Čaj Pu-erh patrí k starodávnym nápojom.Objavil sa v Číne a je starý viac ako jedno storočie. Čaj má neobvyklú chuť a arómu. Napriek tomu si Pu-erh nie tak dávno získal širokú popularitu. Je možné ich kúpiť v špecializovaných predajniach hromadne alebo tvarovo.
Čaj Pu-erh rastie v čínskej provinciiYunnan. Nachádza sa tam niekoľko stoviek veľkých a malých tovární. Vyrábajú čaj rôznych kvalít, od spotrebného tovaru až po exkluzívne odrody. Spočiatku bol Pu-erh vyrobený vo forme lisovanej formy. Bolo to kvôli jednoduchosti a ľahkosti prepravy a skladovania. Dnes sa čaj nachádza vo forme rozptýleného a lisované formy sú skôr poctou tradícii ako nevyhnutnosťou.
Napriek tomu, že existuje veľa druhov čaju,populárne sú iba dva pripravené čaje Pu-erh: Sheng a Shu. Prvý typ je najstarší. V Číne sa Shen Puer nazýva „zelený“, „čerstvý“, „surový“ čaj. Prirodzene kvasí už mnoho rokov. V priebehu času sa surovina nezhoršuje, ale iba zlepšuje chuť. Shu Puer sa objavil v 20. storočí. Je to spôsobené zvýšeným dopytom po čaji. Šu sa vyrába s intervalom od 1 mesiaca do 1 roka a nazýva sa „vo veku“. Patrí k vysoko fermentovaným čajom.
Hlavná vec, ktorá tieto čaje od seba odlišuje, jespracovanie čajových lístkov. Technológia výroby Shen Puer je dosť jednoduchá. Čajové lístky vonku trochu vyschnú. Potom sa surovina lisuje do foriem. Proces výroby Shu Puer je oveľa komplikovanejší. Listy uschnuté na čerstvom vzduchu sú hromadené. Potom sa nalejú s vodou a zakryjú sa látkou, aby sa začal debatný proces. Vďaka tomu budú mať listy tmavšiu farbu, zmení sa ich chuť a aróma. Hotový čaj sa lisuje do foriem.
Tieto čaje majú množstvo rozdielov.Puer Sheng je svetlejší odtieň, môže byť svetlohnedý. Vo vôni uvareného čaju zreteľne vnímate ovocnú notu. Infúzia sa ukáže ako priesvitný svetlohnedý odtieň. Po dúšku je cítiť príjemná kyslosť, ktorú vystrieda sladkastá dochuť.
Farba čajového listu Shu Puer môže byťtmavo hnedá alebo čierna. Vôňa nálevu je pomerne ťažká, zemitá s drevitou notou. Má tmavohnedú farbu a chuť odráža vôňu. Je ťažký, s dubovým nádychom.
Okrem vynikajúcej chuti aj nápojje veľmi užitočný. Normalizuje trávenie a metabolizmus, znižuje hladinu cholesterolu a odstraňuje toxíny. Shen bojuje proti rozvoju kardiovaskulárnych chorôb, má baktericídne vlastnosti. Priaznivo pôsobí na pečeň, pokožku, posilňuje zuby, čistí krv, udržuje vodnú rovnováhu tela a zlepšuje videnie.
Na prípravu čaju je potrebné vziať hlinu aleboporcelánový riad, ale v žiadnom prípade nie kovový. Pod vplyvom čaju bude oxidovať a zmení sa chuť nápoja. Objem riadu by mal byť 150-300 ml. Na dané množstvo vody stačí 5-7 g čaju, t.j. 1 lyžička. Potom musíte vodu ohriať, kým sa nevytvoria bubliny, ale nevarte ju. Potom by ste mali chvíľu počkať, kým teplota kvapaliny neklesne na 95 stupňov. Odporúča sa podlievať infúzorom vriacou vodou. Samotný čaj je potrebné najskôr opláchnuť v studenej vode, potom zaliať horúcou vodou a ihneď scediť. S následným varením môže byť nálev spotrebovaný.
Existuje ďalší spôsob, ako čaj opláchnuť.Varí sa dvakrát s vriacou vodou a kvapalina sa vypustí. Tretie a nasledujúce infúzie sa môžu piť. Táto úprava je potrebná na dezinfekciu čajových lístkov a lepšie odhalenie chuti a arómy. Ak sú suroviny použité na výrobu Sheng Puer vysoko kvalitné, potom sa môžu variť 9 až 15 krát. Okrem toho by sa mal čas infúzie predĺžiť vždy. Nezabúdajte však, že silne uvarený Pu'er Sheng môže chutiť trpko. Existuje pravidlo: môžete pripraviť jeden Shen v jednej čajovej kanvici. Na stenách riadu sa časom objaví plak, ktorý nie je možné odstrániť pomocou abrazívnych čistiacich prostriedkov. Predpokladá sa, že v takejto čajovej kanvici získa nápoj nové odtiene chutí a arómy.
Čaj sa odporúča konzumovať po jedle.Je známe, že Číňania nepijú čaj s cukrom. Sladidlá zasahujú do chuti nápoja. Puer by sa nemal ponáhľať. Najprv musíte napiť a držať nápoj v ústach, potom ho pomaly prehltnúť. Ak dodržíte pravidlo, potom koláčová, horkastá chuť ustúpi príjemnej sladkosti.
Existuje niekoľko pravidiel, ktoré vám pomôžu kúpiť kvalitný čaj Sheng Puer.
Ak plánujete v blízkej budúcnosti piť čajčas, neexistujú žiadne špeciálne požiadavky na kapacitu alebo umiestnenie. Ak existuje cieľ dlho zachovať Sheng Puer, potom je lepšie dodržiavať odporúčania čajových znalcov.
Každý, kto sa rozhodol zoznámiť sa s čajom Pu-erh,musí byť trpezlivý. Prvá ochutnávka môže byť sklamaním, ale nezúfajte. Bez ohľadu na to, či to boli Puer, Shen alebo Shu, mal by dostať druhú šancu. Chuť čaju sa neodhaľuje okamžite, ale postupne. A keď už ste cítili všetko čaro tohto nápoja, bude veľmi ťažké ho odmietnuť.
