Jeden z najstarších použitých materiálovkuchyňa je liatinová. Liatinové panvice sú najbežnejším riadom. Je ťažké nájsť hostesku, ktorá nemá takéto jedlá vo svojom arzenáli. Liatinové panvice nájdete aj v reštaurácii, kde sú z tohto materiálu vyrobené kotle aj hrnce.
Liatina má značné množstvo užitočných vlastností.Po prvé - dobrá tepelná kapacita samotnej zliatiny, k zahrievaniu dochádza postupne a rovnomerne. Po vypnutí ohňa sa liatina pomaly ochladzuje. K zahrievaniu tiež dochádza postupne, čo nemôže mať pozitívny vplyv na niektoré druhy jedál a má to tiež priaznivý vplyv na životnosť takejto panvice.
Vďaka rovnomernosti procesov zahrievania a chladenia je objem oleja, ktorý je potrebný na varenie jedla, takmer polovičný, jedlá sú zdravšie a stravovacie.
Liatinové panvice majú ešte jednu váhuVýhoda: výrazná úspora času pri varení. Keď je kachle už vypnuté, panvica zostáva nejaký čas zahrievaná, to znamená, že proces varenia sa nezastaví okamžite. Ženy v domácnosti, ktoré majú skúsenosti, aktívne využívajú túto vlastnosť liatinovej panvice, a keď je kachle už vypnuté, nechávajú misku dozrieť.
Liatinové panvice sú nelepivémajetok, ktorý sa získa v procese ich uplatňovania. Ak dôjde k vyprážaniu, póry takejto panvice sú pokryté olejom a pri dlhodobom používaní sa vytvára vysoko kvalitná nelepivá vrstva. Ak porovnáme liatinu s teflónovým povlakom, druhý rýchlo stráca svoje nelepivé vlastnosti. Toxicita nových výrobkov je aj naďalej otázkou, o ktorej sa hádajú už viac ako jeden rok.
Výskum vykonaný BritmiVedci preukázali, že panvice potiahnuté teflónom majú negatívny vplyv na ľudské zdravie. Zistilo sa, že pri zahrievaní, či už je teflón poškodený alebo nie, uvoľňuje škodlivé látky, ktoré môžu spôsobiť obezitu, problémy so srdcom a tiež podkopávať štítnu žľazu. Okrem toho teflónový povlak môže byť škodlivý pre deväť typov buniek, ktoré sú zapojené do ľudského imunitného systému.
Aj keď teflónovou vrstvouvýrazne uľahčuje proces varenia, táto výhoda mizne v pozadí, keďže táto látka má negatívny vplyv na ľudské zdravie. S týmto vedomím je lepšie uprednostňovať liatinové panvice, ktoré majú iba výhody.
Liatinové panvice si vyžadujú osobitnú starostlivosť.Dokonca aj naše babičky a matky pred použitím panvice ju umyte pod tečúcou vodou a dôkladne ju utrite. Potom naliali soľ na svoje dno a vložili ju do rúry alebo pece, potom sa vysypali a panvica samotná bola rozmazaná vrstvou tuku alebo rastlinného oleja vo vnútri.
Po zabránení korózii liatinových panvícPri kontakte s vodou musia byť utierané utierkou. Okrem toho umývanie rukou, bez použitia umývačky riadu, pomôže predchádzať korózii.
