pune amestecul intr-o forma unsa cu unt. Gătiți într-un boiler dublu sau pe baie de apă până când se înmoaie. Serviți sufleul finit cu smântână.
Mai sus sunt variantele de preparare a sufleului cu tratament termic. Sufleul rece de brânză de vaci cu gelatină nu poate fi mai puțin gustos.
Pentru a face un astfel de desert, veți avea nevoie de 400 de grame de brânză de vaci, o lingură de gelatină, o treime dintr-un pahar de apă, o treime dintr-un pahar de smântână, zahăr sau miere după gust.
Dizolvați gelatina așa cum este indicat mai susambalaj. Combinați brânza de vaci cu smântână sau smântână și zahăr. În această etapă, puteți adăuga stafide, fructe de pădure, zahăr vanilat sau coajă de lămâie în sufleu. Se bate bine masa și se amestecă cu gelatina. Se toarnă într-o formă și se trimite la frigider pentru solidificare.
Acest sufleu poate fi făcut multicolor și în fulgi.Pentru a face acest lucru, masa de caș pregătită trebuie împărțită în mai multe părți. Primul poate fi lăsat alb adăugând vanilină. Nuanțați pe al doilea cu suc de zmeură, făcându-l roz. In al treilea adauga putina cacao sau piure de morcovi fierti.
Turnați sufleul de aceeași culoare în forma pregătităsi pune la frigider sa se intareasca. Apoi turnați al doilea strat de culoare deasupra. Faceți acest lucru de câte ori intenționați să faceți straturi. Sufleul complet înghețat se scoate din formă (pentru aceasta, matrița trebuie scufundată pentru scurt timp în apă fierbinte) și se taie în porții. Puteți servi un desert atât de frumos cu frișcă.
