Опште је прихваћено да је кромпир најчешћеприлог главном јелу, надопуњујући га. Штавише, начин кувања може бити прилично разноврстан: кувано, пржено, динстано, печено. Али дешава се да кромпир преузме јединствену функцију и делује и као главно јело и као прилог. Универзална опција су котлети од кромпира са сосом од печурака, тако да је све укључено, и што је најважније, лако се припремају и укусни су.
Хајде да кувамо кромпирне котлете са печуркамасос. Хајде да кромпиру дамо нови изглед као прилог, а да не заборавимо да је то и главно јело. Да бисмо то урадили, потребни су нам следећи састојци: 1-1,2 кг кромпира, 150 грама куваног млека, 2 јаја, со по укусу, копар и першун. Кромпир скувати у благо посољеној води док се не скува. Затим сипајте врело кувано млеко и омекшајте кромпир тучком. Ако су се створиле грудвице, додатно их процедите кроз сито. Као резултат тога, требало би да добијете меку и хомогену масу кромпира. Охладите масу на температуру од 40 ºС, тако да је удобно држати у рукама. У посебној чинији миксером умутите јаја. Да бисте боље умутили, додајте прстохват соли. Јаја сипајте у масу од кромпира, додајте ситно сецкани копар и першун, гнетите док не постане глатко. Маса би се требала показати пластичном, ако одједном сорта кромпира није шкробна, морате додати неколико кашика пшеничног брашна како бисте везали влагу.
Да бисте припремили пуњење, биће вам потребно следећесастојци: 200 грама млевеног свињског меса и 150-200 говеђег или пилећег меса, како фил не би био превише мастан, али истовремено и мекан, главица лука, на коцкице, со и бибер по укусу. Све ово пржите на лаганој ватри испод поклопца.
Формирајте од топлог омекшаног кромпиратортиље средње величине, у средину ставите кашичицу прженог млевеног меса и уштипајте ивице. Крофте од кромпира са млевеним месом уваљајте у гриз (можда и мрвице хлеба) са обе стране. Ако постоје семенке сусама, онда их можете посипати котлетима, укус ће бити префињенији. Загрејте тигањ на ватри, додајте 2-3 кашике маслиновог уља, сачекајте да проври и распоредите котлете. Сада је за котлете обезбеђена кора. Пржите их са обе стране до уједначене златносмеђе боје. Котлети од кромпира са млевеним месом су спремни.
Да бисте добили котлете од кромпира са печуркамасос, остаје да се припреми сос од печурака. За ово нам је потребно: 300 грама свежих или сувих печурака, 2 кашике пшеничног брашна, 200-250 грама павлаке, 1 главица лука, со по укусу. Темељито очистите свеже печурке из филмова, а притом одсеците места која је оштетио црв. Ако сумњате у њихову јестивост, одмах је баците. Ламеларне печурке обавезно потопите у воду ради бољег чишћења. Након тога, можете их скувати. Боље је то учинити у емајлираном тигању, заједно са печуркама у води, ставите лук - ово је нека врста показатеља јестивости вашег шумског производа. Ако лук потамни током кувања, немојте ризиковати. Када вода са печуркама прокључа, мора се исцедити, сипати свежа и кувати док не омекша. У врућу таву сипајте брашно и загрејте га, када брашно потамни, у малим порцијама, постепено мешајући, сипајте 250 грама чорбе од печурака и оставите да се крчка под поклопцем. Кад се сос почне згушњавати, ставите печурке исечене на танке кришке и ситно исецкан лук пропржен до златно смеђе боје. Умешајте у танком млазу, мешајући да не буде грудвица, сипајте крему. Све прокухајте и оставите да стоји још 5 минута. По жељи, сос се у блендеру може довести до глатке конзистенције.
Котлете од кромпира ставите на листове зелене салате, а сос од печурака послужите у шерпи, јело ће изгледати невероватно атрактивно.
Котлети од кромпира са умаком од печурака су спремни. Пријатно!
