Cine nu iubește produsele coapte cu cireșe? Și dacă adăugați o umplutură de brânză de vaci delicată, topită, atunci încântarea tuturor este garantată.
Privind din exterior, se poate presupune căeste greu să gătești acest lucru și această lucrare va necesita anumite abilități, dar ghidat de rețetele de mai jos, poți face o plăcintă delicioasă cu brânză de vaci și cireșe.
Plăcintă cu cireșe cu aluat vrac
În această rețetă, este deosebit de minunat că nu trebuie să biciuiești nimic, deoarece prăjitura nu este capricioasă și, sub rezerva regimului de temperatură, totul va funcționa.
„Firimituri” de patiserie cu coajă scurtă:
- unt moale - 110 grame;
- zahăr - 60 de grame;
- gălbenuș de ou - 2 bucăți;
- făină - 350 grame;
- sifon - 1 vârf;
- vanilină - 1 vârf;
- sare - 1 vârf.
umplere:
- brânză de vaci pastă moale - 380 grame;
- gălbenuș - 1 bucată;
- zahăr - 50 grame;
- unt moale - 35 de grame;
- zahăr vanilat - 1 lingură o lingură;
- amidon de porumb - 15 grame;
- sifon - 0,25 linguriță;
- gris mic - 1,5 linguri. linguri;
- cireș - 200 de grame;
- ou - 1 bucată;
- delicioasă gem de cireșe - 100 de grame.
Cum să gătesc
Lista produselor este dată pe un formular de 16 * 16 cm.
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
- Căptușiți fundul matriței cu hârtie de copt.
- Tocam faina si untul pana se formeaza o pesmet uleioasa.
- Adăugați zahăr, zahăr vanilat, bicarbonat de sodiu (stingeți cu oțet) și gălbenuș în firimitură. Măcinați din nou fără a încerca să formați o bucată întreagă de aluat.
- Așezați firimiturile de nisip în frigider timp de o oră.
- Pentru umplutură, amestecați brânza de vaci cu zahărul, zahărul vanilat, gălbenușul și oul până se omogenizează.
- Adăugați unt moale, griș cu amidon și bicarbonat de sodiu, în timp ce bateți.
- Se amestecă dulceața cu cireșe (dacă boabele sunt congelate, decongelați-le mai întâi și scurgeți sucul).
- Se toarnă jumătate din firimiturile de nisip în matriță, fără a-l apăsa prea mult.
- Deasupra aluatului este un amestec de fructe de padure și gem.
- Acoperiți cireșele cu un strat uniform de amestec de caș.
- Presărați deasupra firimiturile de aluat rămase.
- Așezați plăcinta la cuptor și coaceți timp de o jumătate de oră până când aluatul se rumenește uniform.
- Scoateți tortul și lăsați-l să se răcească 40 de minute în tigaie.
- După aceea, plăcinta liberă cu brânză de vaci și cireșe trebuie scoasă din matriță și răcită complet pe grătar.
La servire, puteți presăra zahăr glazură.
Cheesecake într-un mod nou
Ce este un cheesecake dintr-o priviremajoritatea oamenilor? Cojoc rotund de drojdie cu brânză de vaci. Da, delicios, da, satisfăcător. Dar suficient de familiar și plictisitor. Ce puteți spune despre cheesecake pe aluat de drojdie cu cireșe, brânză de vaci și brânză mascarpone?
aluat:
- lapte - 60 de grame;
- zahăr - 35 de grame;
- unt - 160 grame;
- gălbenuș - 1 bucată;
- vanilină - 1 plic;
- făină - 150 de grame;
- sare - un vârf;
- drojdie - 3 grame.
umplere:
- cireșe fără sâmburi - 400 de grame;
- cacao - 1,5 lingurițe;
- ouă - 2 bucăți;
- gălbenuș de ou - 1 bucată;
- mascarpone - 160 grame;
- brânză de vaci moale - 350 de grame;
- zahăr - 125 de grame;
- amidon de porumb - 1 lingură. o lingură;
- petale de migdale - 30 de grame.
preparare
Această plăcintă cu cireșe și brânză de vaci are o bază foarte interesantă: este drojdie, dar în același timp are toate calitățile unei produse de patiserie cu coajă scurtă.
Folosiți lista produselor pe o matriță cu diametrul de 29 cm.
- Pentru a pregăti aluatul, încălziți laptele până se încălzește, adăugați puțin zahăr din cantitatea totală și drojdia. Lăsați să stea 5 minute. Un capac palpabil va crește peste lapte.
- Adăugați zahărul rămas în amestecul de drojdie,sare, gălbenuș, zahăr vanilat, unt și făină. Aluatul se va dovedi moale, ușor lipicios de mâini. Ar trebui să fie așa. Așezați-l într-un castron, acoperit cu un prosop, și lăsați-l la dospit o oră.
- Acest tort cu cireșe și brânză de vaci nu tolerează umplutura excesiv de umedă. Prin urmare, dacă utilizați fructe de padure congelate, atunci trebuie să le dezghețați în prealabil și să scurgeți sucul.
- Pentru umplutură, separați albul de gălbenuș.
- Se amestecă gălbenușurile (puse deoparte și cel prescris) cu mascarpone, zahăr vanilat, brânză de vaci, 75 de grame de zahăr și amidon.
- Bateți proteina cu un vârf de sare și zahărul rămas până când este crocant și amestecați în masa de caș.
- Împărțiți umplutura în 2 părți - 1/3 și 2/3.
- Se amestecă cireșele în cea mai mare parte și cacao în partea mică. Plăcinta cu brânză de vaci și cireșe (fotografia de mai jos) se va îmbogăți doar dintr-o notă de ciocolată abia perceptibilă, așa că vă recomandăm să nu treceți peste acest pas.
- Căptușiți fundul cratiței cu hârtie de copt și întindeți aluatul uniform deasupra, formând laturile.
- Așezați umplutura de ciocolată pe bază, deasupra - umplutura de cireșe.
- Presară cu petale de migdale.
- Lăsați tortul într-un loc cald timp de 40 de minute.
- Încălziți cuptorul la 180 ° C.
- Coaceți tortul timp de 40 de minute, apoi lăsați-l să se răcească complet. Totul, te poți ajuta singur.
Plăcintă cu cireșe și brânză de vaci. Rețetă de aluat de drojdie
Aluatul pe care vi-l vom oferi în această rețetă estedificil. Se frământă cu bulion de cartofi. Poate părea ciudat, dar cartofii fac minuni cu aluatul: se dovedește a fi deosebit de moale și aerisit. Ei bine, umplutura cu caș-cireșe este întotdeauna bună:
aluat:
- bulion de cartofi - 125 de grame;
- drojdie uscată - 3 grame;
- zahăr granulat - 30 de grame;
- vanilină - 1 pachet;
- sare - 0,25 lingurițe;
- smântână - 1 lingură. lingura;
- ulei rafinat - 30 de grame;
- făină - 230 de grame (poate ceva mai mult, concentrați-vă pe consistență).
umplere:
- brânză de vaci pastă moale - 250 de grame;
- ou - 1 bucată;
- gălbenuș - 1 bucată;
- coaja de portocală - 1 linguriță;
- zahăr granulat - 50 de grame;
- zahăr vanilat - 1 pachet;
- amidon de porumb - 25 de grame;
- cireșe (astfel încât plăcinta cu cireșe și brânză de vaci să nu fie plictisitoare, este mai bine să scurgeți sucul) - 300 de grame.
Pas cu pas
Lista produselor este dată pe o formă rotundă cu un diametru de 22 cm. Mai întâi, faceți un aluat.
- Încălziți bulionul până se încălzește, dizolvați drojdia în el.
- Se amestecă sare, zahăr și vanilie, smântână. Se amestecă până se omogenizează.
- Uitați de făină și frământați aluatul.
- Adăugați ultimul ulei, frământați din nou. Aluatul va fi moale, elastic și matasos.
- Se transferă într-un castron, se acoperă și se lasă să crească într-un loc cald timp de 1-1,5 ore.
- Pentru umplutura de caș, amestecați toate produsele, cu excepția fructelor de pădure, până când se obține o masă omogenă. De îndată ce aluatul pentru o plăcintă cu brânză de vaci și cireșe este potrivit, porniți cuptorul la 180 ° C - lăsați-l să se încălzească.
- Căptușiți fundul matriței cu hârtie de copt.
- Frământați aluatul și rotiți-l într-un cerc cu diametrul de 28 cm.
- Așezați în matriță, formând laturile în paralel cu o înălțime de aproximativ 3 cm.
- Se toarnă jumătate din umplutură pe aluat, se aplatizează.
- Aranjați cireșele uniform deasupra și acoperiți cu aluatul rămas.
- Așezați tigaia la cuptor pentru 30-35 de minute.
- Îndepărtați desertul, lăsați-l să se răcească și scoateți-l din matriță, transferându-l pe grătar.
Se servește călduț sau rece.
Plăcintă picantă cu brânză de vaci și cireșe pe foietaj
Nu vă leneși și faceți umplutura descrisă în rețetă, deoarece aroma felului de mâncare finit va răsplăti tot timpul și efortul.
aluat:
- unt de bună calitate - 200 de grame;
- oțet 6% - 0,5 lingurițe;
- apă rece - 250 ml;
- sare - un vârf.
Boabe picante:
- cireș - 200 de grame;
- vin roșu - 120 grame;
- scorțișoară - 1 băț;
- coaja de la 1 portocala;
- coaja de la 1 lamaie;
- suc de portocale - 3 linguri linguri;
- condiment - 2 buc.
Umplutură de caș:
- smântână - 90 de grame;
- brânză de vaci omogenă - 250 de grame;
- zahăr granulat - 80 de grame;
- ou - 1 bucată;
- zahăr vanilat - 1 pachet.
Gătit!
Primul pas este abordarea cireșelor. Combinați toate produsele din boabe de condimente, fierbeți și lăsați peste noapte.
Cel mai dificil lucru aici este aluatul pentru o plăcintă picantă cu cireșe și brânză de vaci. Această rețetă este potrivită pentru cei care au timp liber.
- Scoateți uleiul din frigider.
- Se amestecă apă, oțet și sare.Adăugând treptat făină, frământați aluatul. Un lucru ar trebui să fie frumos, neted și suplu. Rulați în formă de cruce. Acest lucru este necesar pentru ca uleiul să fie „ambalat” ermetic.
- Tăiați ambalajul de unt pe lungime în 2 felii, așezați-l în centrul stratului de aluat.
- Acoperiți untul cu aluatul mai întâi pe laturi, apoi pe vârf și jos. S-a dovedit a fi un fel de plic.
- Apăsați pe perimetrul aluatului pentru o rezistență suplimentară.
- Rulați piesa de prelucrat fără a apăsa puternic pe sucitor. Lungimea aluatului cu unt va crește de trei ori.
- Dacă observați exces de făină undeva, scuturați-o cu o perie.
- Îndoiți aluatul în treimi.
- Rulează-l din nou.
- Se îndoaie din nou, se înfășoară în folie de plastic și se dă la frigider timp de o jumătate de oră, apoi se repetă operația de pliere de trei ori.
- Aluatul este gata. Împărțiți-l în 2 părți - 2/3 și 1/3.
- Pregătiți o matriță de 20 * 20 cm.
- Preîncălziți cuptorul la 200-210 ° C.
- Rolați cea mai mare parte a aluatului și puneți-o într-o matriță, formând laturile.
- Așezați boabele pe o sită.
- Pentru umplerea cu caș, combinați toate ingredientele până la omogenizare. Așezați deasupra aluatului.
- Aranjați fructele de pădure pe umplutură.
- Întindeți restul de treime din aluat, tăiați-l în fâșii și așezați-l deasupra plăcintei cu o grătar.
- Coaceți până se rumenesc (aproximativ o jumătate de oră).
Servit rece.
Dacă doriți, puteți face nu o prăjitură, ci plăcinte porționate.
Puteți face o foietaj cu cireșe și brânză de vaci folosind foietaj gata preparat.
