Pentru a pregăti pilaf, sunt necesare șapte produse:orez, carne, apă, morcovi, ceapă, sare și grăsime. Popoarele lumii pregătesc pilaf din diferite tipuri de carne, în funcție de preferințele religioase, și adaugă diferite grăsimi și orez, deci diferă ca gust de diferite națiuni.
Înainte de a începe să gătești pilaf în oale,acestea trebuie umplute cu apă rece și lăsate timp de două ore, astfel încât porii să fie saturați de umezeală. Apoi, pilaful se va dovedi mai suculent și mai gustos. Pentru a pregăti vasul, tăiați carnea în bucăți mici și prăjiți ușor în ulei vegetal timp de aproximativ 10 minute. Cel mai delicios pilaf se obține din miel tânăr aburit, dar puteți folosi carne de porc și pui.
Adăugați morcovi și ceapă în tigaia cu carne,tocat în fâșii, adăugați sare și piper și continuați să prăjiți încă 15 minute. Nu uitați să amestecați în mod constant carnea cu legume și să evitați lipirea. Separat, înmuiați orezul în apă rece timp de 2 ore. Nu trebuie să păstrați orezul în apă mult timp pentru a nu-și pierde proprietățile benefice și a nu agrava gustul pilafului.
Pentru pilaf, ar trebui să alegeți orez mai bine lustruit cuboabe lungi. Din astfel de orez se obține pilaf aromat sfărâmicios. În partea de jos a oalei, puneți bucățile de carne direct în grăsime, apoi puneți morcovii cu ceapă și deasupra cu orez. Apa este adăugată astfel încât nivelul acesteia să fie cu 2 cm mai mare decât orezul. Condimentele sunt adăugate la fiecare oală la cererea membrilor familiei și a oaspeților.
Apoi trebuie să acoperi vasele cu capace șipune-le într-un cuptor rece. Preîncălziți treptat cuptorul la 200 de grade. La început, gătiți pilaf în oale cu capacul ușor deschis, până când lichidul se evaporă la jumătate și, după o jumătate de oră, trebuie să închideți bine capacele și să le aduceți la pregătire. La final, puteți adăuga usturoi și ierburi tocate mărunt la pilaf.
Pilaf delicios poate fi gătit nu numai încazan metalic, în ghivece, dar și în vase din ceramică. Pilaful din cocoș se dovedește a fi consistent, suculent și uimitor de gustos chiar și pentru o tânără gospodină. Un recipient din fontă cu pereți groși nu-i permite să ardă, reține căldura mult timp și continuă procesul de gătit pentru o perioadă de timp, chiar și atunci când este scos din căldură.
Pilaf gătit în prăjitor diferă înpe gustul pilafului, care era gătit într-un cazan la foc deschis. Are un gust mult mai suculent, se dovedește a fi mai puțin gras și mai ușor. La urma urmei, încep să gătească un astfel de pilaf pe aragaz și apoi îl transferă în cuptor pentru a fi gătit.
Pilaf foarte fraged, aproape dietetic în ghivecese poate face din pui. Este mai convenabil să luați piept de pui sau coapsă pentru acest lucru, apoi oasele vor da pilafului un gust special picant. Pentru a face acest lucru, tocați pulpa de carne și oase și prăjiți la foc mediu în ulei vegetal sau grăsime de pui timp de aproximativ 15 minute. Apoi adăugați ceapa și morcovii tăiați. Nu trebuie să râdeți morcovii pe o răzătoare de metal pentru a nu-și pierde proprietățile utile și pentru a nu agrava aroma vasului în ansamblu.
Gatiti legumele 15 minute intr-o tigaie cucarne, apoi se răcește și se așează în straturi într-o oală pregătită: carne, legume, orez. Se condimentează cu sare, se adaugă condimente și boabe de piper, se adaugă bulion sau apă și se fierbe la cuptor la 190 de grade timp de 30 de minute până când orezul este complet gătit. Pilaf de pui poate fi gătit pentru copii și ca aliment dietetic pentru o varietate de persoane cu boli ale stomacului și vezicii biliare.
Pilaf de porc în vase este preparat cu ceapă,ardei gras, roșii și un buchet de condimente precum afine, șofran, chimen, turmeric din care să alegeți. Aceste condimente vor conferi pilafului o culoare bogată, strălucitoare, gust original, iar legumele vor înmuia conținutul de grăsime din carnea de porc. Pilaf este gătit în cuptor în oale porționate la o temperatură scăzută timp de aproximativ două ore. Un astfel de pilaf lâncește încet, ceea ce conferă cărnii o tandrețe și moliciune deosebite.
Există o varietate de rețete de pilaf.Se fierbe la foc deschis într-un cazan și se fierbe într-un prăjitor sau într-o cratiță, se pune la foc mic în cuptor în oale și se pune repede mâncarea într-un multicooker sau oală sub presiune atunci când este lipsă de timp. Dar fiecare rețetă de pilaf își găsește întotdeauna admiratorul.
