După cum știți, printre o varietate de gustări de berepeștele uscat rămâne un tratament preferat. Mulți au abandonat mult timp chipsurile și crackers-urile dăunătoare umplute cu coloranți, conservanți, potențatori de arome și aditivi artificiali. Produsele naturale, inclusiv gustările de bere, sunt acum la modă.
Din păcate, nu puteți cumpăra mereu pește lamagazin de bună calitate. Se întâlnește fie prea sărat, fie prea vechi (galben, „ruginit”), sau cu un miros neplăcut. Să luăm astăzi pește mirosit ca exemplu. Acest pește mic a câștigat multă vreme inimile iubitorilor de băuturi spumante. Cu toate acestea, mirosul uscat din magazin este destul de scump.
Cum să economisești la o gustare de bere?Răspunsul este foarte simplu - să cumpărați pește proaspăt, al cărui preț nu mușcă așa și să-l gătești singur acasă. Cum se face mirosul uscat acasă - vom spune în acest articol.
Sărarea corectă a peștilor este un pas importantgătit. Pentru a sări corespunzător mirosul, veți avea nevoie de un kilogram de pește proaspăt și un kilogram de sare. Dacă există mai mulți pești, atunci nu va fi dificil să calculați regularitatea raportului dintre sare și produsul principal.
Mirosul uscat este bun, deoarece în procespreparatele nu trebuie să îndepărteze interiorul și să sufere cu solzi. Peștele va trebui decongelat, spălat sub apă rece și introdus în preparate preparate anterior. Nu uitați că fiecare carcasă de pește trebuie acoperită cu sare. Fie scufundați fiecare în sare și apoi puneți în vasele, fie presărați deasupra și amestecați bine. Este recomandat să așezați o folie de plastic peste vase. Unele gospodine pun încă o încărcătură de pește, de exemplu, un borcan de trei litri cu apă. Dar nu poți face asta. Dacă ați gătit corect peștele, atunci acesta se va salina perfect chiar și fără presiune.
Urmează etapa de așteptare.În primul rând, sarea se va dizolva, apoi peștele va da suc propriu și în această formă va insista. De regulă, timpul de așteptare este de aproximativ douăsprezece ore. Adică dacă ați sărat peștele dimineața, atunci până seara puteți trece la următoarea etapă de gătit. Nu este necesar să puneți pește la frigider, frică de a nu strica produsul. Sarea nu o va lăsa să plece.
După sărare, peștele trebuie spălat.Puteți încerca pe sare. Dacă s-a dovedit a fi prea sărat (a stat mai mult de 12 ore), atunci peștele trebuie să fie înmuiat în apă rece. Pentru a face acest lucru, puneți-l într-un vas plin cu apă și lăsați câteva ore. În același timp, nu uitați că în fiecare oră se recomandă schimbarea apei.
Există mai multe moduri în care mirosul uscat acasă nu este mai rău decât versiunea magazinului. Există mai multe moduri de a usca peștele sărat. Care să alegi depinde de tine.
Din vremuri imemoriale, pescarii au uscat pește folosind obișnuitziar. În prezent, mulți fac exact același lucru fără a utiliza metoda de suspendare. Când ați spălat peștele, l-ați salvat de excesul de umiditate, acesta poate fi uscat. Pe o foaie largă de copt se întinde un ziar (orice hârtie) și pe el se așază pește. Încercați să împiedicați peștele să se atingă reciproc. Ar trebui să existe o distanță între ele.
În acest formular, trimitem tigaia cu peștele laloc bine aerisit, de exemplu, pe balcon. Pentru ca mirosul uscat să se dovedească gustos, să nu se deterioreze în timpul procesului de uscare, nu trebuie pus într-un loc la care să aibă acces direct la lumina soarelui. Într-o zi sau două, peștele este gata de utilizare.
Cea mai utilizată metodă de uscare a peștilor esteagățat de un fir sau linie de pescuit. Pescarii sfătuiesc să ia un fir mai gros, astfel încât să reziste la greutatea totală a produsului. Filetăm acul cu un ochi mare și facem peștele „injecții” în ochi. Cunoscătorii nu recomandă agățarea imediată a peștilor prin străpunerea cozii. În timpul uscării, apa se va scurge în partea cea mai grasă a carcasei, care, la rândul ei, se va usca mai rău. Este mai bine să-l agăți mai întâi de cap, și într-o zi de coadă. Deci, peștele se va usca uniform, excesul de lichid se va lăsa corect, nu va exista miros neplăcut.
Nu uitați că trebuie să respectați distanța dintre carcase. Astfel, asigurați acces suficient aerului, uscarea corespunzătoare și păstrarea gustului fiecărui pește în parte.
Peștele agățat este uscat pe balcon sauîn orice alt loc cu ventilație bună. Cât timp va fi preparată mirosul uscat? Totul va depinde de preferințele dvs. gustative aici. Cineva îi place un pește crud, cineva preferă varianta uscată aproape „stejar”. În orice caz, nu trebuie să scoateți peștele de pe linia de pescuit înainte de două zile mai târziu.
Uneori, mai ales valabil pentru familiile de pescari, în casă apare o cantitate destul de decentă de pește. Ce să faci cu ea? Desigur, sare și uscat. Dar cum să menținem această abundență de pește?
Experții spun că mirosul este uscat, rețeteale căror preparate sunt descrise mai sus, pot fi păstrate mult timp în mai multe moduri. Cel mai frecvent este în limbo. Dacă vremea este potrivită, atunci pe balconul pe care a fost uscat peștele, acesta va fi depozitat în continuare. Dacă locuiești într-o casă privată, poți folosi un hambar, un garaj sau o verană ca loc pentru depozitarea peștilor uscați.
Cu toate acestea, peștele trebuie ținut la limbo.în mod corect. Este mai bine să-l înfășurați în ziar sau hârtie. Nu este nevoie să împachetați fiecare pește, puteți lua un „buchet” și înfășurați-l. Deci, peștele nu se va usca și o lungă perioadă de timp își va păstra gustul. Dar amintiți-vă, dacă în mănunchi există cel puțin o miros uscată răsfățată, atunci restul de pește este mai bine să nu mâncați. Prin urmare, faceți „buchetul” mic - 5-7 carcase într-una.
Desigur, frigul este cel mai bun mod de a păstraproduse. Recipientul folosit este o cutie din lemn, plastic sau sticlărie, în care mirosul uscat trebuie să fie plasat după uscare (foto atașată). Multe gospodine înfășoară pur și simplu peștele în hârtie și le pun la congelator. Există multe opțiuni, alegeți cea mai potrivită special pentru dvs.
O modalitate excelentă de a păstra stocul de pește este de asemenease are în vedere utilizarea containerelor de staniu. Desigur, nu este întotdeauna posibil să găsiți o cutie reală de conserve, dar dacă ați reușit, atunci sunteți o gazdă fericită. Sare, miros uscat uscat se potrivește perfect în vasele de staniu. Închideți bine capacul și puneți-l în dulapul de bucătărie. În această formă, fără acces la lumina soarelui și insecte, peștele va dura aproximativ trei luni.
Pentru atât de multe persoane care urmează o dietă,se pare că consumul de pește uscat nu merită. Cu toate acestea, experții susțin că peștele uscat nu dăunează pierderii în greutate. Inclusiv mirosul uscat. Conținutul său de calorii este de numai 146 kcal la sută de grame de produs. Unele tipuri de pește, gătite „în conformitate cu regulile de slăbit” la cuptor sau la abur, pot fi mult mai calorii.
În plus, mirosul uscat este o sursă marecantitate de proteine. Este format din doar 5 grame de grăsimi și 0,07 grame de carbohidrați, restul este proteic. O sută de grame din acest pește conține aproximativ 25 de grame de proteine. Nutriționiștii numesc această combinație de BZHU ideal pentru cei care decid să slăbească. Puține alimente se pot lăuda cu atât de multe proteine cu un număr scăzut de calorii totale.
