Skutočná káva espresso nie jelen veľmi silný nápoj. Získava sa prechodom horúcej vody s tlakom vody cez filter s mletou kávou. Na prípravu jednej porcie budete potrebovať asi 7-9 gramov zhutnenej kávy v tablete na malú šálku vody (asi 30 ml). Vďaka tomu je nápoj veľmi silný a pokiaľ možno aromatický.
Káva espresso vyžaduje zrnásilná pečienka. Okrem toho by nemali byť prevarené, aby nápoj nezískal spálenú vôňu alebo chuť. Môžete si kúpiť hotové balíčky s označením „espresso“. Zmes si môžete pripraviť sami tak, že na to primiešate fazuľu Robusta a Arabica.
Espresso môže byť dvojnásobné (podľa množstva kávy),lungo (dvakrát viac vody na porciu), ristretto (štandardná hmotnosť zrna, 18-20 ml vody), macchiato (so speneným mliekom), kon-panna (so šľahačkou), fredo (s ľadom), macchiato fredo, latte ( s mliekom v pomere 3: 7), latte macchiato (trojvrstvové: mlieko, káva a mliečna pena), romanno (s citrónovou šťavou), corretto (s likérom alebo iným alkoholickým nápojom).
Príprava kávy espresso
Nalejte kávu do držiaka kávovaru, zalepte ju tamperom. Pri správnom postupe voda prejde pórom
Na povrchu pohára sa vytvorí hustá červenkastá farba.pena s žilami. Príliš svetlá pena naznačuje, že došlo k porušeniu technológie varenia (nesprávne mletie, bolo pridané nesprávne množstvo prášku). Mimochodom, aby bol nápoj chutnejší, je lepšie najskôr zahriať kávovar jednoduchým naliatím vriacej vody do šálky a potom sa pustiť do prípravy nápoja. Vodu je potrebné odoberať filtrovanú alebo balenú.
Pite pripravenú kávu zo špeciálnych šáloknazývané „demitas“. Sú vyrobené z hrubého porcelánu, zvyčajne bieleho, nie viac ako 80 ml podľa objemu. Vďaka hrubým stenám nápoj dlho udrží teplo. Pred naliatím kávy je potrebné šálku zahriať parou alebo vriacou vodou. Podľa pravidiel je nádoba naplnená nápojom nie viac ako 2/3 (zvyčajne klasických 30 ml).
Aj keď sa zdá, že 30 ml kávy trvá pár dúškov, mali by ste si ju vychutnať pomaly. Dochuť z každého dúška trvá dlho, preto musíte byť schopní natiahnuť rozkoš.
Výber zŕn alebo s
Verí sa, že najlepšia praženka na kávu espresso jeTaliansky. Nestojí za to kupovať ochutené odrody. Dodatočné poznámky (aj tie príjemné) vám zabránia oceniť kvalitu nápoja. Aj keď je niekedy celkom prípustné doplniť nápoj polevou.
Najpopulárnejšie zrnká kávy espressoTaliansky. Mnoho ľudí napríklad radšej kupuje Lavazzu od nás. Mletie espressa musí byť veľmi jemné. Ak prášok potriete prstami, mali by ste cítiť zrnitý pocit. Ak sa zdá, že máte v rukách kryštály cukru, potom je mletie väčšie, ako sa vyžaduje.
V predaji sú teraz aj rôzne možnosti.kávovary. Karob funguje dobre. Kávovar Espresso túto úlohu zvládne perfektne. Ale stojí to oveľa viac, takže je zriedka kúpený na domáce použitie.
