Kapusta je jednou z najpopulárnejších rastlinných plodín na európskom území, z ktorých väčšina pochádza zo Stredozemného mora.
V starovekom Grécku bol rozšírenýkapustový list Gréci ho považovali za symbol triezvyho stavu a účinného prostriedku proti intoxikácii. Okrem toho lekári rozpoznali schopnosť tejto zeleniny liečiť rôzne choroby, hojiť rany, ako aj pomáhať pri poruchách spánku a nespavosti. Nie menej ako kapusta bola uznaná v starom Ríme, kde okrem listov existovala kapusta, kaleráb a špargľa z nej odvodené.
K dnešnému dňu existujú tieto druhy kapusty: biela, červená, Savoy, farba, ružičkový kel a kaleráb.
Biela kapusta.Jeho odrody sú uznávané ako jeden z najbežnejších, najmä v severných oblastiach. To je vysvetlené tým, že sa v suchom a horúcom podnebí vyvíja zle a je extrémne náročná na vlhkosť. Horné listy sú zelenej farby, majú hrubú chuť, ale nemali by byť pri skladovaní ošklbané. Chráni hlavu pred hnilobou a odparovaním vlhkosti.
Biela kapusta, ktorá je čerstvá,tak kyslé, nasýtite telo esenciálnymi vitamínmi a minerálmi, zvlášť bohatými na vitamín C. Takéto kapusta ho obsahuje toľko ako pomaranče.
Červený reprezentant navonok veľmipodobná bielej. Druhy kapusty sa líšia len farbou. Prvá je inherentná v červeno-fialovej farbe listov. Ako pravidlo, červená kapusta odroda sa používa surové alebo je zložkou na varenie príloh, vinaigrette, šaláty alebo uhorky.
Savoy druhy kapusty, ako biela kapusta, \ ttvoria hlavu, ale z listov, ktoré sa líšia vlnité, jemne vrásčité zelené listy rôznych odtieňov. Najčastejšie sa používa na varenie prvých jedál alebo varenie, dressing s olivovým olejom.
Karfiol je kvetenstvo, ktoré zvyčajneoznačované ako hlava. Je obklopený jedlými listami, plní funkciu ochrany pred poškodením a rozpadom. Ak uvažujete o všetkých typoch kapusty, potom sa farba považuje za najcennejšiu vzhľadom na vysoký obsah živín a ich vynikajúcu stráviteľnosť.
Cyprus je považovaný za miesto narodenia karfiolukde bol objavený starovekými Rímami. V Rusku sa prvýkrát objavila v čase Kataríny II. A dlho bola považovaná za potravu šľachty. Iba v XIX storočí sa karfiol stáva cenovo dostupnejším. V Anglicku, XVII storočia pre jeho chrbtice zaplatil tri šilingy. V tej dobe, za peniaze, môžete kúpiť tri opatrenia pšenice.
Hlavy tohto typu kapusty sú široko používané vo varení na varenie polievok, pečené a varené, rovnako ako samostatné jedlo alebo ako príloha.
Ružičkový kel - malé autobusyžltozelenej farby, zoskupenej na stonke. Najlepšie je použiť tento typ na varenie polievok. Môže sa tiež podávať varené alebo konzumované s maslom v syre. Táto zelenina je skladom vitamínu C.
Kohlrabi je kapusta, ktorá sa skladá zo zosilnenej stonky, ktorá vyzerá podobne ako vodnica. Je dobré pridať na prvý chod alebo smažiť strúhanku.
Если подводить итог и рассматривать все виды V prípade kapusty je nespornou skutočnosťou vysoký obsah vitamínov C a P v nich, ktorých prítomnosť prevyšuje podobné ukazovatele v inej zelenine, s výnimkou takých druhov zeleniny, ako je špenát a petržlen. Pri použití kapusty je telo nasýtené celým komplexom minerálnych látok. Malé množstvo kalórií, bielkovín a uhľohydrátov, nedostatok tuku - to sú nepopierateľné prednosti zeleniny.
Vitamín U, ktorý je obsiahnutý v kapustovej šťave, sa považuje za protivredovú zložku.
