Istoria fabricării clătitelor se întoarcedeparte în vremuri străvechi, iar multe popoare au variante ale acestui fel de mâncare, în bucătăriile căruia i se acordă un loc de cinste făinii. Cuvântul rusesc „clătită” în sine a fost transformat din vechiul „mlin”, care însemna „a măcina”. Adică înseamnă că produsul este făcut din făină măcinată. În aceeași Rusia antică, clătitele erau considerate aproape cel mai economic fel de mâncare. Capacitatea de a le umple cu diferite produse a făcut ca procesul de gătit și de a mânca să fie distractiv. În același timp, pentru oameni, aveau un sens sacru și erau un simbol al soarelui și al sosirii primăverii.
În ciuda faptului că variațiile de gătit pentruastăzi există un număr nenumărat, una dintre cele mai preferate este metoda de a face clătite cu drojdie, ale căror rețete le vom analiza în detaliu mai jos. Desigur, acesta este un proces foarte supărător: aluatul trebuie să stea o oră și jumătate sau două pentru a se maturiza. Inițial, clătitele cu drojdie erau pregătite în două sau trei creșteri: mai întâi, au așteptat până când doar aluatul de drojdie a început să fermenteze, iar ulterior i se adăugau celelalte componente. Apoi mai erau de așteptat una sau două îndoiri de aluat. Astăzi, să le faci acasă este mult mai ușor.
Pentru a pregăti o rețetă tradițională de clătite cu drojdie și lapte, veți avea nevoie de:
Conform acestei rețete, clătite ajurate cu drojdiepregătit după cum urmează. Laptele cald trebuie combinat cu un amestec de faina, doua linguri de zahar si drojdie. Se amestecă energic și se trimite la încălzire pentru exact o oră. Spre sfârșitul acestui timp, ouăle se bat într-un castron până la o spumă aerisită și se combină cu zahărul rămas, sarea, smântâna. Amestecul rezultat trebuie adăugat la aluatul deja crescut și amestecat până la omogenizare. Puneți la loc cald încă o jumătate de oră.
Înainte de a face prima clătită, o tigaietrebuie să te încălzești suficient de bine, dar nu să te încălzești. Trebuie să turnați ulei vegetal în el. Pentru ca clătitele să fie uniforme și frumoase, aluatul se toarnă cu o oală în centrul tăvii, care trebuie întors repede. Acest lucru distribuie aluatul uniform pe toată suprafața. Va trece literalmente un minut, iar clatita va deveni aurie pe o parte. Apoi trebuie răsturnat cu grijă, iar de îndată ce cealaltă parte s-a rumenit, se scoate rapid și se pune pe un vas de mărime potrivită. Fiecare clătită, cât este încă fierbinte, trebuie unsă cu unt. Clatitele sunt gata!
Sunt delicioase și sunt singurefeluri de mâncare, dar le puteți umple și cu orice umplutură de la voi. Aceasta este o rețetă tradițională ușoară de clătite subțiri cu drojdie, cu găuri, care este ușor de încântat familia într-o duminică sau în ziua săptămânii.
În timpul postului sau doar când frigiderul nu estes-au dovedit a fi ouă și lapte, pot fi chiar gătite în apă. Și în niciun caz nu vor fi inferioare ca gust clasicelor clătite, a căror rețetă este dată mai sus. Conținutul de calorii al clătitelor pe apă este mai mic, respectiv, ele sunt mult mai utile decât un fel de mâncare similar gătit în lapte și ouă.
Clătitele dietetice de casă cu drojdie cu apă pot fi preparate după cum urmează:
Tot ce ai nevoie este:
Conform acestei rețete, clătitele cu drojdie cu găuri se prepară după cum urmează:
Astfel de clătite sunt prăjite cu drojdie (rețetămai sus) ca de obicei. Pentru a le face roșii, tigaia trebuie unsă în mod regulat cu ulei. Asigurați-vă că clătitele se rumenesc ușor. Ar trebui să aibă o crustă ușor aurie. Acest fel de mâncare se potrivește atât cu umplutura dulce, cât și cu sosurile de legume. Pentru întâlniri cu oaspeții, puteți pregăti în avans mai multe umpluturi diferite din care să alegeți. Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, puteți folosi rețeta de mai sus.
Clatitele subțiri cu drojdie sunt foarte populare înRusia, dar în Statele Unite ale Americii preferă clătitele groase, care se servesc cu unt și sirop gros sau gem. Le poți găti singur acasă. Pentru a le face frumoase, de aceeasi forma, folositi o tigaie speciala pentru clatite. A face clătite americane cu drojdie este rapid și ușor: tot ce trebuie să faci este să reduci cantitatea de lichid din aluat.
Pentru a pregăti clătite cu drojdie conform acestei rețete, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
Adăugați drojdia la 1/3 din lapte încălzit.Adăugați acolo sare, zahăr, o lingură de făină. Se amestecă și se pune într-un loc cald până când apare spumă. Bate ouale, apoi adauga sare si zahar la ele. Combinați-le cu aluatul, restul de lapte și făina cernute cu grijă printr-o sită. Trebuie să amestecați totul bine, astfel încât să nu existe cocoloașe, deoarece suprafața clătitelor în stil american ar trebui să fie uniformă și curată. Aluatul amestecat cu drojdie trebuie pus la loc cald timp de două ore. Recipientul în care se află trebuie acoperit cu o cârpă curată. În timp ce aluatul se infuzează, trebuie amestecat la fiecare 35-40 de minute.
Clatitele groase sunt usor de prajit si de intoarcere.Obțineți o culoare frumoasă, aurie pe ambele părți. Pune clătitele terminate pe un vas frumos. Serviți-i în stil american: cu sirop de arțar, dulceață, miere sau dulceață lichidă și deasupra o felie mică dreptunghiulară de unt. O aromă specială, originală, se poate adăuga clătitelor cu drojdie dacă adăugați în aluat coaja de lămâie sau portocală. Un astfel de fel de mâncare va fi deosebit de gustos dacă aluatul este făcut subțire, delicat. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să includeți de două ori mai mult lapte în rețetă.
Pentru a găti clătite subțiri cu drojdie conform acestei rețete (cu fotografie), veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
Mod de preparare:
Îl poți servi cu o umplutură dulce, precum dulceața de fructe, dar vor fi la fel de gustoase și singure.
O altă rețetă originală de clătite cu drojdiefara lapte, care include mac. Astăzi este greu de surprins cu umplutura de mac în astfel de produse; multe gospodine care își răsfață familiile le iubesc. În acest caz, macul este introdus în aluat, iar clătitele în sine pot fi combinate cu o umplutură delicioasă, sau pot fi consumate chiar așa.
ingrediente:
Mod de preparare:
Preîncălziți tigaia, generosuns cu ulei. Clătitele cu semințe de mac sunt dense, dar nu pufoase ca clătitele. Prăjiți-le într-o tigaie pe ambele părți până se înroșează ușor, de obicei nu durează mai mult de 1-2 minute pe fiecare parte.
După cum puteți vedea, rețete pentru a face clătitedrojdia este o mare varietate. După ce ai învățat să gătești câteva dintre ele, poți să încerci altele, să-ți pornești imaginația și să-ți creezi propriile variații. În acest caz, poate exista un număr nelimitat de ele.
