Táto dobre známa pochúťka nie je ibachutné, ale aj veľmi užitočné jedlo. Lososový kaviár tento titul získal už dlho. Vďaka svojmu zloženiu je kaviár obzvlášť užitočný pre ľudí s nízkou hladinou hemoglobínu a slabou imunitou. Aj v malom množstve vám umožňuje udržiavať energetickú rovnováhu a silu v ľudskom tele.
Prečo je táto pochúťka taká cenná?Lososový kaviár je bohatý na také dôležité látky, ako je kyselina listová a stopové prvky - železo, fosfor, draslík, jód. Obsah vysoko hodnotného stráviteľného proteínu v ňom predstavuje takmer tretinu celkovej hmotnosti. V proteíne je veľa polynenasýtených mastných kyselín, ktoré pomáhajú zlepšovať funkciu a videnie mozgu. Tieto kyseliny majú antialergické vlastnosti a sú schopné normalizovať krvný tlak. Lipidy obsiahnuté v bielkovinách kaviáru neutralizujú existujúci cholesterol, čím sa jeho hladina vracia späť k normálu. Kaviár obsahuje niekoľko aminokyselín a vitamíny C, A, E, B, D. Úcinné látky v tomto výrobku majú priaznivý vplyv na krvný obeh, co znižuje riziko vzniku krvných zrazenín. Lecitín spomaľuje starnutie a stimuluje imunitný systém.
Lososový červený kaviár v energetickej a kalorickej hodnote výrazne prevyšuje mlieko a mäso, hoci prakticky neobsahuje tuky a uhľohydráty.
Ako získate tento cenný potravinový produkt?Napriek tomu, že na svete sa červený kaviár získava z rôznych druhov rýb, ako sú losos lososový, ružový losos, losos bielohlavý, pstruh, lososový kaviár sa najčastejšie predáva. Predtým, keď sa obchodné zásoby lososových rýb nevyčerpali (až do 70. rokov 20. storočia), nepovažovalo sa to za zriedkavú pochúťku. V priebehu času ľudia v dôsledku svojej činnosti a nadmerného vynakladania prírodných zdrojov znížili počet hodnotných druhov rýb, čo viedlo k zníženiu produkcie kaviáru a výraznému zvýšeniu jeho hodnoty. Moderná technológia zároveň umožnila bezohľadnému podnikateľovi vyrábať tento produkt pochybnej kvality, ktorý má takmer rovnakú cenu ako prírodný kaviár z lososa.
Najčastejšie kaviár získaný zveľká skupina lososa tichomorského, z ktorých najväčšie neresiská sa nachádzajú na Sachalin a Kamčatka. Najlepším produktom je produkt pripravený podľa klasických receptúr (bez pridania farbív, aromatických a aromatických prísad, konzervačných látok). V tomto prípade sa veľvyslanec pripraví do 4 hodín, pretože iba čerstvo solený lososový kaviár obsahuje užitočné látky, minerály a vitamíny a zachováva si svoju prirodzenú chuť.
Po rybolove tzvVajcia s obsahom hydiny. Potom sa umyjú a vajcia sa oddelia od filmov kapra. Potom sa produkt triedi a solí. Na tento účel použite „soľanku“, čo je soľný roztok určitej koncentrácie. Lososový kaviár z obilia prvého stupňa obsahuje 4-6% soli, druhý stupeň - 5-8%. Hotový produkt má čas, aby sa zabezpečilo, že prebytočný roztok je naskladaný a potom sa zvinul do sklenených alebo plechových plechoviek. Aby sa zabránilo nalepovaniu vajíčok do pohára, pridajú sa k nim trochu rastlinného oleja.
Kvalitný lososový kaviár akokonzervačný prostriedok obsahuje iba soľ. Ale niekedy nájdete produkt obsahujúci benzoát sodný (E211) a kyselinu sorbovú (E200). Aj keď sa predpokladá, že tieto látky sú neškodné antiseptiká, ich množstvo v produkte by nemalo byť vyššie ako 0,1%.
Kvalitný kaviár by nemal obsahovať nadbytočné množstvotekuté a drvené vajcia. Nafukovacie plechovky alebo viečka nie sú povolené. Tento jav naznačuje, že produkt nie je možné konzumovať. Dobrý kaviár má príjemnú vôňu rýb. Prítomnosť silného zápachu môže naznačovať prítomnosť aróm alebo poškodenie produktu.
Kvalitný kaviár sa dá vyrábať ibado prvého novembra. Ak má banka iný dátum balenia, je lepšie nákup odmietnuť, pretože v zime sa pripravuje zo zmrzlinových surovín, čo má vplyv na jeho výživovú hodnotu. Tento produkt (aj vo zvinutých nádobách) by sa mal uchovávať v chladničke a nie pri izbovej teplote.
