Ako si vyrobiť syr doma: tri jednoduché recepty

Napriek množstvu mliečnych výrobkov akéhokoľvek druhuv obchodoch najmä nepokojné povahy vždy hľadajú zaujímavý recept, ako si vyrobiť syr doma. A najmä pre ne boli vybrané tri jednoduché recepty na vytvorenie tohto božského produktu. Začnime?

Domáce mascarpone

Tento konkrétny recept otvára prehliadku receptov.Z jednoduchého dôvodu, ktorý vyžaduje minimálne úsilie a produkty. Ako si teda vyrobiť syr Mascarpone doma? Na rozdiel od väčšiny receptov bude tento vyžadovať od kuchára iba kyslú smotanu. Najlepšie je použiť ten, v ktorom je percento tuku najmenej 20 a požadovaný objem je jeden a pol litra.

Samotný proces tvorby je veľmi jednoduchý.Nalejte všetku kyslú smotanu na gázu, položenú v piatich vrstvách v cedníku. Ďalej by sa nádoba mala presunúť do hrnca a gáza by mala byť starostlivo zviazaná. Potom preneste celú štruktúru na chladné miesto, na vrchole pridajte tri kilogramy útlaku a nechajte pôsobiť dva dni. Po tomto období si môžete vychutnať najlepšiu chuť domáceho mascarpone.

mozzarella

Ako si vyrobiť syr Mozzarella doma? Na rozdiel od predchádzajúceho receptu je tento o niečo komplikovanejší, čo sa týka zloženia, ako aj procesu vykonávania.

Bude to teda vyžadovať štyri litre mlieka s krátkou trvanlivosťou, jeden a pol čajovej lyžičky kyseliny citrónovej a štvrtinu čajovej lyžičky syridla, 170 ml nechlórovanej studenej vody.

Proces, ako variť domaSyr Mozzarella vyzerá takto. V hlbokom hrnci zmiešajte mlieko a kyselinu citrónovú, potom ich zohrejte na 32 stupňov. Odstavíme z ohňa a pridáme enzým zriedený vo vyššie uvedenom množstve vody. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte chvíľu pôsobiť, aby sa vytvoril mäkký syr.

V cedníku umiestnenom v hlbokej nádobe,preneste výsledný tvaroh z mlieka, nakrájajte ho na malé štvorčeky a odošlite srvátku vytvorenú v panvici na sporák a zahrejte na 85 stupňov.

Pri udržiavaní malého ohňa nasleduje každé sústoponorte do srvátky na 10 sekúnd, potom ju vyberte a natiahnite, čím získate výslednú konzistenciu mozzarelly. Takto vyzerá proces výroby tohto jemného syra.

Keď chcete niečo pevnejšie

Vyššie uvedené dva recepty vám umožňujú vytvárať mäkké odrody. Ale pre fanúšikov holandského typu existuje zodpovedajúci recept.

Ako si teda pripraviť tvrdý syr? Na jeho vytvorenie budete potrebovať: pol litra mlieka a pol kilogramu tvarohu, pol čajovej lyžičky sódy a soli, ako aj maslo s hmotnosťou 70 gramov.

Proces vytvárania je nasledovný:nastrúhaný tvaroh sa za stáleho miešania vleje do vriaceho mlieka, výsledná zmes sa opäť privedie k varu a povarí sa asi 10 minút. Potom ju prenesú do tenkej látky umiestnenej v cedníku a mierne ju stlačia, čím sa zbavia prebytočnej tekutiny.

Bez toho, aby ste polotovar nechali vychladnúť, mal bypremiestnite do hrnca, zahrňte do neho zmes sódy, oleja a soli a rýchlo miešajte, kým sa hmota nestane homogénnou a nebude sa ľahko vzďaľovať od stien. Ďalej vyberte panvicu zo sporáka, nechajte ju mierne vychladnúť a pokračujte v modelovaní tvaru. Teraz zostáva len ochladiť hotový syr, pre ktorý sa umiestni do chladničky na 20 - 30 minút v mastnej forme.

Ako vidíte, výroba syra doma je celkom jednoduchá, stačí mať trochu času a túžby.