História vinárstva siaha pred mnohými storočiami. Už v staroveku prichádzali vinári s receptami na alkoholické nápoje, miešali rôzne odrody hrozna, trvali na bylinách, vypadávali z alkoholu, čo sa stalo základom omamných nápojov. Profesia vinára je podobná povolaniu parfuméra: môžete vytvoriť majstrovské dielo, ktoré si získa srdcia miliónov. Postupom času sa na niektoré recepty zabudlo, iné sa stali tak populárnymi, že sa šírili z generácie na generáciu a niektoré boli označené známkou „prísne tajné“.
Mnoho receptov na dnes populárne liehovinymajú korene v staroveku. Takým zástupcom je vermút. Recept na toto víno je známy už niekoľko storočí pred naším letopočtom. Základom nápoja je červené alebo biele víno zaliate liečivými bylinami. Niektoré recepty používajú až štyridsať odrôd rastlín, korenín a bobúľ: mäta, harmanček, citrónový balzam, koriander, kmín atď. Najdôležitejšou bylinou je však palina. Je to ona, ktorá dodáva vínu nezabudnuteľnú omamnú vôňu a horkosť. Hippokrates pripisoval vermutu bezprecedentné liečivé vlastnosti. A bol to vermút, ktorý inšpiroval vinárov Alessandra Martiniho a Louisa Rossiho k vytvoreniu nápoja, ktorý obdivujú už viac ako storočie.
V roku 1863 založil Talian Alessandro Martinivinárska spoločnosť. Spolu so svojím priateľom, vinárom Louisom Rossiom, sa rozhodol vytvoriť vermút, avšak s jemnejšou chuťou, odlišnou od klasiky. Úloha to nebola ľahká: prerobiť víno staré viac ako dvadsaťpäť storočí je nevďačná úloha. Ale využili šancu a odviedli vynikajúcu prácu. Nový nápoj sa okamžite zapáčil všetkým: karamelová chuť, jemná korenistá aróma bylín, mierna sila a lahodná jantárovo červená farba si mnohých podmanili. Tento neobvyklý vermút sa začal volať martini. V súčasnosti sú slová vermút a martini synonymom.
Martini je bohémsky nápoj, možno v mnohých ohľadochvďaka reklame. A hoci bolo martini vždy populárne, moderné kino mu urobilo obrovskú reklamu: krásne dámy a bohatí muži vždy pijú martini. A agent 007 James Bond to uprednostnil. Napriek tomu, že martini je značka, výroba je dosť namáhavá a recept je klasifikovaný, má pomerne demokratickú cenu. Martini si môže dovoliť takmer každý. To platí aj pre martini rosso. A kto to aspoň raz skúsil, nebude si to mýliť s ničím iným. Pokiaľ ide o Martini Rosso, obdivné recenzie nenechávajú iba ženy, ale aj muži. Dámy dávajú prednosť piť tento vermút čistý alebo zriedený pomarančovým alebo grapefruitovým džúsom. Muži ho však používajú ako aperitív a miešajú ho s vodkou. Martini Rosso sa môže riediť vodou, ak chcete znížiť stupeň. Mimochodom, sila tohto nápoja je 16%, napriek tomu sa rýchlo opije. Preto ho nepijú na jeden hlt - považuje sa to za zlú formu. A aby ste si mohli naplno vychutnať jemné tóny vkusu, musíte dodržiavať určité pravidlá.
Aby víno úplne odhalilo svoju chuť,musí byť ochladený na 12 stupňov. Za týmto účelom uchovávajte fľašu s nápojom v chladničke asi pol hodiny. Ak je príliš teplo alebo zima, neprezradí svoju kyticu. Neriedené Rosso martini sa naleje do krátkych, hranatých pohárov. A podávané so slamkou, ale môžete aj bez nej. Tradičné poháre v tvare kužeľa pre tento nápoj na tenkej stonke sa spravidla používajú na koktaily pripravené na základe martini. Tento nápoj pijú po malých dúškoch a vychutnávajú si jeho chuť. Solené krekry, mierne tvrdé syry alebo orechy sa podávajú s martini rossos. Mnoho žien dáva prednosť konzumácii tohto vermútu s jahodami, pomarančmi alebo citrónom. Ale tradičným občerstvením je samozrejme oliva na špajli namočená v pohári. Mnoho ľudí dáva prednosť piť koktaily s martini rossos, napríklad na slávnom Manhattane.
Na jednu porciu potrebujete:
V chladenom pohári lyžičkou premiešajte vyššie uvedené ingrediencie a nalejte do pohára v tvare kužeľa, pričom na dno dajte čerešne. Maj sa super!
