Marzipans: čo to je

Ваша подруга уже прожужжала все уши о том, что varila chutné marcipány? "Čo to je a čo je to?" - prvá reakcia na jej slová? Potom poďme na to. Začneme, ako sa očakávalo, od samého začiatku, konkrétne z histórie vzniku úžasného receptu.

História marcipánu je veľmi vzrušujúca.Recept sa objavil okolo sedemnásteho alebo osemnásteho storočia. Štyri krajiny vyhlasujú, že vymýšľajú pokrmy - Taliansko, Nemecko, Francúzsko a Estónsko. Existuje názor, že recept sa objavil súčasne vo všetkých krajinách, ale v súbore ingrediencií sa mierne líšil. Marcipán nepochádzal z nudy kuchárov a z túžby vymyslieť niečo nové. V tom čase krajiny zažívali silný hlad a jediným „obilím“ pre chlieb boli mandle. Niektorí tiež tvrdia, že marcipány boli ľuďom podávané ako liek na duševné poruchy, pretože orechy majú dobrý vplyv na nervový systém. Od tejto chvíle viete, ako vznikli marcipány, čo to je a prečo boli vytvorené. Mimochodom, podľa tradície, v Nemecku sú tieto dobroty pripravené na Vianoce.

Teraz, keď poznáte príbeh marcipánu, to ječas začať variť. Štandardný marcipán sa považuje za misku drvených sladkých a horkých mandlí a cukru. V súčasnosti existuje veľa rôznych receptov na sladkosti. Nájdete tu aj rôzne marcipánové koláče, ktorých fotografie sú pôsobivé. Existujú dokonca múzeá pre túto magickú liečbu.

Мне удалось найти рецепт «из сундука знатной dámy “, ktorá bola uverejnená už v roku 1608. Tu je: „Ako pripraviť domáci marcipán - vynikajúca a odborne vyzdobená cukrovinka. Ak chcete začať, vezmite 800 gramov mandlí, podrobne ich rozmixujte a zmiešajte so 400 gramami práškového cukru, pridajte polievkovú lyžicu alebo dva sirupy. Potom sa mieša, kým sa nevytvorí homogénna zmes. Teraz vezmite výslednú hmotu, vložte ju do tenkej vrstvy do formy a pečte. Ozdobte ľadom, sirupom a práškovým cukrom. “

Bohužiaľ tento starodávny recept nešpecifikujepresne ako variť marcipány. "Čo to je? Ako to?" - pýtaš sa. Nie je čas na pečenie, teplota, pri ktorej sa pečie, čas na chladenie. Preto som to musel trochu pozmeniť, aby sa jedlo ukázalo naozaj chutné.

zloženie:

• 500 gramov celých mandlí
• 375 gramov práškového cukru;
• sirup;
• voda.

návod:

1. Mandle zomelieme na práškový stav. To je možné vykonať manuálne. Spočiatku sa môže zdať, že je to veľmi jednoduché a rýchle. Ak sa však budete nudiť, použite mlynček na kávu alebo akékoľvek iné zariadenie na výrobu mandľovej múky. Hlavná vec je skontrolovať, či nie sú veľké hrudky alebo dokonca celé kúsky mandlí.
   
2. Zmiešajte mandľovú múku s 250 gramamipráškového cukru. Ďalej pridáme lyžicu sirupu. Ak sa vám cesto nezdá dosť sladké, pridajte ešte trochu sirupu (asi čajovú lyžičku). Hlavnou vecou nie je preháňať to. Potom dolejte vodou, kým hmota nebude ako husté cesto.
3. Teraz cesto rozvaľkáme a vložíme do formy. Vyvaľkajte dostatočne tenko; Ak sa vyskytnú problémy (cesto je lepkavé), posypte povrch, na ktorom pracujete, práškovým cukrom. Formu namažte rastlinným olejom. Keď dávate cesto do pekáča, vytvarujte okraje (napríklad pri pečení koláča). Pečieme asi 20 minút pri 180 ° C^oS.
   
4. Pripravte si polevu. Za týmto účelom zmiešajte zvyšný práškový cukor so sirupom. Polevou polejeme hotový domáci marcipán a necháme vychladnúť.

Naše úžasné jedlo je teda pripravené. Myslím, že teraz nebudete mať otázku: „Marcipáni - čo to je?“ Dobrú chuť!