Ako často varíme kotlety, tieto šťavnaté, jemnéa chutné mäsové gule, ktoré vždy vyzerajú tak chutné a vône. Každá ruská pani bez váhania začne uisťovať, že kotlety sú originálnym ruským jedlom, čo motivuje skutočnosť, že jej mamu a babičku pripravili kotlety už pred desiatkami rokov, ale nie je tomu tak. Rezne pochádzajú z Francúzska. Pred sto rokmi boli pripravené veľmi originálnym spôsobom. Bravčové alebo hovädzie rebrá sa odobrali, zabalili sa do silnej vrstvy mletého mäsa, aby sa pripravili ploché koláče, a vyprážali alebo pečili. Táto metóda varenia vysvetľuje, prečo „cotelette“ v preklade z francúzštiny znamená „rebierka“.
O niekoľko rokov neskôr sa však na stole objavil nôž avidlica, teraz nie je potrebné rebro, za ktoré by každý mohol ľahko chytiť kotleta. Takto sa jedlo zmenilo a začalo pripomínať naše obľúbené moderné placky. Kotleta sa dostala späť do Ruska v čase Petra 1. Okrem toho sa jedlo začalo upravovať, kotlety sa začali vyrábať z rýb, morských plodov, sóje a dokonca aj zo zemiakov.
Varenie jemnej hovädzej kotlety
Recept na kotlety z mletého hovädzieho mäsa je jednoduchý, ale nepredpokladajú, že mleté hovädzie mäso môže byť chutné iba hovädzie, bravčové a mleté hovädzie mäso, ale líši sa aj vyšším obsahom kalórií.
Je potrebné poznamenať, že výber hovädzieho mäsa nakotlety, najlepšie je kúpiť si malé mäso z hovädzieho dobytka. Inými slovami, mladé teľacie mäso bude vynikajúcim mäsom na varenie tohto jedla.
Prečo je mladé hovädzie mäso lepšie?Dôvodom je jeho najlepšia stráviteľnosť. Teľacie mäso je asimilované o 90%, na rozdiel od hovädzieho mäsa asimilovaného o 75% a bravčového mäsa o 65%. Hovädzie mäso má vysoký obsah bielkovín a omnoho menej tuku ako bravčové mäso.
Zloženie misky:
Mladé hovädzie mäso - 1 kg,
Cibule - 2 veľké cibule,
Biele zemiaky - 2 kusy (najlepšie nie mladé a nevädnuté, bez čiernych žíl a zelene, pretože v tomto prípade dodá chuti kotletiek nepríjemný odtieň adstringencie),
Kravské mlieko 250 ml,
Cesnak 9 veľkých klinčekov,
Horúca horčica - 1 polievková lyžica so šmýkačkou,
Kuracie vajcia (podľa možnosti domáce, pretože domáce spôsobia, že mäsové gule budú tvrdšie),
Rafinovaný rastlinný olej, prvotriedny.
soľ,
Pepper.
Začneme variť jemné kotlety z mletého hovädzieho mäsa mladého teľacieho mäsa:
Mleté zemiaky na najmenšom strúhadle,cesnak a cibuľa, zamiešajte. Teľacie mäso umyte studenou tečúcou vodou a vypustite. Nemali by tu byť zvyšky vlhkosti a krvi. Mäso dvakrát otočte v mlynčeku na mäso.
Miešajte zeleninu a mleté mäso a nechajte stáť10 minút. Potom mleté mäso týmto spôsobom porazilo - vezmite 1 päsť a hodte ju na misku. Poraziť celé vypchávky, pretože vďaka tomu vaše kotlety nebudú mať tvrdé škvrny a topia sa v ústach.
Potom doštičku utrite olejom. Módne kotletky a nasadené na dosku.
Panvicu zohrejte a vylejte na rastlinný olej.Koláčky vložte do panvice a varte, kým sa neuvaria. Vyprážajte všetky placky a položte ich na rovnú misku. Pred podávaním zohrejte panvicu 15 minút, nalejte do nej kvapku oleja, vložte do karafy placky, trochu teplej vody a 5 - 10 minút duste pri najmenšom ohni.
Malé tajomstvo varenia kotletiek ježe do každej kotletky môžete pridať kúsok masla. Počas vyprážania sa maslo topí a kotleta sa stáva veľmi šťavnatou. Takéto kotlety budú šťavnaté, veľmi mäkké a nerozpadnú sa. Ďalší malý trik je nasledujúci: ak je výplň príliš silná, môžete do nej pridať trochu vody.
Mleté hovädzie kotlety dobre padajúzemiaková kaša, šampiňónová omáčka a pohánka. Mleté hovädzie kotlety môžu byť tiež skvelým doplnkom čerstvých zeleninových šalátov a dusenej alebo pečenej zeleniny.
