Oamenii au învățat să gătească prăjituri în zoricivilizație, în epoca neolitică, odată cu apariția agriculturii. Acesta este probabil motivul pentru care există o mare varietate de clătite în lume. Pe lângă mâncarea tradițională rusească, există și crepuri franceze, mlynchiki și multe altele. Astăzi vom învăța cum să gătim clătite americane - clătite. Rețeta acestui fel de mâncare este destul de simplă. Și acesta este un motiv suplimentar pentru a da preferință clătitelor americane, mai degrabă decât rusești. Un teanc de clătite poate fi copt în literalmente douăzeci de minute, ceea ce este foarte util dimineața când nu este timp să gătești un mic dejun complex. Un alt avantaj al clătitelor americane este că sunt prăjite într-o tigaie complet uscată. Acest lucru este bun pentru cei care evită alimentele grase. Și, în cele din urmă, clătitele au un diametru mai mic decât clătitele rusești. În mărime, seamănă cu clătitele slave. Aceasta înseamnă că va fi mai ușor să le întoarceți.
Cum națiunea americană este un „produs”conexiunile diferitelor națiuni, iar bucătăria SUA a apărut din împrumutul reciproc al tradițiilor culinare. Dar există și excepții. Clătitele sunt exact know-how american. Sunt delicioase, moi, pufoase. La fel ca clătitele rusești, pot fi făcute desert și sărate pentru a le servi cu pui, salată. Cuvântul „clătită” în sine constă din două părți. „Tigaie” înseamnă „tigaie”, iar „tort” înseamnă „plăcintă”. Dar suficientă teorie. Începem să prăjim clătite americane. Rețeta de clătite recomandă să faceți acest lucru.
Bate două ouă cu o lingură de zahăr.Adăugați un pahar de lapte. Se condimentează cu sare (o jumătate de linguriță). Stingem aceeași cantitate de bicarbonat de sodiu cu oțet și, de asemenea, adăugăm în aluat. Deoarece clătitele sunt coapte într-o tigaie uscată, aluatul pentru ele ar trebui să fie gras. Se toarnă o lingură de supă cu ulei vegetal în ea. Dar cum rămâne cu secretele? Cheia succesului clătitelor care nu se lipesc de tigaie va fi un ochi antrenat și o mână dexteră. Se toarnă o cantitate mică de aluat într-o tigaie uscată, prăjită. Rulați pentru a face un cerc cu un diametru de zece centimetri. Consistența aluatului gros de smântână nu o va lăsa să se răspândească. De îndată ce am văzut că s-au format „blistere”, întoarceți-vă cu o spatulă de lemn - atunci culoarea se va dovedi uniformă.
Clătitele copioase de casă sunt mai scumpe - ca întimpul de gătit și prețul ingredientelor. Dar iese foarte gustos. Luați 3 ouă, separați gălbenușurile, adăugați un mic praf de sare. Frecare. Frământați făina (130 de grame) cu praful de copt (două lingurițe). Adăugați un pahar de smântână la gălbenușuri, apoi amestecul de făină. Aducem la omogenitate. Într-un mixer, bateți albul cu două linguri de zahăr. Adăugați ușor spuma pe aluat, frământând cu un tel de jos în sus. Topeste untul. Adăugați două linguri de supă în aluat. Tigaia ar trebui să fie deja pe aragaz! Coaceți imediat. Punem clatitele finite intr-o gramada fara a le unge cu ulei. Aceste clătite luxuriante sunt consumate de obicei cu sirop de arțar, gem sau unt de arahide.
Rețeta clasică nu implică altaaditivi, cu excepția principalelor ingrediente: lapte, făină, ouă, sare, sodă, ulei vegetal. Dar fantezia culinară a gospodinelor disperate nu cunoaște nicio reținere și, prin urmare, au apărut multe variante ale acestui fel de mâncare populară. Să le luăm la rândul lor. Rețeta American Berry Pancakes (Pancakes) vă permite să gătiți atât cu afine și zmeură proaspete, cât și cu gem. Se amestecă două sute de grame de făină cu trei linguri de praf de copt, un vârf de sare și 3 linguri mari de zahăr brun. Se toarnă trei sute de mililitri de lapte, se adaugă un ou. Frământați bine tot aluatul. Adăugați unt topit - două linguri de supă. Înainte de cele mai fierbinți, adăugați două mână de fructe de pădure sălbatice, astfel încât să nu aibă timp să lase sucul afară.
Acest tip de coacere rivalizează în popularitate cuastfel de „hituri” nemuritoare ale bucătăriei americane precum cookie-urile „kukes” și „apple pie”. Ele pot fi pregătite într-o varietate de moduri. Cel mai ușor este să adaugi praf de cacao în aluat. Dacă turnați ciocolată mărunțită în bucăți mici în masa de clătite, primiți „clătite-kukes”. De asemenea, puteți face o umplutură specială pentru clătite. Pregătim astfel de clătite de ciocolată ca aceasta. Topiți două bare standard de ciocolată cu lapte înainte de timp. Așezați pe hârtie de copt în formă de cercuri. Puneți în bolul mixerului: un pahar de iaurt dulce de băut și făină, trei ouă, un vârf de sare și o lingură de supă cu ulei de floarea soarelui. Bateți până devine pufos. Când tigaia este deja pe aragaz, adăugați o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu în aluat. Turnati masa de clatite si puneti imediat discul de ciocolata deasupra. Acționăm foarte repede. Acoperiți ciocolata cu o altă porție de aluat. Când apar bule, întoarceți-vă spre cealaltă parte.
Cum se fac clătite folosind lapte în schimbbrânză? Nu iti face griji. De asemenea, laptele nu este exclus. Dar, în primul rând, frământăm două sute cincizeci de grame de brânză ricotta cu trei linguri de zahăr. Adăugați o jumătate de pahar de lapte și trei gălbenușuri. Frământăm. Acum cernem o sută de grame de făină printr-o strecurătoare în această masă. Adăugați o linguriță de praf de copt. Într-un mixer, bateți albii până la vârfuri. Le combinăm cu aluatul cu atenție pentru a nu cădea. Frământați cu o lingură sau un mixer, bateți cu o mișcare circulară. Aluatul ar trebui să iasă aerisit în consistență, ca un biscuit. Coaceți clătitele într-o tigaie uscată pe ambele părți. Se servește cu miere, caramel sau sirop de arțar, gem, topping de mere.
Se pregătesc și clătite americane savuroase.Rețeta sugerează utilizarea clătitelor în loc de tortilla mexicană de porumb, adică împrăștierea unei varietăți de umpluturi deasupra. Și dacă faceți clătita suficient de mare, puteți face burritos din ea. Se amestecă într-un bol optzeci de grame de făină de porumb și grâu, două lingurițe de zahăr, un praf de sare, puțină praf de copt pentru aluat. Adăugați un ou și o sută șaizeci de mililitri de lapte la această masă liberă. Framanta aluatul. Adăugați o lingură de ulei vegetal. Se amestecă și se lasă zece minute. Coacem intr-o tigaie uscata. Puneți clătitele terminate pe o foaie de copt. Așezați umplutura deasupra. Se presară cu brânză tare rasă. Punem foaia de copt într-un cuptor încins. Îl scoatem când se formează un capac apetisant de brânză.
