Určite ste sa museli stretnúť viac ako razpečivo s marcipánom. Je však možné, že ste od niekoho počuli, alebo ste použili výraz „vyprážaný marcipán“ ako synonymum pre niečo neexistujúce, ako napríklad vtáčie mlieko a rybia kožušina. Ale čo je marcipán?
Nie je to ani ovocie, ani zelenina.Nemeckí znalci môžu povedať, že toto je „marcový chlieb“. Áno, slovo samotné sa týmto prekladá, ale čo marzipan z tejto vety nemožno pochopiť. „Markový chlieb“ je elastická pasta, ktorá sa vyznačuje predovšetkým konzistenciou a vlastnosťami pripomínajúcimi plastelínu.
Dnes je ťažké povedať, kedy a kde prvýkrátdozvedeli sa, ako robiť cesto z mandľových orechov s cukrom z cukrovej trstiny, ale mnohé krajiny a národy tvrdia, že majú názov "vynálezca". Existujú informácie, ktoré už v Byzancii vedeli, čo je marcipán. Taliani odolávajú skutočnosti, že v stredoveku mali zlú úrodu - takmer všetky vylodenia boli zabité. Prežili na podivnom rozmaru osudu len mandle. Tak začali brúsiť a piecť chlieb z takej múky. Sicílčania spochybňujú taliansky šampionát a tvrdia, že začali používať zmesi orechov s cukrom. Francúzi hovoria o tom, že je to ich krajina, ktorá je považovaná za miesto narodenia prvých cukrárov, a práve oni prišli s použitím marcipánu na tortu. Recept z nemeckého mesta Lübeck stále spôsobuje tvrdé spory v cukrárskom prostredí. Majstri posvätne zachovávajú profesionálne tajomstvá a tajomstvo tvorby zmesi orechov nikomu neodhalí. Verzia, že pre každú stovku sladkých orechov by sa určite mal dať jeden horký, hoci to dáva dobrý výsledok, stále to neprináša bližšie k originálu.
Ale nech je to akokoľvek, marcipán sa v cukrárskom priemysle používa na celom svete. Túto lahodnú pochúťku si môžete pripraviť sami.
Recept je jednoduchý a uvidíte sami. Na prípravu tejto liečby budete potrebovať:
Mandle je potrebné opariť vriacou vodou a odstrániť z nejprikryte a potom mierne vysušte v mierne teplej rúre. Aby nedošlo k horeniu, nechajte sporák otvorený - bude ľahšie kontrolovať proces.
V mlynčeku na kávu rozomieľajte jadrá na múku,pridajte práškový cukor (ak námraza nie je k dispozícii, potom mletý granulovaný cukor rozotrite na rovnakom mlynčeku na kávu) a dôkladne premiešajte, ako pri príprave obyčajného cesta. V procese miešania pravidelne pridávajte malé dávky vody. Najjednoduchší spôsob je použitie striekacej pištole. Mandľové maslo bude slúžiť ako spojivo.
Hotovú hmotu zabaľte do polyetylénu alebo fóliea chladiť celú noc. Marcipán je možné uchovávať v chlade po dlhú dobu, takže ak ho raz pripravíte na budúcnosť, budete ho môcť kedykoľvek použiť. Ak si želáte, môžete farbu zafarbiť akýmkoľvek potravinárskym farbivom a vyrobiť z nej rôzne chutné figúrky pre deti.
Teraz viete, čo je marcipán a ako je pripravený. Uistite sa, že vaši blízki ocenia vaše majstrovské diela pečiva zdobené originálnymi a chutnými detailami.
