Stopkatý zeler je bylina, ktorá sa pestuje na šťavnaté mäsité stonky, ktoré si našli uplatnenie v kulinárskom umení mnohých krajín.
Tento výrobok je preto absolútne bez tukovmá nízky obsah kalórií. Zároveň má mimoriadne bohaté vitamínové a minerálne zloženie, preto je často súčasťou najrôznejších diét.
Celer stopkový sa vzťahuje na rastlinyschopný zbaviť telo toxínov a toxínov. Obsahuje látky, ktoré znižujú hladinu cholesterolu v krvi, neutralizujú karcinogény a podieľajú sa na antioxidačných mechanizmoch. Vysoká koncentrácia sodíka dodáva stonkám tejto rastliny slanú chuť, ktorú je možné použiť namiesto soli. Táto kvalita je obzvlášť cenná pre ľudí trpiacich osteoporózou, dysfunkciou obličiek a močového mechúra.
Vďaka rozmanitosti svojich prospešných vlastnostístopkatý zeler sa čoraz viac stáva súčasťou stravovacieho menu. A jeho koláčová chuť a korenistá aróma dodá každému jedlu nádych sviežosti. Řapík, ktorý sa pridáva do vysokokalorických polievok, boršču a mäsových omáčok, „vykladá“ ťažké jedlo. Okrem toho je to uznávané afrodiziakum, ktoré bude vhodné pri príprave romantickej večere.
Kulinárske využitie tejto rastliny je veľmiširoký. Stopkový zeler je solený, nakladaný, používaný ako pikantné korenie, dusený k mäsu a zahrnutý v rôznych zeleninových šalátoch. Hodí sa k morským plodom a hubám, ako aj k cukete, baklažánu a tekvici. Vyrábajú z nej kašovité polievky, dusené jedlá, vegetariánsky pilaf a všetky druhy obilnín so smaženou zeleninou.
Avšak iba pri použití v surovom stavestopky si zachovávajú všetky výživné látky, takže najbežnejším jedlom z řapíkatého zeleru sú všetky druhy šalátov. Existuje veľa receptov, pretože zeler je kombinovaný s obrovským počtom produktov. Bude to vhodné všade tam, kde je zelená alebo červená zelenina. Najjednoduchším šalátom sú čerstvé uhorky, pekinská kapusta alebo biela kapusta, paradajky, konzervovaná kukurica a stopkový zeler. Môžete si zvoliť akýkoľvek dresing - od olivového oleja po majonézu. Nezvyčajnú kombináciu je možné získať zmiešaním nasekanej rebarbory a zeleru a ich ochutením akoukoľvek omáčkou alebo olejom. Ako výživné občerstvenie sa používajú stopky s paštétou alebo smotanovým syrom. Zdravým a chutným predjedlom je šalát zo zeleru, kreviet a jabĺk, oblečený s majonézou.
Varenie zeleru nevyžaduje špeciálnekulinárske zručnosti, pretože rastlina sa najčastejšie používa v surovom stave. Počas tepelného ošetrenia stopky strácajú svoje najcennejšie vlastnosti, preto by mali byť krátkodobé. Je tiež dôležité, aby ste to nepreháňali s množstvom, pretože táto zelenina má silnú a žiarivú chuť, ktorá môže prehlušiť ďalšie korenie a dochucovadlá.
Stopkový zeler môže byť rôznych farieb -biele, zelené a červenkasté. Tieto rozdiely závisia od kultivačnej techniky a odrodových vlastností rastliny. Pri príprave jedla je potrebné mať na pamäti, že chuť bieleho zeleru je jemnejšia a tenšia a zelené a červenkasté stopky majú výraznú horkosť a koláčovú arómu. Prospešné vlastnosti všetkých odrôd sú navyše absolútne identické.
Tiež nesmieme zabúdať, že tento výrobok nie jeurčené na dlhodobé skladovanie. Aj v chladničke zabalenej v igelitovom vrecku sa zeler začne zhoršovať po troch dňoch. Ak si chcete túto rastlinu zásobiť na zimu, môžete ju po predbežnom vyčistení a blanšírovaní vo vriacej vode zmraziť. Takéto stopky sú nevhodné pre šaláty, ale sú celkom vhodné pre teplé jedlá. Môžu byť tiež sušené a mleté v mlynčeku na kávu. Výsledkom je voňavé dochucovadlo, ktoré oživí každé jedlo.
Ak je v kuchyni vždy prítomný zeler so stopkami, tento zdravý zvyk nielenže spríjemní život, ale aj priaznivo ovplyvní zdravie.
