Anglický puding je pravdepodobne jediným pokrmomsvet, pre ktorý prechádza mesiac od dňa prípravy k jedlu. Je pravda, že to neplatí pre všetky pudingy, iba vianočné tradičné anglické pudingy sa začínajú variť takmer mesiac pred Vianocami, konkrétne v pudingovú nedeľu, ktorá spadá do polovice novembra. Existuje niekoľko verzií pôvodu tejto pamiatky pre britské jedlá. S istotou môžeme iba povedať, že slovo puding pochádza zo staro-germánskeho koreňa, čo znamená žalúdok domáceho zvieraťa.
Puding v jeho súčasnej podobe sa objavil v časochpanovania kráľovnej víťazstva a od tej doby zostáva jej recept nezmenený. Ako je známe, jeho vznik sa časovo zhodoval s vrcholom slávy Britskej ríše a pravdepodobne táto skutočnosť zmenila puding na symbol jeho moci. Samotná príprava pudingu v priebehu času získala mnoho tradícií. Miešanie anglického pudingu by mal každý člen rodiny. Vo vnútri koláča sa pečú rôzne predmety so symbolickým významom: šesť penny (bohatstvo), prsteň (svadba), gombík (jediný život na ďalší rok), vtáčia kosť (cesta). Pred podávaním sa puding naleje zmesou brandy a cukru a zapáli sa na stole.
Keď získate skúsenosti s varenímAnglický puding, recept si môžete sami zmeniť, ale zatiaľ musíte všetky pokyny dôkladne dodržiavať. Varenie pudingu počas šiestich porcií bude trvať iba 5 hodín a ďalší mesiac získa stav. Je ťažké uveriť, ale všetko je pravda. Tam majú Angličania toľko trpezlivosti, mali by sme aspoň zlomok. Máme inú výchovu - všetko, čo je v rúre, sú meče na stole, ale anglický puding nebude čakať, kým nebudú hodení na stôl.
Musíte uvariť 110 gramov múky (poznámkapresnosť, zapíše by ďalších 113,5); toľko bielych sušienok, 200 g cukru (najlepšie hnedého, neviem, či ho máme na predaj, ak nie, potom ho zmeňte na jednoduchý); Päty z vajec; 200 g vnútorného hovädzieho tuku (podľa našej chuti sa hovädzí loj nekombinuje s cukrom, nahradil by som ho maslom); 150 g rumu alebo brandy (mal by sa odobrať tmavý rum); 200 g hrozienok; 100g brusníc alebo sušených čerešní; citrónová kôra z jedného citróna; pražené mandle - 50 g; škorica; nové korenie; muškátového orieška; med (alebo lepšie melasy, kde ho získať?); sušené ovocie; orechy. Preto Briti potrebovali impérium, aby sa všetky ingrediencie na puding nemohli dovážať zo zahraničia. Vyzerá to, že naši záhradníci sa pripravujú iba na to, čo rastie na ich záhrade. Začnite variť anglický puding. Recept je prevzatý zo starej kuchárky.
Mleté mandle, višne a kandizovaný ruma nechať nasiaknuť pol hodiny. Teraz brúsime hovädzí loj a dajte ho do vajec s cukrom, pridajte múku a sušienky a výslednú hmotu dôkladne premiešajte. Stručne povedané, všetko sme vložili do šálky, okrem orechov, sušeného ovocia a medu. Budeme potrebovať pudingový pekáč. Nalejte zmes do formy. Hornú časť formulára zakryjeme pergamenom, pripevníme ho šnúrkou a uzavrieme fóliou na vrchu. Teraz vložte formulár do dvojitého kotla a varte päť hodín. Voda sa bude musieť občas naliať. Po piatich hodinách naparovania bude musieť byť anglický puding ochladený na dve hodiny bez odstránenia fólie. Obrátime formulár na tanieri. Teraz môžete ozdobiť sušeným ovocím a orechmi a naliať med alebo melasu. Okamžite, ako už bolo povedané, nemôžete jesť. Musíme počkať aspoň týždeň. A vo všeobecnosti sa môže skladovať až šesť mesiacov. Myslím, že v chladničke. Ak existuje možnosť získať melasu, potom pre ňu vymeníme všetok cukor v recepte, pričom sa nemusíte obťažovať hnedým cukrom. Pred podávaním sa musí ohriať v dvojitom kotli, naliať brandy a zapáliť.
