Pozývame vás, aby ste si pamätali chuť detstva! Samotný koláč s hrozienkami, ktorý si môžete vziať do školy alebo do študentskej jedálne. Tento jednoduchý dezert môžete ľahko pripraviť doma!
V našom článku nájdete recept na stolichny koláč podľa GOST, aby ste si mohli vychutnať nezabudnuteľnú chuť. Okrem toho odhalíme tajomstvá výroby chutného zákusku.
Čo je známe pre „kapitál“?
Niet divu, že tento košíček je už populárny.desať rokov. Je to všetko o jedinečnom recepte - perfektnom pomere ingrediencií. Výsledkom je, že koláč Stolichniy vytvára mäkké a drobivé cesto, ktoré sa dokonale hodí k pôvodnej hrozienkovej chuti.
Prečo sa ten istý recept oceňuje v súlade s GOST?Varenie podľa štátnej normy, štandardu vkusu a kvality, ktorý špeciálne vyvinuli majstri svojho remesla, čím sa vlastnosti výrobku optimálne stávajú ideálnymi, je správny pomer a absencia škodlivých nečistôt a vynikajúca chuťová zložka.
Bohužiaľ rovnaký dezert odGOST sa už nenašiel v moderných obchodných domoch, pekárňach a cukrárňach. Ale podľa nášho receptu si môžete ľahko vyrobiť košíček sami, pretože výrobky, ktoré sú preň potrebné, nájdete v každej kuchyni. „Stolichniy“ bude dobré na raňajky, na popoludňajší čaj, na pracovné desiatu a na stretnutia s priateľmi.
Nevyhnutné zložky
Na stôl Stolichniy potrebujeme pripraviť nasledujúce:
- Múka - 270 - 300 g.
- Maslo - 200 g.
- Cukor - 200 g.
- Prášok do pečiva - 10 g.
- Kuracie vajce strednej veľkosti - 3 ks.
- Suché hrozienka - 150 g.
- Vanilín (vanilka, vanilkový cukor) - 10 g.
- Práškový cukor - 10 g.
Kuchynské náradie
Ak chcete pripraviť stolichny koláč, musíte mať po ruke toto:
- Špeciálne formy na muffiny - môže to byť buď jeden veľký plech alebo niekoľko malých plechoviek.
- Hlboké misky.
- Odmerané jedlá. Alternatívou je kuchynská váha.
- Lyžice a čajové lyžičky.
- Drevená kuchynská špachtle.
- Šľahač na šľahanie.
- Strúhadlo.
- Veľké sito.
- Miešač alebo mixér - moderné vybavenie je stále lepšie pri miesení cesta.
Všetko je pripravené? Potom začneme tvorivosť.
Stolichny koláč podľa GOST: hnetenie cesta
Ak sa v sovietskych časoch radšej kúpiť takédezert ako varenie sami. Ľudia sa zdali, že „tajná“ technológia je veľmi zložitá, ale teraz môžeme tento mýtus ľahko rozptýliť. Tu je recept na stolichny koláč s hrozienkami podľa GOST:
- Určite použijeme zmäkčený olej - na to je potrebné ho rozrezať na malé kúsky a udržať pri izbovej teplote.
- Olej naložte do hlbokej misky a začniteporaziť dôkladne až vzdušne. Najlepšie je samozrejme použiť mixér alebo vložiť hmotu do mixéra, ale môžete tiež spracovať kovovú metlu.
- Keď sa maslo stane sviežou a vzdušnou hmotou, pridajte granulovaný cukor. Beat, kým sa kryštály nerozpustia.
- Vajcia sú vyhnané do hmotnosti budúceho stolichného koláča.Pokúste sa vybrať tie najväčšie. Je vhodné vajíčka mierne vychladnúť. Dôkladne premiešajte a rozšľahajte, až kým hrudky nezmiznú v hmote.
- V tejto fáze sme získali sviežu a homogénnu hmotu krémovej farby. Môže byť mierne stratifikovaný, čo nie je vôbec desivé a nie je to vaša chyba.
- Vezmite novú stredne veľkú misku. Múka sa do nej preosieva cez sito. Za čo? Vzduchové a drobivé cesto.
- Do múky sa pridá vanilkový cukor alebo vanilkový extrakt a prášok do pečiva. Všetko je zmiešané, suchá hmota je kombinovaná s už pripravenou krémovou kompozíciou.
- Najskôr opatrne premiešajte cesto lyžičkou, aby sa nerozlial múčny prach, a potom začnite mixér miešať.
Pre „Capital“ potrebujete relatívne silné cesto.Zabezpečiť, aby sa hmota zmiešala do požadovaného stavu, je jednoduché. Naberte kompozíciu lyžičkou a otočte ju. Ak cesto skĺzlo z celého kúska, všetko je také, ako by malo - môžete ísť ďalej.
Pridávanie zálievok
Vrcholom receptu Stolichny cupcake je sladká rozinky:
- Sušené ovocie sa dôkladne premyje studenou tečúcou vodou.
- Potom sa na niekoľko minút naleje vriacou vodou a zostáva napučať. Takto bude sušené ovocie mäkšie.
- Ovocie vysušte papierovou utierkou.
- Nezabudnite rozotrieť hrozienka v múke - potom ju už môžete pridať do cesta.
- Zmes dobre premiešajte lyžičkou, aby sa náplň rovnomerne rozložila.
Pečenie koláčov
Už sme s vami prešli do záverečnej fázy:
- Predhrejte rúru na 160 ° C.
- Pripravte formu na košíčky: namažte ju silikónovou kefou alebo perím namočeným v zelenine alebo roztavenom masle a posypte múkou.
- Dajte trochu cesta s lyžičkou a rovnomerne rozmiestnené po celej forme.
- Ak používate pevný obdĺžnikový tvar, potom na hornej časti obrobku urobte tenkú plytkú pozdĺžnu časť - mokrým nožom alebo drevenou špachtľou.
- V malých formách cesto jednoducho rozložíte malým sklíčkom.
- Pri 160 ° C pečieme dezert 80 minút.
- Po uplynutí času skontrolujte pripravenosť, dajte koláč a posypte ho práškovým cukrom.
- Počkajte chvíľu, kým produkt vychladne - môžete ho servírovať na stôl!
Vychutnajte si chuť a vychutnajte si chuť jednej z rozpoznateľných sovietskych lahôdok!
Tajomstvo „hlavného mesta“
Takže sme sa dozvedeli tajomstvá receptu na košíček GOST "Kapitál". Poďme si preštudovať odporúčania od cukrárov, ktoré vám pomôžu pripraviť vynikajúci dezert:
- Pred procesom určite hrozienka zalejte vriacou vodou a nechajte niekoľko minút lúhovať. Sušené ovocie bude nielen jemnejšie, ale aj oveľa príjemnejšie.
- Najlepšie sa použije maslo na náš koláčvysoko kvalitné a mastné (najmenej 80%). Musí to byť čerstvé! Zápach alebo nátierka (a ešte viac margarín) zaručene pokazí chuť a vôňu Stolichniy.
- Ak vo vašej kuchyni nie je žiadny obchodprášok do pečiva, je ľahké si ho pripraviť sami. Za týmto účelom zmiešajte z vrecka 45 g múky, 35 g sódy bikarbóny a 3 čajové lyžičky kyseliny citrónovej. To je celý trik! To stačí na pár pečených výrobkov.
- Ak budete robiť muffiny veľa, všimnete si to vPočas pečenia sa hrozienka často usadzujú na dne hmoty. Boj je jednoduchý - sušené ovocie pred pridaním do cesta rozvaľkajte v múke. Ale múka na hrozienkach by nemala byť prebytočná, inak koláčik osušíte.
- Ak máte pomalý sporák alebo pekárňu chleba, potomv tomto prístroji môžete upiecť košíček „Capital“. Musíte misku namazať olejom a vložiť do nej obrobok. Potom na 50 minút zapneme program „Pečenie“. Po 40 minútach je už možné skontrolovať pripravenosť.
- Namiesto práškového cukru môžete koláč poliať pikantnou polevou - lyžicu rovnakého prášku zmiešajte s citrónovou šťavou a vrch prikryte.
Koláč je veľmi chutný, kým je ešte teplý - potom jeho kôra nestihne stuhnúť. Hodí sa k čaju, káve, horúcemu mlieku alebo kakau.
